Dacă doriți să aveți ceva ușor pentru prânz sau cină, risotto cu ciuperci este alegerea potrivită și în acest aranjament chiar și pentru vegani. Faceți risotto într-un minut, ciupercile vă alimentează corpul cu fibre și sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine din plante. Rucola conține o cantitate mare de vitamina C și, de asemenea, amare care susțin digestia.
Abordare
Se toarnă apă fierbinte peste ciuperci și se lasă să se umfle în vas timp de cel puțin 30 de minute.
Încălziți uleiul într-o oală și prăjiți ceapa tocată mărunt pe ea. După câteva minute, adăugați orezul, sarea, condimentați și amestecați până când fiecare margelă este acoperită cu grăsime.
Apoi adăugați ciupercile scurse și turnați bulionul astfel încât orezul să fie scufundat și lăsați bulionul să se înmoaie în el la foc mic. Dacă este necesar, adăugați restul de bulion sau apă până când orezul va mușca.
Servim risotto-ul finit ornat cu frunze de rucola.