Liga slovacă împotriva hipertensiunii a subliniat în repetate rânduri importanța supremă a reducerii conținutului de sare din alimentele pe care le consumăm zilnic.
Deși un adult trebuie să ia zilnic 2-4 g de sare în funcție de gradul de activitate fizică din timpul zilei, în prezent primește 10-15 g de sare pe zi. Relația dintre aportul de sodiu și tensiunea arterială este directă și progresivă. Consumul ridicat de sare dăunează direct peretelui vasului, care devine mai rigid cu un conținut mai mare de ligamente. 75% din sarea consumată provine din alimente procesate, prin urmare reducerea aspirației în timpul consumului este un factor mai puțin important decât reducerea conținutului de sare resp. sodiu în prepararea tehnologică a alimentelor.
În Regatul Unit, au calculat că atunci când consumul de sare a scăzut cu 1g/24 de ore în populație, 7.000 de vieți erau salvate în fiecare an în țară prin scăderea tensiunii arteriale și a complicațiilor sale ulterioare (atacuri de cord, atacuri de cord). În Canada, au calculat că, conform unei reduceri a conținutului mediu de sodiu din alimente de la 3500 mg la 1500 mg, vor avea cu 1 milion mai puțini hipertensivi și vor reduce costurile anuale de îngrijire a sănătății pentru hipertensivi cu 400-500 milioane CAD. În același timp, incidența bolilor cardiovasculare va scădea cu 13%, iar economiile totale anuale vor fi de până la 1,3 miliarde CAD. Ziua Mondială a Hipertensiunii, duminică, 17 mai 2011, se concentrează pe atingerea obiectivelor de tensiune arterială, iar efortul de a reduce conținutul de sare din alimentele consumate este cel mai eficient mijloc de sănătate publică decât realizarea acestora. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
- În cooperare cu industria alimentară, stabiliți obiective voluntare privind conținutul de sare pentru mărfurile individuale (de exemplu, pentru produse de patiserie, pâine, brânză, șuncă etc.), reducând treptat obiectivele
- Monitorizați conținutul de sare al alimentelor și meselor individuale servite în cantinele publice și publicați rezultatele
- Monitorizați conținutul de sare din urină la pacienții care iau medicamente pentru hipertensiune arterială și boli cardiovasculare cu consecințe economice pentru pacient
- Creați o alianță în care vor fi reprezentați companii profesionale, sănătate publică, producători de alimente, reprezentanți ai restaurantelor, bucătari, școli și cantine etc. cu un plan specific de activități educaționale și de implementare.
Autoreglementarea voluntară de către producătorii de alimente pentru a reduce conținutul de sare al produselor lor este foarte apreciată de public în țările dezvoltate. De exemplu. Anul trecut, brutarii cehi au venit cu propria inițiativă de a reduce treptat conținutul de sare al pâinii, produselor de patiserie și al altor produse. Ceva similar se va naște și în Slovacia