Un blog despre viața din Sardinia, una dintre zonele albastre ale planetei

Avem în spate o perioadă specială, la care unii dintre noi cumva nu ne așteptam. Și dacă a adus mai multe negative sau am reușit să luăm unele dintre pozitive, depinde de fiecare dintre noi. Cu toate acestea, după toate acestea, am decis să arăt un pic mai mult și să sap sub acoperirea dietei sarde, deoarece, așa cum am văzut, sănătatea este foarte importantă în viața noastră și trebuie protejată.

Și de la cine iei exemplul de a fi sănătos și de a ne începe imunitatea dacă nu de la unul dintre cei mai longevivi oameni de pe planetă, sardinii? Pentru că, după cum știți deja, Sardinia este una dintre zonele albastre ale planetei. Așa că, așa cum am gândit, m-am gândit, am decis să vă fac o serie de articole despre ierburile și condimentele pe care localnicii de pe insulă le folosesc cel mai mult în bucătăria lor și fără de care dieta sardină nu ar fi cea potrivită. Pentru că tocmai diferitele plante și plante dau un plus de mâncare sardină și unul dintre ceilalți factori ai longevității sardinilor. Deci, nu mai este nimic decât să începem. În articolul de astăzi, ne vom uita, așadar, la primul „miracol” al bucătăriei sarde, fără de care localnicii nu își pot imagina nici o gătit. Și acest miracol nu este altceva decât o „frunză de dafin”.

frunze dafin

Frunza de dafin sau Laurel nobilis (latină), denumită în general „Alloro” în italiană, are multe denumiri sarde, deoarece acestea sunt numite puțin diferit în fiecare regiune din Sardinia. Acest arbore veșnic verde este cunoscut în zona Sassari sub numele de "Alaru, Arara, în partea de sud a Sardiniei din nou" Látia, Lau, Lau eru "și în zona Alghero din nou" Agliór ". Cu toate acestea, dacă vizitați insula și nu cunoașteți sarda, este suficient să cunoașteți numele comun al frunzei de dafin și acesta este „alloro”. Vă garantez că toată lumea vă va înțelege chiar dacă rupeți accentul.

Sardinia, mai mult decât o destinație de vacanță

Frunza de dafin apare în mod natural în Marea Mediterană și, dacă vă plimbați prin Sardinia, o veți găsi spontan și de multe ori luxuriantă în multe părți (în Italia crește spontan în zonele central-sudice și de-a lungul coastei, în nord este cultivată ). Acest lucru se datorează faptului că planta preferă solurile umbroase, umede, adânci, bogate în substanțe nutritive, așa că, dacă vă aflați pe insulă între martie și aprilie, în momentul înfloririi, nu o puteți trece cu vederea (fructează în octombrie/noiembrie) . Cu toate acestea, dafinul este și o plantă foarte interesantă. A fost considerat sacru grecilor antici și a fost dedicat zeului Apollo, în timp ce romanii l-au folosit ca simbol al succesului, atât în ​​război, cât și în competiții. Era, de asemenea, obișnuit ca fermierii romani să lege trei crenguțe de lauri cu sfoară roșie, care trebuia să promoveze abundența culturilor și buna coacere a grâului. El a fost una dintre plantele vizionare din Delphi.

Fapte interesante de natură sardă

Îmi amintesc cum a fost ieri când am văzut pentru prima dată lauri sarde. Nu m-am putut sătura de ele, pentru că le-am văzut crescând liber pentru prima dată în viața mea. Și am fost și mai fericit că am putut să-mi smulg primele frunze de dafin proaspete, pe care le-am folosit în bucătărie în ziua aceea. Aici, pe insulă, am avut ocazia să aflu cum arată o frunză de dafin de calitate. Frunzele proaspete, rupte au o frumoasă culoare verde închis și sunt foarte strălucitoare la suprafață. Iar cele uscate de înaltă calitate sunt de culoare verde deschis și nu ar trebui să existe pete colorate pe ele. Deci, dacă veți cumpăra niște frunze de dafin în viitorul apropiat, știți ce să observați.

Puterea frunzei de dafin sau de dafin și efectele sale asupra sănătății

Unul dintre multele motive pentru care m-am îndrăgostit de Sardinia (pentru că Sardinia nu este doar o destinație de vacanță) a fost legătura dintre localnici și natură, pe care ei o apreciază și o trag din resursele sale. Ei consideră că fructele, legumele, culturile sau diferite plante și ierburi sunt fundamentale pentru sănătatea și stilul lor de viață. Așa cum spun localnicii înșiși, „Natura ne oferă tot ce avem nevoie, doar că adesea nu o vedem”. Și natura a dat și multe proprietăți benefice frunzelor de dafin, pe care chiar localnicii le cunosc foarte bine și de aceea o folosesc adesea nu numai în bucătăriile lor. Aduce ameliorarea răcelilor, inflamația căilor respiratorii superioare, este utilizată în reumatism, în tratamentul durerii în gât și a ganglionilor limfatici măriti.

„Unguentul Laurin”, un medicament obținut din ulei și unt de dafin (extras prin presarea la rece a fructelor) în combinație cu substanțe precum ienupăr, terebentină și altele, a fost odată preparat și cunoscut. Femeile din Sardinia îl folosesc în principal în produse cosmetice, unde proprietățile liniștitoare ale extractului de dafin sunt combinate cu proprietățile emoliente și hidratante ale uleiului de măsline extravirgin, care este dezordonat pe insulă, care ajută pielea din jurul ochilor să lupte împotriva umflăturilor și ridurilor. Decoctul de fructe de padure este folosit pe insulă ca o baie de picioare, care se aplică cu o cârpă caldă, și nimic nu cade mai bine decât un masaj cu ulei esențial de frunze de dafin, pe care îl puteți găsi adesea în combinație cu „mirto” sardinian.

Bucătăria sardă. Frunze de dafin proaspete și uscate

Și ce zici de frunze de dafin și bucătăria sardină? Se folosește fie proaspăt, fie uscat, în special pentru însoțirea felurilor de mâncare din carne (anatra - rață, cinghiale - mistreț, agnello - miel, maiale - porc) și pește (în general cel mai adesea cu creveți și crustacee), în prepararea ragului meu preferat și include, de asemenea, diverse tipuri de feluri de mâncare pentru paste și legume. Se folosește și pentru aromă de fasole sau linte. Cu toate acestea, frunza de dafin nu poate fi gătită mult timp, deoarece apoi se încălzește. Este foarte des combinată în bucătăria italiană cu salvie, cimbru, ienupăr, usturoi și condimente. Astfel, toate felurile de mâncare au un gust complet diferit, susțin digestia și ne îmbunătățesc sănătatea. Și de asta le pasă cu adevărat sardenii nativi și de aceea folosesc diverse ierburi și combinațiile lor în dieta lor. Pentru că a fi cei mai longevivi oameni de pe planetă nu este doar asta 🙂

Și tu ce? Care sunt condimentele și ierburile tale preferate din bucătărie? 🙂