Alimentația socială este asigurată de diferite unități de operare - de ex. pohost. stabilimente.
Unitate de ospitalitate
Echipamente în care se realizează producția de alimente și băuturi, precum și vânzarea acestor produse și sortiment suplimentar
O parte a unității de ospitalitate este Centrul de vânzări - partea operațiunii la care are acces oaspetele.
Împărțim unitățile de operare care oferă mese sociale în 2 forme
Forme deschise ale societății. alimente. - servicii de catering
Forme închise ale societății. alimente. - catering privat
Forme deschise de catering social
- Rolul lor de bază este de a furniza alimente. servicii către publicul larg (producția se realizează în unități de ospitalitate și implementarea și vânzarea în centrele de vânzare (oricine are acces la sistemul de operare
- Oaspetele alege din meniul de mâncare și băuturi și plătește singur totul în întregime
- Este furnizat în plante de curent continuu, care sunt împărțite în funcție de funcții
- Îmbarcare deschisă cu mese. funcție - care oferă mese complete (mic dejun, prânz, cină): restaurant, sală de mese cu autoservire, grătar, ospitalitate, casă de odihnă
- Catering deschis cu compania. și funcție de divertisment - cafenea, bar de vinuri, pivniță, discobar
- Catering deschis cu funcție suplimentară - forme de fast-food cu un sortiment îngust de alimente și băuturi - bufete, fast-food, pub-uri
Forme închise de alimentație socială
Oferă mese diferențiate grupurilor închise de pensionari (specificul lor este că pensionarul plătește jumătate, celălalt este plătit de stat/angajator /)
Catering competitiv - este furnizat în cantinele companiei. Oferă mese calde angajaților (toate facilitățile)
Acestea trebuie să îndeplinească anumite reglementări și condiții: condiții igienice (Decretul 214/2003, condițiile de construcție, siguranța la locul de muncă, protecția împotriva incendiilor
Masele școlare - catering pentru copii de la vârsta preșcolară până la studenți.
Catering instituțional - se plătește în mare parte din fonduri sociale (aceasta include și alimente în spa-uri, armată, în unități de învățământ, case de copii și case vechi.