Sucraloză

sănătate

Adăugarea excesivă de zahăr poate avea efecte dăunătoare asupra metabolismului și sănătății generale. Din acest motiv, mulți oameni apelează la îndulcitori artificiali, cum ar fi sucraloza.

Cu toate acestea, în timp ce instituțiile susțin că sucraloza este sigură de a mânca, unele studii au legat-o de problemele de sănătate.

Acest articol are o viziune obiectivă asupra sucralozei și a efectelor sale asupra sănătății - bune și rele.

Ce este sucraloza?

Sucraloza este un îndulcitor artificial cu valoare calorică zero.

Este fabricat din zahăr într-un proces chimic în mai multe etape în care 3 grupe hidrogen-oxigen sunt înlocuite cu atomi de clor.

Sucraloza a fost descoperită în 1976 de un cercetător de la o universitate britanică care nu înțelegea instrucțiunile pentru testarea substanței. În schimb, el a gustat-o ​​și și-a dat seama că era foarte dulce.

Sucraloza este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor al zahărului atât pentru gătit, cât și pentru coacere. De asemenea, se adaugă la mii de alimente și băuturi din întreaga lume.

Sucraloza nu conține calorii și este de 400-700 de ori mai dulce decât zahărul și nu are un gust amar decât mulți alți îndulcitori populari.

Sucraloză, zahăr din sânge și insulină

Se crede că sucraloza are un efect redus sau deloc asupra nivelului de zahăr din sânge și de insulină.

Un mic studiu efectuat pe 17 persoane cu obezitate severă care nu consumă în mod regulat îndulcitori artificiali a raportat că sucraloza a crescut glicemia cu 14% și insulina cu 20%.

Alte câteva studii efectuate la persoane sănătoase, cu greutate normală, nu le-au afectat glicemia și nivelul de insulină. Cu toate acestea, aceste studii au inclus persoane care au consumat în mod regulat sucraloză.

Dacă nu consumați sucraloză în mod regulat, pot apărea mici modificări ale glicemiei și ale nivelului de insulină.

Coacerea cu sucraloză poate fi dăunătoare

Sucraloza este considerată rezistentă la căldură și potrivită pentru gătit și coacere. Cu toate acestea, studii recente au pus sub semnul întrebării acest lucru.
La temperaturi ridicate, se pare că se descompune și interacționează cu alte componente.
Un studiu a constatat că încălzirea sucralozei cu glicerol, molecule de grăsime, produce substanțe dăunătoare numite cloropropanoli. Aceste substanțe pot crește riscul de cancer.

Sucraloza afectează sănătatea intestinală?

Bacteriile din intestin sunt foarte importante pentru sănătatea generală. Pot îmbunătăți digestia, îmbunătăți funcția imunitară și pot reduce riscul multor boli.
Interesant, un studiu efectuat la șobolani a constatat că sucraloza poate avea efecte negative asupra acestor bacterii.
După 12 săptămâni, șobolanii consumatori de îndulcitori au avut cu 47-80% mai puțini anaerobi (bacterii care nu necesită oxigen).
Bacteriile benefice, cum ar fi bifidobacteriile și bacteriile lactice, au fost reduse semnificativ.
În plus, bacteriile din intestin nu au revenit la normal la 12 săptămâni după încheierea experimentului.
Cu toate acestea, deoarece a fost un studiu la șobolani, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă sucraloza afectează de fapt bacteriile intestinale la om.

Sucraloză, scădere în greutate sau creștere în greutate.
Produsele care conțin zero calorii sunt adesea comercializate ca fiind potrivite pentru pierderea în greutate.
Cu toate acestea, sucraloza și îndulcitorii artificiali nu au un efect semnificativ asupra greutății.
Studiile observaționale nu au găsit nicio asociere între consumul de îndulcitori artificiali și greutatea corporală sau grăsimea, deși unele arată o mică creștere a indicelui de masă corporală.

Sucraloza este sigură?

La fel ca alți îndulcitori artificiali, sucraloza este foarte controversată. Unii spun că este complet inofensiv, dar noi studii sugerează că poate avea efecte adverse asupra metabolismului dumneavoastră.
Pentru unii oameni, poate crește, de asemenea, nivelul zahărului din sânge și al insulinei. De asemenea, poate afecta mediul bacterian din intestin, dar acest lucru trebuie studiat la om.

Siguranța sucralozei la temperaturi ridicate a fost, de asemenea, pusă la îndoială.

Ca urmare, efectele pe termen lung asupra sănătății sunt încă neclare și sunt considerate sigure de autoritățile sanitare, cum ar fi FDA.