Fără sare, viața umană este greu de imaginat!

Cu toate acestea, de unde provine, cum se extrage și care este diferența dintre diferitele tipuri de sare?

Deși sărarea excesivă nu aduce beneficii sănătății, adevărul este că fără sare nu ne putem imagina viața. Nu numai că organismul nostru are nevoie de o anumită cantitate de sare, dar de cantitatea potrivită de un vârf de sare pentru a da un gust unic fiecărei mese - fie că este vorba de mâncăruri din carne, legume sau făină. Bunicile noastre au adăugat un vechi praf de sare la aproape fiecare masă - chiar și prăjituri ...

peste

Care sare este cea mai sănătoasă?

În plus față de clasica sare de masă pe care o folosim în mod obișnuit la gătit, avem în prezent o serie de alte tipuri de sare din care să alegem. Probabil că cel mai popular în acest moment este marea sau Himalaya, dar știm și roci, gătite sau alte tipuri de sare, care sunt folosite mai mult pentru aromele excepționale ale felurilor de mâncare - cum ar fi lava, afumatul sau sarea de bambus coreeană.

Sare de piatră se extrage fie în mine, fie în cariere de suprafață. Depozitele s-au format din poalele zonelor calde prin precipitarea apei de mare dintr-o lagună sau golf. Extrasul este apoi măcinat, cernut și curățat. Este folosit ca industrial sau alimentar. Este cel mai ieftin dintre toate tipurile.

Sare fiarta se produce prin evaporare din saramură (soluție salină) obținută din depozite subterane după impregnarea cu apă. Aceasta dizolvă sarea în saramură și după evaporarea apei și cristalizarea, se formează o sare comestibilă foarte pură. În timpul producției, saramura este curățată de toate depunerile și impuritățile nedorite.

O astfel de sare se dizolvă mai repede decât sarea de rocă, deoarece are cristale mai mici. Prin urmare, gustul său poate părea mai intens decât sarea de rocă.

Sare neagră are o culoare atipică neagră și o aromă de sulf foarte puternică. În țările exotice, este vândut în bucăți sau măcinat. Deoarece are un conținut mai mic de sodiu, este potrivit pentru dietele care necesită mai puțină sărare.

Sare din Himalaya este o sare de rocă. Cu toate acestea, nu provine, așa cum ar putea sugera și numele său, de pe cel mai înalt munte din lume, ci dintr-un lanț montan din nordul Pakistanului, care se află la aproximativ 200 de kilometri de Himalaya. Datorită conținutului de fier, are o culoare roz sau ușor portocalie. De asemenea, conține minerale, dar numai în cantități minime.

Sare de mare se obține prin evaporarea apei de mare în lagune de pe coasta mării. Apa și sarea nu sunt tratate în niciun fel. Conține adesea urme de minerale care îi conferă un gust și o culoare diferite. Cu toate acestea, cantitatea lor este de obicei aproape neglijabilă (cu excepția sodiului) și le putem obține mai ușor din multe alte alimente obișnuite. În plus, această sare tinde să fie mai scumpă decât sarea obișnuită.

Câtă sare ar trebui să consumăm?

Deși alimentele nesărate nu sunt gustoase, cu siguranță nu este nevoie să exagerăm cu sărarea, deoarece consumul orice exces de sare este dăunător. Poate duce la hipertensiune arterială și alte boli cardiovasculare. Nu este o sursă adecvată de minerale. Conține foarte puține dintre ele, ceea ce nu este suficient pentru corpul nostru. Sodiul este singurul mineral, pe care corpul nostru îl obține din sare. Pentru a nu exagera, ar trebui să ne amintim că doza zilnică recomandată de sare pentru un adult este conform Organizației Mondiale a Sănătății. maxim 6 grame și nu ar trebui să depășim această doză. Apropo, chiar și alimentele obișnuite pe care le consumăm zilnic conțin sare, așa că hai să preferăm sarea cu moderare. Deoarece în Europa Centrală există o lipsă de iod în dietă, este recomandabil să folosiți sare iodată.

Ce altceva mai trebuie să știi despre sare?

Toate sărurile menționate, destinate aromatizării alimentelor, trebuie să conțină cel puțin 97,5% clorură de sodiu. Restul este alcătuit din aditivi care îl fac un aliment funcțional. Sarea fiartă este principala sursă de iod din dieta noastră. Iod corpul nostru are nevoie de tiroidă pentru a funcționa corect. Un alt aditiv poate fi fluor. Acesta, sub formă de fluor, ajută la menținerea mineralizării dinților, contribuind astfel la reducerea formării cariilor dentare. Există, de asemenea, o sare pe piață care conține mai puțin sodiu și mai mult potasiu decât sarea comestibilă obișnuită. Prin utilizarea acestuia, limitați în mod natural aportul de sodiu în organism. Scăderea aportului de sodiu ajută la menținerea tensiunii arteriale normale. Potasiu ajută la menținerea echilibrului electrolitic, contribuind astfel la reducerea oboselii și epuizării, buna funcționare a nervilor și a mușchilor.