miso-marinat

04.30 Credit imagine: Anjali Prasertong

Există multe motive pentru a iubi codul - este recoltat în mod durabil, plin de acizi grași omega-3 sănătoși și minunat de unt când este gătit. Iată încă una: o rețetă clasică japoneză de cod negru care face o cină simplă și elegantă pentru oaspeți sau un fel principal rapid pe care îl puteți pregăti în weekend.

04.30 Credit imagine: Anjali Prasertong

Această rețetă este adaptată de Nobu: O carte de bucate pe care partenerul meu a donat-o acum mulți ani când am vizitat restaurantul lui Nobu și ne-am îndrăgostit de oferta de degustare omakase. Este o masă foarte simplă; există o pregătire prealabilă, dar este ușoară și rapidă.

Cu trei zile înainte de a găti peștele, faceți patru ingrediente de marinată miso și apoi marinati peștele în el, sigilat într-un recipient acoperit în frigider. Gătitul este rapid - glisați rapid afară plita și apoi în cuptor pentru câteva minute. Este o farfurie foarte ușoară, dar plină de umplere, care este elegantă și pare că a necesitat multă muncă, dar chiar nu este. Marinada Miso adaugă dulceață codului negru mătăsos și untos.

04.30 Credit imagine: Anjali Prasertong

Note de testare

Această rețetă este un preparat clasic de pește japonez, realizat de celebrul bucătar Nobu Matsuhisa și este popular din anumite motive: înmuiat timp de câteva zile într-o marinată de miso sărată, dulce, codul devine mătăsos, foarte experimentat și complet irezistibil.

Deși mi-a plăcut de multe ori codul miso în restaurantele japoneze, nu am făcut-o niciodată acasă până nu am încercat această rețetă. Pregătirea este foarte simplă și ideală pentru servirea oaspeților, deoarece faceți cea mai mare parte a muncii cu două sau trei zile înainte și o spălați rapid chiar înainte de servire. (De asemenea, face o alegere excelentă pentru o masă săptămânală care poate fi pregătită în weekend.)

Și peștii rezultați sunt impresionanți și destul de siguri. Conținutul ridicat de ulei din cod permite iertarea - este un pește greu exagerat. Dacă doriți să includeți mai mulți pești în dieta dvs., dar vă simțiți puțin intimidați, aceasta este o rețetă minunată de încercat. Se combină bine cu rețete simple de legume, cum ar fi spanac în sos de susan și orez simplu. (Am gătit orez brun cu o cantitate mică de orez negru thailandez, care îi conferă o culoare violet intens și un gust ușor mai nutrit.)

Din punct de vedere al mediului, această rețetă vine, de asemenea, într-o mare măsură. Am folosit cod sălbatic prins din Alaska, care este premiat cu cea mai bună alegere la Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Pregătit în acest fel este absolut delicios.