Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Clătește fazanul și gătește cu legume rădăcinoase, ceapă, țelină, praz și pătrunjel. Adăugați condimente negre și noi și gătiți încet trăgând timp de aproximativ 3 ore.
Dezosăm fazanul fiert. Tăiați carnea și țelina în bucăți mici, amestecați cu maioneză, puțină muștar, sare și condimentați și adăugați câteva picături de oțet. Salata o vom gusta după gustul nostru și o vom lăsa să se răcească.
Lăsați ouăle de prepeliță să fie fierte în apă clocotită timp de 4-5 minute, după ce le fierbeți le curățăm și le tăiem pe jumătate.
Carpaccio de sfeclă: curățați sfecla și tăiați-o crudă în felii fine - pentru un aspect mai frumos, tăiați-o într-o matriță în formă de roată. Se fierbe sfecla în vin roșu, se adaugă puțină sare, zahăr și anason stelat. Deoarece sfecla este destul de tare, gătim 45 - 60 de minute. După fierbere, scoateți sfecla și reduceți restul vinului. După ce sfecla s-a răcit, așezați-le pe o farfurie, ornați-le cu ierburi și turnați peste ulei de măsline cu oțet balsamic.