Nu numai că este galben frumos și are un gust și o aromă delicate, dar protejează și sănătatea consumatorilor săi. Care este o combinație rară în dieta noastră obișnuită, dar direct o caracteristică esențială a bucătăriei tipice asiatice. Mulțumită curcuminei.
Încă din cele mai vechi timpuri, Hipocrate a spus că alimentele ar trebui să fie medicamentul nostru. Ei bine, astăzi (cred că toată lumea) știm deja că, dacă nu urmăm acest sfat cu adevărat rezonabil, atunci după un anumit timp, exact opusul acestei afirmații începe să se aplice, fără excepție. Nu este nimic mai ușor decât (ne) să te rănești cu dieta ta zilnică. Iar „filozofia” de acest tip - tot ce este gustos este încă dăunător și tot ceea ce este sănătos este încă dezgustător - este doar o auto-înșelare ridicol de jenantă. Curry este un exemplu exemplar în acest sens.
.curcuminoizi
Cu toate acestea, singurul dar semnificativ dezavantaj al curcuminei naturale este, în mod paradoxal, solubilitatea redusă în apă și biodisponibilitatea redusă rezultată în organism. Prin urmare, se caută intens diferiții săi analogi (semi) sintetici cu parametri farmacologici mai buni. Până în prezent, au fost preparate și testate câteva mii de derivați diferiți (curcuminoizi), dintre care mulți au extins chiar activitatea farmacologică originală a moleculei părinte. Ei bine, pe lângă inhibarea creșterii altor tipuri de tumori (cap, gât, pancreas, prostată, intestin subțire și gros), cele mai eficiente „supercurumine” au și activitate antivirală (HIV), antibacteriană (TB) și antifungică. Proprietățile neuroprotectoare identificate recent într-un model animal al bolii Alzheimer sunt, de asemenea, promițătoare. În plus, curcuminoizii nou sintetizați au demonstrat efecte protectoare interesante în testele cerebrale pentru accident vascular cerebral și leziuni hepatice (hepatoprotector). Și avem aici un alt exemplu frumos de inspirație naturală utilă.