Pentru toți cei cărora le place curcanul gustos, există ocazia să vă bucurați de o ruladă parfumată de curcan. A fost pregătită de maeștri bucătari în emisiunea croată „Micile secrete”, care a fost filmată cu ocazia aniversării a 50 de ani de la Vegeta od Podravka .
Ingrediente
- 600 g piept de curcan în total
- 2 lingurițe condimente Podravka
- piper negru
- 5 linguri de ulei de măsline
- 400 g dovlecei
Umplutură
- 200 g carne de curcan tocată
- 30 g de brânză tare
- 100 g de ciuperci
- 30 g slănină uscată (pancetta)
- 1 ou
- 1 lingura de patrunjel tocat
- 1 linguriță condiment Podravka
- 50 g măsline verzi umplute (10 bucăți)
Pansament
- 200 ml ulei de măsline
- 1 lingură caper
- 1 lingura de patrunjel tocat
- 1 lingură busuioc tocat
Pregătirea
- Tăiați carnea de curcan astfel încât să obținem o felie mare, pe care o batem cu un pistil de carne.
- Tăiați dovleceii felii lungi și prăjiți ușor pe puțin ulei de măsline.
- Pregătiți umplutura adăugând ciuperci feliate și apoi tocate, brânză rasă, bacon tăiat cubulețe, ouă bătute, pătrunjel, condimente Podravka și amestecați totul bine în carnea tocată.
- Îndoiem dovleceii prăjiți tăiați felii pe folie.
- Presărați ușor carnea cu condimente Podravka, condimentați și așezați pe dovlecei.
- Răspândiți umplutura pregătită de-a lungul paralelei cu marginea cotletului.
- Îndoiți măslinele pe umplutură și înfășurați totul în sul cu folie.
- Scoateți folia, așezați rulada pe o foaie de copt și turnați peste restul de ulei de măsline. Coaceți aproximativ 40 de minute într-un cuptor încălzit la 210 ° C.
- Pregătiți sosul adăugând coajă tocată, busuioc și capere la uleiul de măsline.
Servire: Tăiați rulada coptă și serviți-o încă caldă cu restul de dovlecei prăjiți, legumele fierte și garniți-le cu roșii mici prăjite. Se toarnă totul cu un dressing preparat din ulei de măsline.
Consiliu: Când formăm carne într-o friptură mare, tăiem marginile în exces, le mărunțim într-o mașină de tocat și le folosim în locul curcanului măcinat. Pentru a pregăti rulada, folosiți dovlecei mai lungi.
Un mic secret: Rulada va fi mai suculentă și mai aromată dacă este servită cu un dressing preparat din ulei de măsline, capere și ierburi mediteraneene proaspete.