Ulei de cocos/presat la rece

Se descompune până la 240 de grade, datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați (până la 95%). De asemenea, are un conținut ridicat de acizi grași saturați. Cu gustul și aroma sa, interferează ușor cu mâncarea. Potrivit pentru prăjirea ocazională la domiciliu.

datorită

6. Unt de Ghee

Untul de Ghee este un tip de unt „pur”, numit unt eliberat Vestea bună este că ghee-ul are un gust atât de intens încât nu trebuie decât câteva picături pentru a adăuga suficientă aromă oricărui aliment. „Legumele sunt mai interesante la el”, spune Rachel Beller, autorul cărții Eat to Lose, Eat to Win (Mănâncă pentru a slăbi, mânca pentru a câștiga). În plus, o linguriță are doar 45 de calorii (o linguriță de ulei de măsline, pentru comparație conține 40 de calorii). SFAT: Beller combină o linguriță de ulei de măsline cu o jumătate de linguriță de ghee și o folosește pentru a pregăti legume la grătar sau gătite. Ghee poate fi găsit în secțiunea de mâncare etnică a supermarketurilor obișnuite.

Publicitate

ulei de palmier

Este foarte stabil termic deoarece poate rezista la temperaturi de până la 210-220 ° C cu un conținut ridicat de acizi grași saturați. Cu toate acestea, utilizarea sa în calitate organică este optimă. Este natural inodor. Potrivit pentru prăjirea ocazională la domiciliu.

Ulei de cânepă

Raportul dintre acizii grași Omega 3 și Omega 6 este unul dintre cei mai potriviți. Uleiul de cânepă are de 25 de ori mai mulți acizi grași Omega 3 decât de ex. ulei de măsline și de 2 ori mai mult Omega 3 decât uleiul de rapiță presat la rece. Din punct de vedere al sănătății, uleiul de cânepă este probabil cel mai bun ulei presat la rece. Cu toate acestea, încălzirea prezențelor acizi grași Omega 3 rare și, prin urmare, este mai ideală pentru utilizare la rece.

Publicitate

Ulei de cocos/presat la rece

Se descompune până la 240 de grade, datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați (până la 95%). De asemenea, are un conținut ridicat de acizi grași saturați. Cu gustul și aroma sa, interferează ușor cu mâncarea. Potrivit pentru prăjirea ocazională la domiciliu.

Ulei de arahide

Acest ulei netradițional poate rezista la temperaturi ridicate (227 ° C), deci este potrivit în special pentru prăjirea adâncă, pentru grătar sau pentru tigaie wok; nu este potrivit pentru prăjire. Are un gust de nucă și are o proprietate unică - nu absoarbe gustul altor alimente pe care le preparați pe el.

Publicitate

Ulei de dovleac

Chiar și asta nu se potrivește într-o bucătărie caldă, punctul de fum este de 140 ° C. Conține acizi grași nesaturați, cantități mari de clorofilă, vitamina E și zinc. Știați că sunt necesare aproximativ 2,5 kg de semințe pentru a obține 1 litru de ulei, adică aproximativ 30 de bucăți de dovleci?

Ulei de rapita

Potrivit pentru bucătării calde, nerafinate și reci. Punctul de fum este în jur de 240 ° C, deci îl puteți prăji fără griji. Conține cantități mici de acizi grași mononesaturați și o cantitate mare. Din punct de vedere nutrițional, este cel mai potrivit dintre uleiurile obișnuite. Spre deosebire de măslin, nu are mulți antioxidanți, dar are din nou o durată de viață relativ lungă.

Unt

Este oxidativ instabil, deci este cel mai potrivit pentru coacere/prăjire caldă într-o bucătărie caldă. Punctul de fum este de numai 150 ° C.

Şa

Mulți oameni se opun, pentru că a fost mult timp neplăcut în privința lui. În același timp, dieta strămoșilor noștri a fost întotdeauna o componentă esențială și cu siguranță nu se poate spune că sunt obezi. Este potrivit atât pentru bucătăriile calde, cât și pentru cele reci, are un punct ridicat de fum (182 ° C), conține o cantitate mare de acizi grași saturați cu lanț lung și nu arde în tigaie.

Ulei de masline

Deși aparține uleiurilor netradiționale, a devenit domesticit în Slovacia și este folosit de tot mai mulți bucătari. Nu este de mirare - aroma, culoarea și gustul măslinelor pur și simplu nu au nicio greșeală. Conține o mulțime de acizi grași mononesaturați și multă vitamină E, este destul de stabil la căldură (punct de fum de la 170 la 210 ° C), deci este potrivit și pentru gătit, nu numai în salate. Cu toate acestea, extra virginul este potrivit numai pentru bucătăriile reci, deoarece nu are un punct de fum ridicat și există riscul de arsuri.

Ulei de floarea soarelui

Dacă l-ai folosit până acum în bucătărie ca preferat pentru fitness, mai bine uiți de el. Este complet nepotrivit pentru o bucătărie caldă, punctul său de fum este de numai 110 ° C. Dar are un conținut ridicat de vitamina E.