risotto

1 o cană de orez arborio (pentru prepararea risotto), 1 ceapă tocată mărunt, 600 g dovleac cub de dovleac hokkaido (de asemenea, cu piele), 2 căței de usturoi presate, ¼ cani de vin alb (poate să nu fie), 3 o ½ cesti de bulion de legume, 2 PL ulei de masline, 12 frunze de salvie, 2 PL unt, ½ cesti de parmezan, sare, piper negru macinat, felii fine de parmezan si frunze de salvie pentru a garnisi

Încălziți cuptorul la 180 ° C. Într-un vas de copt, pentru care avem și un capac, încălzește uleiul. Se adaugă usturoiul și ceapa și se sotează până când ceapa este sticloasă. Adăugați frunzele de salvie și fierbeți timp de 1 minut. Adăugați orezul și amestecați bine pentru a acoperi boabele de orez cu ulei. Adăugați vin alb și gătiți până când lichidul se evaporă - aproximativ 1 minut. Adăugați dovleacul tăiat cubulețe și bulionul, amestecați bine și aduceți la fierbere. Acoperiți vasul cu un capac și introduceți-l în cuptor pentru 25 până la 35 de minute. Verificați după 20 de minute. Risotto este gata când orezul este al dente. Orezul ar trebui să fie umed, mai degrabă terci, nu uscat. Excesul de lichid nu trebuie temut deoarece se va evapora în timp ce amestecați orezul. Adăugați unt și parmezan la risotto. Putem adăuga mai mult unt, risotto va fi mai cremos. Amestecă ușor risotto. Dovleacul trebuie să aibă consistența de piure și să se amestece bine în risotto. (Separat, putem fierbe niște dovleac cuburi mai aromate și putem garni cu risotto când se servește.) Dacă risotto este prea gros (când este lăsat prea mult timp în cuptor), adăugați puțină apă fierbinte. Condimentați cu sare și piper, după cum este necesar. Se servește garnit cu frunze de salvie și așchii de parmezan.