artificiale

Conform statisticilor oficiale, aproape șapte milioane de kilograme de culori artificiale sunt procesate anual în producția de alimente din Statele Unite, iar acest număr include doar cele opt tipuri de coloranți monitorizați. Culorile alimentare sunt atribuite uneia dintre cauzele tulburării de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD), care este asociată cu o capacitate redusă de a învăța. Mulți sugerează, de asemenea, că culorile alimentare pot contribui la autism, deși nu există dovezi directe pentru o astfel de afirmație. Prestigioasa revistă Lancet a publicat o serie de studii cu privire la relația dintre culorile alimentare și ADHD.

În Uniunea Europeană, producătorii sunt obligați să includă următoarea notificare a consumatorului pe produsele lor colorate:
În conformitate cu Regulamentul (CE) nr 1333/2008 informăm clienții că culorile alimentare: tartrazină (E102), galben chinolină (E104), galben SY (E110), azorubină (E122), ponceau 4R (E124) și roșu allura (E129) conținute în coloranții alimentari și alte produse poate afecta negativ activitatea și atenția copiilor.
Nu știu dacă este în puterea unei mame ocupate să treacă printr-un hipermarket cu doi copii într-un coș de cumpărături și o listă de verificări electronice în mână, astfel încât copiii care țipă să le poată smulge din mâini ceea ce tocmai le-a plăcut cu culoarea lor. Așa că trebuie să sperăm că în timp vom găsi ceea ce ne doare în epoca otrăvurilor și că vom găsi produse care nu sunt otrăvitoare la culoare și despre care știm că sfecla roșie este făcută de sfeclă roșie sau spanac verde (poate) . Mulți producători au învățat deja să apeleze la curcumină ca sursă de galben frumos.

Ce altceva ne pot face coloranții artificiali nouă (și copiilor noștri)?
Coloranții sintetici sunt asociați cu originea lor reactii alergice, în special pielea și căile respiratorii. Sunt îngrijorătoare constatările pe care le pot provoca și reacțiile alergice coloranți conținuți în tablete medicamentoase, cum ar fi warfarina, unde diferite culori sunt folosite pentru diferențierea dozelor. Din păcate, lacul de aluminiu cu un colorant (de exemplu, E110) se află și pe suprafața medicamentelor prescrise copiilor.

Se suspectează că sunt și coloranți artificiali implicat în dezvoltarea cancerului, dar nimeni nu a putut privi vreodată un grup de oameni care beau limonade colorate și mănâncă alimente colorate timp de câțiva ani. Tumorile la animale sunt cauzate de anumiți coloranți (US 40 roșu - etichetat E129 în UE; galben alimentar nr. 5 cunoscut sub numele de tartrazină - galben lămâie cu codul E102 și galben alimentar nr. 6 - E110) presupus în principal pentru că conțin amestecuri de agenți cancerigeni din țiței, care este materia primă de bază pentru producția lor.

Este considerat a fi extrem de riscant potențial genotoxic coloranți sintetici. Acea afectează linia germinativă și dezvoltarea intrauterină, a fost găsit în materialul preferat al genetiștilor - muștele de oțet Drosophila. Hrănirea șoarecilor însărcinați cu pelete de culoare roșie provoacă, de asemenea, modificări ale ADN-ului fetușilor lor, deci naște pui deteriorați genetic. Coloranți artificiali perturba dezvoltarea spermei - au anomalii în structură și prezintă fragmentarea ADN-ului. Acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru a evita alimentele și băuturile colorate într-un moment în care jumătate dintre bărbați au o capacitate slabă de fertilizare.

Cum să preveniți efectele secundare ale culorilor alimentare?
Prima condiție este admite posibilitatea dăunării lor pentru sănătatea umană de la alergii la hiperactivitate și autism la cancer. Unele au efecte genotoxice. O listă extinsă de reacții adverse (ADR) pentru coloranții sintetici este furnizată în tabelul de pe site-ul web al Universității Flinder, care oferă educație studenților din 100 de țări. Pentru fiecare NU, îmi lipsesc referințe la studii care au descoperit acest lucru, dar cred în continuare că este mai sigur să includ toate culorile artificiale în propria mea listă de substanțe care nu beneficiază sănătatea noastră, și dacă este posibil., pentru a evita astfel de produse colorate și nu pentru a le oferi copiilor.

Dacă cineva se îndoiește că culorile alimentare prezintă un risc pentru sănătatea noastră, poate studia raportul de 58 de pagini al Centrului pentru Științe în Interes Public (CSPI) Coloranți alimentari: un curcubeu de riscuri. În prezent, este probabil cel mai cuprinzător material didactic și de învățare privind nouă coloranți artificiali selectați și efectele acestora asupra organismelor vii.

Culorile alimentare artificiale nu ne avantajează sănătatea și pot provoca, de asemenea, alergii și cancer la adulți. Uniunea Europeană a emis un regulament care solicită producătorilor care utilizează anumite tipuri de culori artificiale să ofere produselor lor un avertisment că pot pune în pericol atenția și comportamentul copiilor. Coloranții artificiali sunt considerați a fi una dintre cauzele posibile ale ADHD și tulburărilor spectrului autist (PAS). Prin urmare, în interesul sănătății, recomand:

  • Limitați în mod deliberat consumul de alimente și băuturi colorate. Citiți etichetele.
  • Nu folosiți coloranți alimentari pentru a pregăti mâncarea de uz casnic.
  • Vitaminele, în special A, C și E, au un efect protector împotriva efectului genotoxic al coloranților sintetici.

O dietă colorată, desigur, nu trebuie evitată. În schimb, culoarea indică prezența substanțelor biologic active și importante. Ardeii roșii, vinetele mov, spanacul verde, afinele, căpșunile, coacăzele și multe alte fructe au culori strălucitoare frumoase când sunt proaspete. Cu toate acestea, alimentele procesate și preparate artificial nu arată atractiv și, prin urmare, producătorii nu numai că o aromează, ci și o colorează. În interesul marketingului, clienții și mai ales copiii sunt atrași de bunătățile colorate. Nu le cumpărați.

Procesat de la publicare
prof. RNDr. Anna Strunecká, dr.: Cum să supraviețuiești epocii otrăvitoare? ALMI, 2013

Revista pentru copii
Fotografie Shutterstock.com

ESTE INTERESAT DE ARTICOLELE NOASTRE?
Ne puteți susține abonându-vă la revista pentru copii de aici sau cumpărând revista pentru copii în vânzare gratuită. Cu abonamentul Baby, primiți și cadouri speciale speciale Baby & Toddler (pe care le puteți comanda și separat prin distribuitorul de aici).