Sâmbătă, 13 februarie 2021
Ziua numelui este Arpad
Ai vrea plăcinte „tartare”? Acest fel de mâncare este deosebit de popular printre locuitorii din regiunile de nord-est ale Slovaciei. Cu toate acestea, ar trebui să-i urmăriți originea până în Asia, până în Himalaya. De aici vine „tartrul” - hrișcă în slovacă.
Se spune că numele provine de la tătari, adică mongoli, care l-au adus pe teritoriul nostru în Evul Mediu. Astăzi, în țara noastră cresc două specii botanice de hrișcă: hrișcă și hrișcă. Datorită pretențiilor sale, a fost cultivat în Slovacia în zone cu sol și condiții climatice mai proaste. În perioada postbelică, cultivarea hrișcului a dispărut aproape, dar estul Slovaciei nu a renunțat la ea. În 2016, hrișca a fost cultivată în țara noastră pe un total de aproximativ 640 de hectare, cea mai mare parte din nord-estul țării. Plăcintele tătare sunt o delicatesă!
Tehnica agricolă de creștere a hrișcului este aproape aceeași ca și în cazul altor produse de primăvară, dar nu este semănată până în mai-iunie, deoarece este mai sensibilă la înghețuri. Pentru rânduri mai înguste (125-150 mm), suprimă bine buruienile. Hrișca este purtătoare de miere și suficienți polenizatori își cresc recolta cu 30-40%. Nu aveți nevoie de mașini sau unelte speciale pentru aceasta și este suficient să adaptați o recoltatoare de cereale clasică pentru recoltare (viteza tamburului 500-600 pe min.). Datorită sezonului de creștere mai lung, nu se recoltează până în octombrie și necesită uscare (14% pentru umiditatea depozitării). Deoarece se coace inegal (înflorește până la recoltare), este necesar să alegeți momentul potrivit de recoltare atunci când există aproximativ 2/3 tulpini maroni pe plantă. Recolta este de obicei de 1 până la 2 tone pe hectar, iar prețul hrișcului decorticat este de aproximativ 300 până la 450 de euro pe tonă (în funcție de an și calitate).
„În Slovacia, a fost crescut singurul soi„ Špačinská jednotka ”. O propagăm pentru semințe pe aproximativ două hectare pe an în stația noastră de cercetare și creștere a Centrului Național Agricol și Alimentar, Institutul de Cercetare pentru Producția Plantelor din Vígľaš-Pstruš, " spune Ing. Dr. Peter Hozlár, director de gară.
„Cu toate acestea, semințele produse se îndreaptă mai ales către cultivatorii străini. Îl vindem cu aproximativ 2 euro pe kilogram, în majoritate Cehiei, Germaniei sau Franței. Acolo, însă, îl propagă și mai departe și îl însămânțează. Prețul semințelor este relativ ridicat, dar totuși atractiv. La urma urmei, acestea sunt cele mai înalte clase de semințe de superelită și elită (SE1, E1, E2, E3), din care este posibil să se producă semințe încă certificate (C1 și C2). "
Producția mondială de hrișcă este de aproximativ 3 milioane. tone pe an și consumul său este în creștere, în principal datorită valorii sale nutritive, beneficiilor pentru sănătate și utilizării într-o dietă fără gluten. Terci de hrișcă este popular în Rusia și Ucraina. În Japonia, servesc un preparat popular de vară - tăiței reci din făină de hrișcă numită „Zaru soba”. Pâinea de hrișcă este populară în Slovenia. În nordul Italiei, este transformat în paste „pizoccheri”, iar în unele regiuni berea și produsele de patiserie din hrișcă sunt, de asemenea, o tradiție. Francezii consumă frunze tinere de hrișcă ca legumele în salate sau le usucă și prepară ceai din ea. Mierea de hrișcă devine din ce în ce mai populară. Piei maro din hrișcă decorticată sunt folosite pentru umplerea pernelor medicale. Datorită biomasei bogate supraterane, este folosită și ca nutreț de calitate pentru animale.
Deci, de ce nu putem începe să o creștem într-o măsură mai mare și în Slovacia? Mai ales dacă luăm în considerare faptul că beneficiile sale includ conținutul de fibre și rutină, care ajută la probleme cu vasele de sânge, hipertensiunea arterială și colesterolul ridicat din sânge.
„Hrișca este o alternativă bună la procesul de însămânțare. Până în prezent, însă, sunt interesați de acei oameni care sunt interesați de un stil de viață sănătos și cunosc valorile nutriționale ale hrișcului. La urma urmei, are până la 18 aminoacizi diferiți și o serie de minerale valoroase precum zinc, cupru, seleniu, plus vitaminele B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacină), E și C, " reamintește Ing. Hozlár, care se dedică reproducerii sale.
„Problema Slovaciei este industria prelucrătoare. Nu există nicio moară în țara noastră în care să fie curățată hrișcă. Nažka matură are o acoperire dură. Prin urmare, rețeaua noastră alimentară este dominată de hrișcă importată, cum ar fi cea din China, unde inspectorii Administrației Veterinare și Alimentare de Stat au descoperit recent un conținut crescut de reziduuri de pesticide. Este păcat, deoarece consumul de hrișcă este în creștere. Dacă ar exista o rețea de la producător la procesator până la comerț, ar fi o mare oportunitate pentru cultivatorii slovaci să diversifice și să diversifice producția noastră monotonă de plante. Dar mai întâi, probabil este nevoie de presiune și cerere din partea consumatorilor. "
Hrișca ar putea ajuta nu numai fermierii, ci mai ales consumatorii cu probleme de sănătate. Poate că am putea privi peste graniță către vecinii noștri din Republica Cehă, unde au o moară de hrișcă cu peste 150 de ani de tradiție, o moară fără gluten și tehnologii moderne de procesare a hrișcului. Ei preferă decojirea mecanică a bobului, care este mai blând decât termic. Are cineva o astfel de afacere aici? Hrișca ar merita cu siguranță.