Aruncarea ciupercilor într-o friptură, mai ales acum că sunt puține, ar fi literalmente un păcat.
Distribuiți articolul
Ciupercile vor crește doar. Potrivit micologilor, pământul este suficient de supraîncălzit, deci este o chestiune de o săptămână, maximum două. Apoi începe recoltarea ciupercilor proaspete. Se spune că ciupercile sunt carnea pădurii.
Aruncarea ciupercilor într-o friptură, mai ales acum că sunt puține, ar fi literalmente un păcat. Există însă mai multe rețete în care gustul ciupercilor se evidențiază cu adevărat. Slovacii preferă să prăjească patul ca o friptură. Dar cu cartofi și maioneză, este o bombă extrem de calorică.
„Bea multă grăsime în tigaie. Chiar dacă o înfășurăm, intră multă grăsime în interior ", dezvăluie bucătarul de elită Peter Ďurčo. Vom pregăti un carpaccio de pat. Îl vom prăji în aur în unt.
„Este o rețetă absolut simplă, pentru că este suficient un pic de unt sau unguent. Îmi plac rața și gâscele. Ele conferă ciupercii o aromă de animal ", adaugă Ďurčo. După răcire, patul crocant este tăiat în file subțiri. Le așezăm pe o salată de pătrunjel și ceapă roșie cu puțin suc de lime, sare și ulei aromat.
Iar aperitivul rece original este în lume. Stejarii mici pot fi pregătiți ca aperitiv cald. "Le vom tăia doar în jumătate pentru a vedea structura și să știm că ciupercile sunt sănătoase", ne sfătuiește bucătarul. Prăjește grăsimea de rață roșie. Pune ciupercile fierbinți, fără grăsime, într-un castron cu gălbenuș de ou proaspăt.
Se prăjește o felie de pâine albă într-o tigaie și se așează pe ea amestecul de ciuperci. Șeful a făcut caviar din pătrunjel, îl putem folosi acasă.