Majoritatea dintre voi asociați această legumă cu binecunoscuta supă gustoasă - borș. Da, această supă a făcut-o faimoasă, dar sfecla roșie are alte proprietăți rare.
Sfeclă roșie sau sfeclă roșie
Sfecla roșie aparține aceleiași familii alături de bure și spanac. Frunzele sunt amare, dar gustul rădăcinii este plăcut dulce. Sfecla roșie este de culoare violet aprins, dar poate fi și albă sau aurie. Datorită faptului că sfecla roșie conține o proporție mare de zahăr, o puteți mânca și crudă. Preferatul este în principal gătit sau murat.
Sfecla ca medicament
Sfecla roșie este excepțională prin valoarea sa nutritivă. Conține fier, vitaminele A și C și este o sursă excelentă de acid folic, fibre, mangan și potasiu. Colorantul roșu betacianină promovează activitatea celulelor hepatice și producerea de acid stomacal. Sfecla roșie crește cantitatea de enzime antioxidante din organism, ceea ce la rândul său mărește numărul de celule albe din sânge. Celulele albe din sânge duc la distrugerea celulelor anormale. Sfecla roșie este bogată în fibre, care este eficientă în prevenirea constipației și contribuie la scăderea colesterolului.
Sfecla roșie conține un număr de nitrați, care sunt transformați în oxid de azot gazos în organism. Ajută la dilatarea arterelor și la scăderea tensiunii arteriale. Consumul de 250 ml de suc de sfeclă reduce tensiunea arterială cu doar trei ore și această afecțiune poate dura până a doua zi.
Se știe că sfecla roșie conține cantități mari de fibre solubile, flavonoide și betacianină. Betacianina este un antioxidant puternic, datorită căruia sfecla roșie are o culoare roșu-violet. Ajută la reducerea oxidării colesterolului LDL (rău) și nu permite păstrarea acestuia în pereții arterelor. Acest lucru protejează inima de riscurile posibile ale unui accident vascular cerebral. Conținutul betacianinei din sfeclă roșie are încă o altă funcție foarte importantă. Beatacyanin ajută la încetinirea creșterii tumorii cu 12,5% la pacienții cu cancer de sân și de prostată.
Alte calități ale sfeclei roșii sunt acidul folic. Acidul folic este important pentru femeile gravide sau care încearcă să conceapă. În timpul sarcinii, aportul de acid folic este important pentru buna dezvoltare a creierului bebelușului. Acidul folic furnizează viitoarelor mame energia necesară în timpul sarcinii. Studiile arată că, datorită cantității mari menționate mai sus de azotat din sfeclă, acestea sunt transformate în oxid nitric și transportă suficient oxigen în diferite părți ale corpului. Acest lucru mărește energia unei persoane. Cercetările arată în continuare că consumul de suc de sfeclă roșie ar putea crește rezistența umană cu 16%, datorită conținutului de nitrați. Acestea determină o creștere a aportului de oxigen în organism, ajută creierul să funcționeze corect și previne demența.
Gândacul ține și diabetul sub control. Persoanele care suferă de diabet se pot delecta cu dulciurile prin includerea sfeclei în dieta lor. Este o legumă cu un indice glicemic scăzut și, astfel, menține glicemia scăzută. De asemenea, conține puține calorii, ceea ce îl face o legumă ideală pentru diabetici.
Supă de sfeclă roșie cu morcovi
- 500g sfeclă roșie
- 250g morcovi mari tăiați longitudinal
- 2 1/2 ČL ulei de măsline
- ¼ ČL de sare din Himalaya
- 1 1/2 cani mere feliate si decojite
- 3/4 cană de ceapă galbenă tocată
- 1/2 linguriță piper masala (amestec de condimente indiene)
- 2 cani bulion de legume
- 2 căni de apă
- 1 1/2 linguriță suc proaspăt de lămâie
- 3/4 cani de iaurt grecesc alb
- 1/2 cană nuci prăjite uscate
- 1/3 cană de creștet
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Tapetăm foaia de copt cu hârtie de copt și așezăm pe ea o sfeclă roșie tăiată în cuburi mai mici, precum și morcovi tăiați. Acest amestec este umplut cu 1 ½ ČL de ulei și ¼ ČL de sare. Coaceți la cuptor timp de 40 de minute sau până când legumele sunt moi. Între timp, amestecați amestecul.
Încălziți 1ČL de ulei într-o oală, adăugați masala de ceapă, măr și condimente. Prajiti aproximativ un minut si jumatate. Apoi adăugați amestecul de morcov-sfeclă, bulion și apă. Gatiti aproximativ 30 de minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 15 minute. Se amestecă fără probleme întregul amestec cu un mixer. Se toarnă în boluri sau farfurie de servire. Se amestecă niște suc de lămâie. Pune deasupra iaurt alb, nuci și curmale.
Briose de sfeclă cu cimbru
- 200 g sfeclă roșie gătită
- 270 g făină de spelt
- 1 lingură praf de copt
- 1 ou
- 300 ml de zeama
- 50 g unt topit
- 50 g parmezan
- 2 lingurite frunze de cimbru proaspete
Radeți fin sfecla roșie și lăsați-o să picure. Într-un castron, preparați făina cernută, praful de copt, sarea și 1 bucată de cimbru proaspăt tocat. În al doilea castron, amestecați ouăle, zeama, untul și adăugați treptat amestecul slab. În cele din urmă, amestecați 25g de parmezan în aluat. Vom pregăti un formular pentru briose în care vom pune coșuri de hârtie. Le umplem cu drumul și presărăm blatul cu parmezanul și cimbru rămas. Se coace 15-20 de minute la 180 de grade.
Zaharul de mesteacan (xilitol) este un tip natural de zahar care arata aproape ca ...
Făina de nucă de cocos se bucură de o popularitate crescândă în rândul multor oameni, datorită nutriției ...
Avocado conține 77% grăsime, care este compusă din mononesaturate ...