La 23 martie 2017, igienistul-șef al Republicii Slovace a cerut operatorilor de cateringuri de masă să suspende utilizarea acestei cărți din motive preventive din cauza situației legate de frauda din carne braziliană și să contacteze autoritățile regionale de sănătate publică dacă acestea aveți la dispoziție o astfel de carne. „În acest fel, aș dori să mulțumesc operatorilor inspectați ai unităților de catering pentru disponibilitatea și utilitatea lor de a coopera în efectuarea inspecțiilor extraordinare, care sunt efectuate de autoritățile regionale de sănătate publică pentru a doua săptămână în toată Slovacia și, de asemenea, apreciază munca noastră Experții RUVZ din Slovacia efectuează inspecții reciproce și interoperabilitate reciprocă cu dispozitive controlate în detectarea rapidă a probelor suspecte. "

De la 23.3. până la 4.4.2017, adică pentru o perioadă de 2 săptămâni efectuate împreună de angajații RÚVZ din Republica Slovacă 3884 inspecții la 3779 de catering, întrucât v În 837 de facilități, carne, resp. produse din carne originare din Brazilia. Cele mai frecvente au fost piepturile de pui dezosate și fără piele congelate și ficatul de pui congelat și tăieturile de pui congelate - într-o cantitate totală de 24244 kg. În același timp, 1273 de catering au fost contactați prin telefon sau e-mail.

68 mostre de carne și produse din carne originare din Brazilia au fost colectate în servicii de masă pentru analize de laborator.

Până acum în 3 probe de carne provenind din Brazilia, colectate în servicii de masă pentru analize de laborator, serotipizarea a fost efectuată la Centrul Național de Referință pentru Salmoneloză de la ÚVZ SR și s-a confirmat prezența microorganismului patogen Salmonella Heidelberg.

Aceste constatări au fost raportate, de asemenea, Sistemului de alertă rapidă pentru alimente și furaje (RASFF), un sistem gestionat și organizat de Comisia Europeană ca o formă de informare rapidă către statele membre cu privire la notificarea riscurilor directe sau indirecte pentru sănătatea umană cauzate de alimente. sau hrană). Acestea sunt următoarele constatări:

1. piept de pui congelat, sărat, dezosat și fără piele, COOPAVEL, 2 kg, dat. consum: 03.09.2018, furnizor: investigațiile sunt în curs la momentul furnizorului, originea: Brazilia, producător: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, număr de identificare: 3887,
2. piept de pui congelat, sărat, dezosat și fără piele, COOPAVEL, dat. consum: 03/03/2018, furnizor: FEGA FROST, s.r.o., Tehelňa 675/2, 060 01 Kežmarok, origine: Brazilia, producător: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, număr de identificare: 3887,
3. piept de pui congelat, sărat, dezosat și fără piele, COOPAVEL, dat. consum: 08.08.2018, furnizor: MIRKOM s.r.o., Hlavná 8/14, Marcelová - Krátke Kesy, origine: Brazilia, producător: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, număr de identificare: 3887.

Operatorii de catering în masă în care a fost detectată carne cu prezență de Salmonella au fost impuși de RÚVZ relevant în Republica Slovacă măsuri de retragere imediată a tipurilor de carne menționate mai sus de la utilizarea pentru prepararea alimentelor.

înregistrăm

Simultan în 1 probă carne originară din Brazilia, luată de profesioniștii RÚVZ într-un serviciu de masă pentru analize de laborator serotiparea se efectuează în prezent la Centrul Național de Referință pentru Salmoneloză de la ÚVZ SR și a fost confirmat un rezultat preliminar al tipării izolatului Salmonella O: 21 (L). Analizele necesare pentru detectarea antigenelor flagelare și determinarea serovarului complet sunt în curs de desfășurare și vă vom informa cu privire la rezultatele acestora în zilele următoare. Acestea sunt bucăți de pui sărate, originare din Brazilia.

Au fost detectate microorganisme patogene condiționate în mai multe cazuri din probele examinate (piept de pui congelat). Investigația eșantioanelor de carne braziliană în cateringul de masă continuă.

Vor continua să aibă loc controale excepționale la restaurantele de masă pentru a verifica siguranța sănătății cărnii și a produselor din carne utilizate la prepararea meselor finale. În caz de constatare sau suspiciune de încălcare a cerințelor legislației aplicabile, se iau imediat măsurile necesare - i. suspendarea utilizării cărnii pentru prepararea meselor în catering-uri de masă - până la dovada siguranței lor pentru sănătate.

În același timp, atragem atenția asupra respectării principiilor generale de igienă în procesarea culinară a cărnii, având în vedere că este un aliment de origine animală care este, în general, mai riscant din punctul de vedere al unui mediu adecvat pentru creșterea și multiplicarea microorganismelor în comparație cu alte alimente, că este necesar să se respecte principiile de igienă.trecerea suprafețelor de lucru, instrumentele utilizate în procesarea cărnii crude și menținerea temperaturii corecte pentru tratamentul termic al cărnii în alimente.

Mgr. RNDr. MUDr. Dr. Ján Mikas, V. r.
Șef igienist al Republicii Slovace