Multă vreme am căutat o versiune mai sănătoasă și mai ușor de digerat a găluștelor noastre clasice de bryndz. Și în cele din urmă mi-ai găsit tu însăși rețeta:). Unul dintre clienții noștri m-a sfătuit când vorbeam involuntar despre hrișcă. Am îmbunătățit-o puțin pentru a mă juca cu culorile.
Este foarte rapid, perfect pentru o cină ușoară sau un prânz, gata de plecare 15 minute. Și, de asemenea, foarte sănătos: bryndza este o sursă naturală de probiotice care ne hrănesc intestinele și, astfel, întăresc imunitatea, hrișca este naturală fără gluten, are un conținut ridicat de rutină, aminoacizi, vitaminele B1, B3, E și magneziu (este excelent în dietele de reducere, nu conține colesterol) și grăsimi saturate), sarea de mare are mult iod și ghee în combinație cu legumele au un gust atât de bun încât îți evocă un zâmbet pe față - o altă sănătate - ingredient benefic sub formă de endorfine: ). Așa că hai să ajungem la el.
Vom avea nevoie (porțiuni sunt pregătite pentru doi adulți și doi copii):
- 400g Hrișcă BIO
- 2 linguri Unt GHEE
- 1 până la 2 cepe
- 200g bryndze (puteți adăuga sau elimina cu ușurință aici, în funcție de cât de cremoasă doriți să aveți o hrișcă)
Clătiți hrișca și gătiți-o în apă sărată timp de 10-15 minute în proporție de 1 parte de hrișcă, două părți de apă. Între timp, tăiați ceapa mică, dacă vă place mult, apoi tăiați două în siguranță. Aruncați două linguri de unt GHEE pe tigaie (avantajul său este că nu vă va arde niciodată), când este deja topită și transparentă, adăugați ceapa și prăjiți-o la foc mic până devine aurie.
Putem gusta hrișcă - nu trebuie să fie nici foarte moale (acesta este un semn că a fiert), nici foarte tare. Respectați regula ca pentru pastele "al dente". Când s-a terminat, scurgem apa, punem hrișca într-un castron mare și amestecăm bryndza în cea încă fierbinte - așa cum am menționat, puneți-o cât doriți (similar cu găluștele, unora le place bryndza mai mult, altele mai puțin).
Se servește în timp ce este fierbinte, se ornează cu ceapă prăjită cu ghee, câteva frunze de maghiran proaspăt (completează perfect gustul de bryndza, dar este distinctiv, doar câteva frunze sunt într-adevăr suficiente) și se presară cu sare de mare cu granulatie grosieră scârțâie ușor sub dinți. Îmi place foarte mult să-l folosesc pentru decorarea felurilor de mâncare și a salatelor, este delicios și adaugă o dimensiune diferită mâncărurilor.