Sosul de soia ascunde multe secrete
Sosul de soia este un ingredient foarte popular în multe gospodării. De asemenea, a pătruns în felurile noastre de mâncare, în principal datorită gustului său distinctiv, pe care îl adaugă la poker. Astăzi, există o serie de sosuri pe piața noastră care nu au nimic în comun cu sosul de soia decât numele. Știați cum se face sosul de soia real? Există o cale foarte lungă și complicată între călătoria ei în sticlă, pe care vom încerca să o abordăm. Vă vom dezvălui cel puțin o parte din secretele pe care sosul de soia le ascunde în sine.
autor: Sosul de soia Florian Metzner are un proces de producție foarte lung
Ingredientele de bază ale sosului de soia sunt soia și grâul. Soia și grâul sunt zdrobite și plasate într-un rezervor de apă sărată care conține drojdie și lactobacili. Amestecul este supus unui proces de fermentare timp de 6 luni, care este un interval de timp foarte lung. Amestecul este apoi turnat pe manșoanele de pânză și presat cu mașina. Produsul finit este pasteurizat pentru a preveni procesele care ar putea degrada întregul sos de soia. După întregul proces solicitant, este posibil să începeți utilizarea sosului de soia în bucătăriile calde și reci. Și, bineînțeles, nu trebuie să uităm că sosul de soia aparține în mod necesar sushi.
Dar știați că sosul de soia nu provine din Japonia? Deși rețeta sa are o vechime de peste 1.300 de ani în Japonia, rădăcinile sosului de soia merg mult mai adânc. Primul sos de soia a fost creat în China acum mai bine de 2.500 de ani. În acel moment, rețeta sa consta din soia, apă și sare. Este produs și astăzi și, chiar și pentru mulți, sosul de soia din China este mai acceptabil, mai ales că nu conține grâu și, prin urmare, poate fi savurat de persoanele pentru care glutenul din dietă provoacă probleme.
de Wesual Click Vă puteți răsfăța cu multe tipuri de sos de soia, deși cel mai faimos vine din Japonia.
Poate vă întrebați ce face diferitele sosuri de soia pe piața noastră. Problema este în special faptul că acestea nu sunt lăsate procesului de fermentare suficient de mult timp. Gustul, aspectul și mirosul lor sunt furnizate artificial prin aditivi chimici. Sosul de soia real nu le conține și, prin urmare, este bogat în mulți antioxidanți.