Potențialul de producție al zonelor mai înalte ale Slovaciei este limitat de condițiile climatice și de producție, cum ar fi anotimpurile de creștere mai scurte, fertilitatea scăzută a solului și prelucrarea acestuia mai dificilă din cauza pantelor mari, precum și predestinarea superficială și superficial Din acest punct de vedere, aceste zone reprezintă actuala creștere a pășunilor de bovine cu o orientare utilitară și de producție către producția de produse lactate speciale, în localități mai extreme creșterea vacilor fără producție de lapte comercializabilă.
Pășunatul animalelor contribuie la menținerea unei eficiențe adecvate a producției și rezistența pajiștilor, extinderea diversității speciilor și, mai presus de toate, la producția uniformă de sezon a pășunilor de calitate. Cu toate acestea, utilizarea alternativă a cositului și a pășunatului este cea mai potrivită din punct de vedere al menținerii unui stand de calitate. Kosba este actualizat, în special în primăvară, cu randamente mari, când este posibil să se păstreze o parte din producție prin însilozare sau uscare pe fân. În timpul sezonului, este recomandabil să îndepărtați cosițele pe pășuni prin cosire, ceea ce sprijină creșterea uniformă a arboretului în ciclurile de pășune individuale.
Animalele sacrificate cu carne dietetică și cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele mai potrivite pentru industria alimentară. Calitatea cărnii bovinelor îngrășate este influențată nu numai de metoda de îngrășare în sine, ci și de categoria animalelor. Pe baza monitorizării noastre efectuate prin experimente pe teren, este posibil să se obțină un conținut de grăsime de 1,0-1,5% la îngrășarea la îngrășare și 3,0-1,5% din greutatea totală vie a animalelor în boi, dar această valoare este redusă la pășunat. îngrășare.la 1,5-1,8%, ceea ce este egal cu taurul.
Depozitarea excesivă a grăsimilor la animale are loc în special la îngrășarea la greutăți mai mari a carcasei, dar la boii de îngrășare în două sezoane de pășuni am ajuns la o greutate vie de aproximativ 550 kg cu indicatori de carcasă foarte buni și calitate tehnologică ridicată. În comparație cu carnea de tauri, carnea de boi era mai gustoasă, avea o suculență și o calitate mai ridicate a bulionului de carne, fiind în general mai fragilă datorită grăsimii intramusculare.
Astfel, în special în agricultura ecologică, boii reprezintă o categorie de bovine foarte potrivită, deoarece pot fi pășuniți în turme mixte împreună cu alte categorii, iar producția de carne rezultată este la un nivel ridicat de calitate. Dacă se dezvoltă posibilitățile de vânzare a cărnii produse la un nivel suficient, acestea vor fi o categorie de bovine foarte potrivită pentru fermele organice de pajiști din zonele noastre montane și montane.
Autorul: Ing. Dr. Miroslav Polak, ing. Dr. Mariana Jani.
Sursă: CVRV Piešťany - VЪTPHP Banská Bystrica