ultra

Îndepărtați alimentele foarte procesate pentru a reduce cu ușurință pofta de mâncare și pierderea de grăsime. Este atât de simplu? Întrebăm despre știință.

Studiu

Douăzeci de adulți stabili din punct de vedere fizic au fost repartizați la unul dintre cele două grupuri de dietă: fie o dietă alimentară ultra-procesată, fie o dietă neprelucrată. Gândește „murdar vs. curat”.

Alimentele au fost furnizate de grupul de cercetare, iar mesele au fost adaptate la calorii, densitatea energetică, macronutrienți, zahăr, sodiu și fibre. (Mesele au fost adaptate acestor variabile, dar participanții au avut ocazia să mănânce alimente mai mult sau mai puțin diferite pe farfurii.)

Studiul a fost conceput ca o intervenție încrucișată randomizată cu două perioade de dietă de două săptămâni. Aceasta înseamnă că grupurile și-au schimbat dieta după două săptămâni.

Ce este mai exact alimentele ultra-procesate în comparație cu alimentele neprelucrate? Alimentele ultra-procesate au fost descrise ca „formulări constând în principal din surse industriale ieftine de energie și nutrienți și aditivi care utilizează o varietate de procese și conțin doar alimente întregi minime”.

Traducere: Cereale de mărunțit scorțișoară vs. Merele. Cârnați turci împotriva pieptului de curcan. Cartofi prajiti impotriva cartofilor. Chipsuri de porumb vs. Corncob Etc.

Iată două probe de alimente care au fost de fapt utilizate în studiu:

Rezultatele

Prea și-a început studiile, dietele ei erau undeva între o dietă ultra-procesată, bogată în alimente și o dietă neprocesată, bogată în alimente. Deoarece a fost un studiu încrucișat, fiecare participant a încheiat ambele grupuri care controlează variabilele de bază.

Când a început studiul, cei din grupul cu diete ultraprocesate au început să mănânce puțin mai mult, în timp ce cei din grupul neprocesat au început să mănânce puțin mai puțin. La sfârșitul studiului, acest lucru a fost egal cu o diferență de 500 de calorii pe zi. Aceste 500 de calorii suplimentare au fost în general derivate din grăsimi rafinate și carbohidrați. Gândește-te: cât de ușor este să mănânci cartofi prăjiți pe cartofi copți? În plus, „rata alimentelor” din grupul de alimente ultraprocesate a fost mai mult decât dublată. Brânza Mac coboară mai repede decât broccoli fiert. De fapt, majoritatea alimentelor ultra-procesate sunt destinate consumului cu o mestecare minimă.

Participanții la ambele grupuri au raportat foame similare, sentimente de plinătate, mulțumire și capacitatea de a mânca. Au fost la fel de mulțumiți și familiarizați cu alimentele și mesele din ambele diete. Cu alte cuvinte, cei care au consumat alimente neprelucrate nu au fost mai netezi sau mai puțin mulțumiți decât cei care au consumat pui congelați. Nu este surprinzător că participanții la grupul de dietă neprocesată din studiu au scăzut, în timp ce în brațul de dietă ultraprocesată, au presupus că s-au îngrășat, mai ales ca grăsime corporală. În ciuda acestor diferențe în compoziția corpului, parametrii metabolici au fost surprinzător în mare parte neafectați. Nicio modificare a glicemiei sau a nivelului de insulină în timpul postului, nici o modificare a concentrației zahărului din sânge sau a insulinei în timpul testului de toleranță orală la glucoză. Cel mai probabil, două săptămâni sunt prea scurte pentru a demonstra schimbări semnificative, iar scopul acestui studiu este prezentat în tabelul de mai jos.

Utilizarea acestor informații

Verificați mâncarea. Există modalități ușoare de a înlocui alimentele neprelucrate cu alimente ultra-procesate fără a vă afecta în mod semnificativ satisfacția. Alimentele ultra-prelucrate duc la o mâncare excesivă fără speranță. Nu încercați să vă sabotați obiectivele!