Distribuiți acest articol prietenilor
Nu este nevoie să introduceți această bunătate, rola de catifea este un desert clasic, tipic pentru moliciunea și fragilitatea sa. Nici o făină nu intră în aluat, deci nu este dificil să pregătiți o versiune fără gluten dacă înlocuiți puțină făină în umplutură cu o combinație de făină fără gluten.
Ultima dată mi s-a cerut să pregătesc un tort fără gluten pentru ședere, așa că am ales această ruladă simplă. Comparativ cu versiunea originală, există mai puțină zahăr în rețeta mea, dar este totuși un desert caloric, așa că nu exagerați cu cantitatea și tratați-vă doar din când în când:-)
Rulou de catifea
Ingrediente pentru aluat:
- 6 ouă
- 3 PL zahăr de trestie
- 3 pl cacao
- 1/2 KL bicarbonat de sodă
Umplere:
- 2 dcl lapte
- 3 PL făină (am folosit un amestec de orez, porumb și mei)
- 1 gălbenuș (puteți adăuga și albușul rămas în aluat)
- 250 g unt la temperatura camerei
- 3 PL zahăr de trestie
- ciupit de vanilie
- 3 PL cacao
Glazură:
70 g ciocolată + puțină frișcă
Abordare:
Pe aluat, separăm albii de gălbenușuri. Bateți albii cu un praf de sare aproape tare, adăugați zahăr în linguri și bateți. Se amestecă gălbenușurile și cacaoul amestecat cu bicarbonat de sodiu unul câte unul. Întindeți aluatul uniform pe o farfurie clasică de 30 × 40 cm. Se coace la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute. Așezați aluatul copt pe o cârpă umedă, îndepărtați cu grijă hârtia de copt și rotiți-o. Lasa sa se raceasca.
Amestecați laptele, făina și gălbenușul pe umplutură și la foc mic, gătiți un terci gros la care adăugăm zahăr pentru a se dizolva și lăsați-l să se răcească. Se amestecă untul (trebuie să fie la temperatura camerei) cu vanilie. Se amestecă cu terci răcit. Împărțiți în două jumătăți, adăugați cacao la una.
Intinde aluatul si aplica un strat uniform de alb si apoi umplutura de cacao. Rolați și lăsați să se răcească. Pregătiți glazura topind ciocolata peste abur, amestecând-o cu puțină frișcă și turnând rulada.
Lăsați rulada să se solidifice bine în frigider. O tai mereu cu un cuțit, pe care îl scufund în apă fierbinte pentru ca ciocolata să nu se crape.