peste

Copiii mănâncă prânzuri sărate în grădinițe. În unele cazuri, s-a depășit chiar și cu până la 600 la sută doza nutrițională recomandată. Biroul de Sănătate Publică a aflat. Problema este sarea ascunsă în produsele de patiserie sau semifabricate. Grădinițele susțin că copiii sunt învățați de acasă la mese chiar sărate și este dificil să reduceți cantitatea de sare cu fiecare mâncare.

În ultimele două săptămâni ale lunii martie, Oficiul de Sănătate Publică (ÚVZ) a efectuat inspecții extraordinare în facilitățile de catering ale grădinițelor selectate aleatoriu din toată Slovacia. „Cea mai mare cantitate de sare s-a găsit la prânzul complet, care a constat din supă de legume cu hrișcă și o chiftelă cu cartofi și sos de roșii. Acesta conținea 5,02 grame de sare, ceea ce înseamnă depășirea dozei nutriționale recomandate cu 617,14 la sută ", explică Jozefína Kaššová de la departamentul de comunicare din ÚVZ. O creșă a fost monitorizată în fiecare regiune, din care au fost luate zece prânzuri complete.

Cele mai igienice prânzuri au fost găsite de igieniști în districtele Galant și Žilina. Dimpotrivă, grădinițele din districtele Nitra și Košice au avut cele mai bune rezultate. Toate unitățile în care biroul a constatat o eroare au primit un avertisment. „Monitorizarea axată pe conținutul de sare din mesele din mesele școlare se va repeta în mod continuu”, recomandă Kaššová.

Aportul zilnic recomandat de sare pentru copii este de până la două grame, masa de prânz conținând maximum 0,7 grame de sare. „Rezultatele evaluărilor de laborator au arătat că doar trei eșantioane din 80 au fost sub limita de doză recomandată”, subliniază igienistul șef Ján Mikas de la ÚVZ. În cel mai mare număr de eșantioane, 26 de prânzuri, limita a fost depășită cu 100 până la 200 la sută. În al doilea cel mai mare, 19 prânzuri, din nou cu 300 până la 400 la sută. „În general, putem spune că prânzurile cu utilizare mai mare a alimentelor procesate industrial au depășit conținutul de sare”, spune Kaššová.

Numerele alarmante sunt cauzate de sare în produsele de panificație și carne sau în mesele pregătite, conservate sau gata. Cărțile de bucate au datoria de a cântări sarea. Cu toate acestea, Kaššová susține că, în ciuda eforturilor lor de a respecta standardele, sarea de masă a fost depășită destul de des în probele de alimente. În plus, până la două treimi în alimentele procesate sub formă ascunsă. „Cerința de bază a meselor școlare este să gătești din ingrediente proaspete”, subliniază Mikas, adăugând că sarea poate fi ușor înlocuită cu ierburi. El face apel și la părinții săi. „Copiii se plâng de prânzurile fără gust, deoarece sunt obișnuiți cu mâncarea mai sărată și condimentată de acasă”, își amintește el.

Potrivit experților, aportul de sare excesivă nu va intra în vigoare imediat. „Aceasta este o problemă cronică care va izbucni în viitor”, spune medicul pediatru Mário Moro. Dozele mai mari de sare înseamnă, de asemenea, o povară mai mare asupra rinichilor, ceea ce poate duce la deteriorarea lor. „Sararea este, de asemenea, un semn al presiunii mai mari”, adaugă Moro. „Corpul unui copil este mai sensibil. Tot ceea ce începe în acel moment poate avea consecințe mai grave la vârsta adultă, deoarece corpul este împovărat mai mult timp ", conchide expertul. El consideră faptul că copiii sunt în mare parte obișnuiți cu mâncărurile sărate chiar de acasă ca pe o realitate tristă.

Din păcate, directorii de grădiniță sau administratorii de cantină sunt de acord cu el. „Respectăm norma, dar faptul este că copiii nu vor să mănânce alimente pentru creșă, pentru că sunt obișnuiți cu mesele sărate de acasă”, se plânge Silvia Kovaľová, directorul Grădiniței Bisericii St. Alžbety în Trnava. Potrivit ei, mâncarea proaspătă este cea mai ideală alegere. „Când un produs semifabricat este permis în standard, acesta este folosit, dar numai rar”, adaugă el. Eleonóra Kováčiková, șeful grădiniței Platanová din Nitra, încearcă, de asemenea, să monitorizeze cantitatea de sare din alimente. Cu toate acestea, evitarea sării ascunse nu este deloc ușoară. „Tot ce trebuie să facem este să luăm un cârnat la prânz și există pâine pentru asta”, avertizează el.

Managerii cantinelor sunt în mod tradițional responsabili de compilarea cantinei pentru copii. Acestea trebuie să fie guvernate în special de Standardele de consum de materiale pentru alimentația școlară, pe care Ministerul le actualizează anual în conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății sau ale Comisiei Europene pentru Sănătate, Nutriție și Activitate Fizică. "Din 2015, standardele au fost elaborate cu un accent mai mare pe calitatea alimentelor, în special în ceea ce privește prospețimea, conținutul de sare sau adăugarea de zaharuri și grăsimi", notează purtătorul de cuvânt al ministerului, Ivana Skokanová.