Abordare

AVEM NEVOIE

Se topește ceapa tocată mărunt și se ține țelina în ulei de măsline. Se condimentează cu sare, condimente și frunze de dafin. După un timp, adăugați fenicul feliat și roșii cherry în bucăți mai mici. Când legumele se înmoaie puțin, se presară orez Arborio și cimbru tocat. Stropiți cu vin și așteptați să se evapore alcoolul. Apoi turnați conservele de roșii și amestecați.

pentru

Adăugăm bulionul cald la risotto treptat după linguri, astfel încât orezul să fie întotdeauna doar puțin turnat și să se formeze un risotto cremos. După aproximativ 20 de minute (când orezul este fiert), amestecați în 2 linguri de unt și suc de lămâie. Se ia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă să se odihnească câteva minute.

Între timp, pregătește fileurile din somn și îndepărtează pielea de pe ele. Împărțiți fiecare file în bucăți mai mici, condimentate cu sare, piper și cimbru proaspăt. Prăjiți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline pe fiecare parte, până devin aurii. În cele din urmă, adăugați 1 lingură de unt și šť suc de lămâie.

Servire

Serviți risotto pe o farfurie și 1 - 2 bucăți de somn pe ea. Se ornează cu frunze de rucola și se stropesc cu ulei de măsline.