Există o legătură incontestabilă între aportul crescut de sare și dezvoltarea unor boli. Doza zilnică recomandată de sare este de 5-6 grame, dar majoritatea dintre noi depășim această cantitate în fiecare zi. Prea multă sare în dietă poate provoca în special:
- tensiune arterială crescută
- boli cardiovasculare (accident vascular cerebral, boli de inimă, insuficiență cardiacă)
- boli de rinichi și formarea de pietre la rinichi
- obezitate
- osteoporoză
- cancer la stomac
- retenție de lichide și umflături
- agravarea simptomelor unor boli, de ex. diabet, astm sau boala Alzheimer
Sare și rinichi
Una dintre sarcinile rinichilor este de a elimina excesul de apă din corp, pentru care este necesar raportul corect de sodiu și potasiu din organism. O dietă bogată în sare poate deranja acest echilibru, provocând o scădere a funcției rinichilor și scurgerea mai puțină fluidă din corp, ceea ce la rândul său duce la hipertensiune arterială. Acest lucru, la rândul său, împovărează rinichii și poate duce la boli de rinichi.
Aportul ridicat de sare crește cantitatea de proteine din urină, care este principalul factor de risc pentru scăderea funcției renale și, astfel, dezvoltarea bolilor renale și cardiovasculare. Există, de asemenea, dovezi în creștere că aportul ridicat de sare poate agrava evoluția bolii renale subiacente la persoanele cărora li s-a diagnosticat deja probleme cu rinichii. Reducerea consumului de sare de la 10 la 5 grame pe zi în studiu a condus la o reducere cu 19,4% a excreției de proteine urinare. Prin urmare, persoanele care suferă deja de boli de rinichi, precum și cele cu risc (în special pacienții cu hipertensiune arterială și diabet), ar trebui să reducă aportul de sare, deoarece în aproape toate tipurile de boli de rinichi, sarea duce la retenția de sodiu și apă în organismului, provocând o deteriorare suplimentară a funcției renale.
Sodiu și rinichi
Sodiul, care conține în principal sare, afectează cantitatea și compoziția fluidelor din organism și tensiunea arterială. De asemenea, afectează funcția rinichilor. Când crește cantitatea de sodiu din organism, pot apărea tensiune arterială crescută, umflarea feței și a membrelor, creșterea în greutate și dificultăți de respirație. Prin urmare, în prevenirea și tratamentul bolilor renale, ar trebui să fim atenți la limitarea aportului de sare și, astfel, de sodiu în dietă.
- Nu folosiți sare sau gătiți pe o farfurie atunci când gătiți. Pentru aromă, preferați ierburi proaspete sau uscate, condimente, lămâie sau oțet.
- Utilizați legume și carne proaspete sau congelate în loc de mese conservate, marinate sau sterilizate.
- Evitați semifabricatele și delicatesele sărate, cum ar fi chipsuri de cartofi, nuci sărate sau brânză.
- Citiți compoziția de pe ambalajul alimentelor și alegeți-le pe cele cu un conținut mai mic de sodiu!
Sare și pietre la rinichi
Pietrele la rinichi sunt relativ frecvente la om. Ele apar cel puțin o dată în viață la 6% dintre femei și 12% dintre bărbați. Este o problemă dureroasă acută care se poate manifesta ca greață, tulburări ale tractului urinar, iradiere de dureri de spate persistente și, dacă acestea sunt numeroase, pot duce la insuficiență renală.
Formarea calculilor renali afectează, printre altele, aportul de sare - o cantitate mare de sare din dietă crește semnificativ riscul de calculi renali, deoarece sarea crește nivelul de calciu din urină și este elementul de bază al calculilor renali . Mai multe studii au confirmat că limitarea aportului de sare poate reduce excreția de calciu și, astfel, reduce incidența calculilor renali. Hipercalciuria apare la până la 80% dintre pacienții cu pietre la rinichi. De asemenea, s-a demonstrat că persoanele cu tensiune arterială crescută prezintă un risc crescut de a dezvolta pietre la rinichi. Restricționarea consumului de sare este, prin urmare, deosebit de benefică pentru aceștia, întrucât o dietă nesărată nu numai că reduce presiunea, ci și excreția de calciu și, prin urmare, riscul de calculi renali.
Persoanele cu infecții persistente ale tractului urinar și boala Crohn prezintă, de asemenea, un risc mai mare de calculi renali. Acestea afectează cel mai adesea persoanele cu vârste cuprinse între 30 și 60 de ani.