Materii prime:
- 40 g orez arborium
- 0,5 g șofran
- Sare piper,
- 1OO g Nuci de pin
- 200 g Ierburi
- 2 dovlecei
- 4 buc calamari
- 2 buc. Var
- 200 g pesmet
- 250 g unt
- 200 g parmezan
- 500 ml vin alb
- 1 dcl măsline. Ulei
- Med
- 3 ouă
- Eșalote 300 g
- Bulion
- 200 g făină simplă
Abordare:
- Tăiați șalotele, prăjiți-le în unt, adăugați orezul, acoperiți cu vin, lăsați-l să se evapore, adăugați bulionul și puțină apă, gătiți, adăugați topping la bulion, adăugați în cele din urmă șofran și gătiți când orezul este aproape gătit
- Se înmoaie orezul galben, fiert, cu unt și se adaugă parmezan, se diluează cu bulion, după cum este necesar, pentru a face un rissotto cremos.
- Preparare aprox. 18 min
- Tăiem capul de calmar, scoatem gura, curățăm corpul și îl umplem cu o umplutură, kt. l-am pregătit din pesmet, parmezan, ierburi și ouă
- Astfel învelim făina și o prăjim 5 minute.
- Tăiați dovleceii în felii subțiri, marinați-le în ulei de măsline cu miere, sare și piper, lime, rolați pentru a forma un trandafir
- Friptură de pin
- Se amestecă ierburile în ulei de măsline, se așteaptă să se stabilească și se strecoară