Poetul japonez Ótomo no Tabito a scris o colecție de poezii înainte de secolul al XIII-lea și, din moment ce era un naționalist avid, la fel ca orice japonez adevărat, a declarat pe marginea vinului de sake tradițional și important: Ce adevăr sfânt au fost! ”Puteți gusta și această bijuterie aici, în Slovacia, în magazine specializate și, de asemenea, în restaurante japoneze. Deci, ori de câte ori tânjești un sake delicios, nu trebuie să cumperi un bilet pentru Asia.
Băutura lui a fost înălțată până la sfințenie
Această băutură sfântă a fost consumată în principal la curțile imperiale și în diferite ocazii importante sau ceremonii religioase. În secolul al XXI-lea, popularitatea sa nu scade și până în prezent este beată la nunți sau chiar la meciuri de sumo foarte populare.
Sake nu conține aditivi și astfel diferă cel mai mult de vinul tradițional, deoarece conține nu numai suplimente chimice, ci și diverse arome. Cu toate acestea, sake-ul are un conținut de alcool mai mare decât vinul, în intervalul 15-20%.
Distingem trei tipuri de vin de sake, în funcție de ce procent de cereale rămâne după procesul de lustruire:
- Honjózó - mai puțin de 70% cereale, se adaugă alcool
- Junmai - se folosește doar orez pur, apă koji, nu se adaugă alcool
- Ginjo - mai puțin de 60% cereale, se adaugă alcool
De obicei, alcoolul este fermentat cu zahăr din fructe eliberat, dar din moment ce orezul este o cereală, nu conține zahăr. Astfel, conține, dar într-o formă diferită de amidon, care se găsește, de exemplu, în cartofi și alte leguminoase și cereale. Japonezii folosesc matrite pentru a transforma amidonul de orez în zahăr. cabina. Acest proces se numește tehnic zaharificare
Drojdia trebuie să fie prezentă în fiecare producție a unei băuturi alcoolice, care, în acest caz, se rotește și jucăuș cu zahărul și începe procesul de fermentare. În anumite tipuri de sake, alcoolul este, de asemenea, adăugat pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și, atunci când se realizează acest proces, sake-ul este filtrat, pasteurizat și apoi umplut cu sticle pre-pregătite.
Ritual de băut de dragoste
Consumul de vin de sake este asociat cu religia Shinto. Au folosit această băutură pentru a curăța altare, în diferite ocazii, cum ar fi nunți, înmormântări sau pentru a face sacrificii. La începutul Evului Mediu, principalele „fabrici” erau templele de sake. În general, este o băutură din familie, dragoste și prietenie și nu o poți turna niciodată, dar colegul sau ruda ta o vor turna pentru tine. Ei urmează deviza: „Tu îmi slujești și eu îți slujesc”.