Acasă »Rețete din cărțile Plat4M: Ratatouille

books

Legume de vară - Să ne bucurăm de vinete. Boabele mov care iubesc căldura provin din India, dar și-a găsit gurmanzii și la noi. Conține 3 din grupul de vitamine B: B6 și niacină, care întăresc nervii, precum și acid folic pentru a sprijini celulele. În plus, conține potasiu, care ajută la deshidratarea organismului. În multe țări, vinetele sunt considerate plante medicinale. Fructele crude conțin solanină, care se descompune numai în timpul gătitului, astfel încât vinetele nu pot fi consumate crude. 100 g de vinete conțin doar 27 de calorii. Vârful sezonului său în țara noastră este vara și începutul toamnei. Gustul său proaspăt este potrivit ca delicatesă în sezonul cald de vară.

Cum se păstrează vinetele proaspete?

  • O coajă purpurie închisă fără pete și o tulpină verde indică faptul că este proaspătă.
  • Îl putem păstra la frigider timp de aproximativ zece zile. Dar să nu-l păstrăm cu mere și banane.
  • Vinetele tăiate se rumenesc rapid, așa că le tăiem chiar înainte de a găti.

Rețetă de vară: RATATOUILLE

2 cepe, 6 căței de usturoi, 100 ml ulei de măsline, 750 g roșii, 250 ml suc de roșii, 3 ardei, 750 g dovlecei și 750 g vinete, cimbru, rozmarin și 200 ml vin alb.

  1. Tăiați ceapa, tăiați în roți și usturoiul în ulei sticlos și lăsați-o deoparte.
  2. Condimentați roșiile împreună cu sucul de roșii cu cimbru și rozmarin și tocați timp de douăzeci de minute.
  3. Tăiați piperul, dovleceii și vinetele în roți, adăugați la ceapă și fierbeți pentru o vreme. În cele din urmă, adăugați vinul și fierbeți încet timp de 25 de minute.
  4. Întindeți dovleceii și vinetele înăbușite pe un castron mare, turnați peste sosul de roșii și condimentați întregul cu cimbru și rozmarin.

Articolul face parte dintr-o carte viitoare Katarína Horáková: Dieta separată - Rețete și diete, care va veni pe piața slovacă în septembrie 2012.

Puteți găsi mai multe rețete AICI.