Bratislava, 19 august 2015 (TASR/HSP/Foto: TASR-Michal Svítok)

Igieniștii subliniază că bacteria salmonella atinge maximul în lunile iunie, iulie și august

În timpul verii, medicii au raportat mai mult de 1.100 de salmoneloze igienienilor. Acesta este aproape 50% din toate cazurile înregistrate în 2015.

salmoneloza
fotografie ilustrativă

Igieniștii subliniază că bacteria salmonella cauzatoare de boli se înmulțește mai repede în alimente în timpul căldurii și atinge maximul în lunile iunie, iulie și august. Manifestările infecției, cum ar fi probleme intestinale intense, apar la șase până la 72 de ore după consumarea alimentelor contaminate.

„Alimentele trebuie fierte corespunzător sau tratate termic în alt mod în apă potabilă. Spălați din nou perfect mâncarea consumată în stare crudă ", spune Lenka Skalická, purtătorul de cuvânt al Oficiului de Sănătate Publică (ÚVZ) din Republica Slovacă, una dintre regulile pentru prevenirea salmonelozei.

Gătirea temeinică ucide microorganismele, dar mâncarea trebuie gătită cel puțin 20 de minute la 70 de grade Celsius. Skalická recomandă consumul de alimente gătite imediat. „Dacă sunt lăsați la temperatura camerei, microorganismele care au supraviețuit procesului de gătit vor începe să se înmulțească sau să producă toxină. Cu cât intervalul dintre tratamentul termic și consum este mai mare, cu atât riscul este mai mare ", a spus ea. Mâncărurile gătite trebuie reîncălzite la o temperatură minimă de 70 grade Celsius.

Prevenirea bolilor constă și în depozitarea adecvată a alimentelor. Dacă dieta urmează să fie pregătită în avans, aceasta trebuie păstrată fie la o temperatură de 60 grade Celsius, fie într-un frigider sub zece grade Celsius. „Greșeala este să depozitezi mai multe alimente calde în frigider. Centrul alimentelor poate rămâne peste zece grade Celsius mult timp și microorganismele se vor înmulți ", a subliniat Skalická.

De asemenea, este important să evitați contaminarea încrucișată a alimentelor crude și deja gătite. Cele gătite în mod normal pot fi contaminate cu materii prime, fie direct la atingere, fie indirect - folosind același cuțit sau tocătoare. "De asemenea, este necesar să vă spălați pe mâini înainte de a pregăti mâncarea, când lucrarea este întreruptă sau după prelucrarea alimentelor crude", a spus purtătorul de cuvânt. Ea a luat de la sine dreptate o bucătărie curată și protecția alimentelor împotriva insectelor sau rozătoarelor, care sunt purtătoare de microorganisme patogene.

Iti recomandam

Avertizare

Dragi cititori - discutanți. Conform legilor Republicii Slovace, suntem obligați să le furnizăm toate informațiile colectate despre dvs. de către sistem (adresa IP, e-mail, contribuțiile dvs. etc.) la cererea autorităților de aplicare a legii. Vă rugăm să nu postați comentarii pe site-ul nostru web pentru a îndeplini natura faptică a unei infracțiuni specificată în Codul penal. În special, nu trebuie să postați rasism, incitare la violență sau ură bazată pe gen, rasă, culoare, limbă, religie sau credință, opinie politică sau de altă natură, origine națională sau socială, naționalitate sau grup etnic și altele asemenea. Puteți afla mai multe despre îndatoririle unui discutant în regulile portalului, pe care fiecare discutant este obligat să le studieze și pe care le puteți găsi aici. Prin postarea la discuție, recunoașteți că ați citit și înțeles regulile.