Coacăzele sunt ca pilulele multivitamine - pulpa și sucul sunt plin de vitamina C. 35-40 de coacăze sunt suficiente pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamina C (recomandat de Societatea Germană pentru Nutriție). Cu toate acestea, ele conțin și concentrații mari de alte substanțe importante din punct de vedere nutrițional. Coacăzul este un fruct semnificativ acru chiar și în starea sa matură, dar acest lucru este foarte pozitiv în acest caz.
Substanțe benefice
Coacăzele conțin în special vitamina C, rutina (vitamina P), ceea ce are o mare importanță pentru sănătatea sistemului nostru vascular.
Mulțumiri vitamina B3 A acid pantotenic (B5) vom avea păr și piele mai frumoși și mai sănătoși.
Vitamina A ne ajută să ne protejăm ochii și membranele mucoase. Antioxidanți scapă organismul de radicalii liberi și protejează celulele de modificările patologice, sunt o prevenire a unor tipuri de creștere a cancerului. Carotenii accelerează, de asemenea, protecția membranelor mucoase și le protejează, deci sunt de asemenea excelente pentru convalescență după boală.
Suc de coacăze negre este un remediu foarte eficient împotriva tusei persistente. În caz de sforăit sau corzi vocale supraexprimate putem gâlgâind suc de coacăz negru.
Efectele medicinale ale coacăzelor
Ele întăresc sistemul imunitar și producția de hormoni.
Acestea activează metabolismul celular (cercetările științifice au arătat efectul activator și revitalizant al coacăzelor asupra întregului metabolism, măsurabil după doar 90 de minute) și hematopoieza.
Ei ajută cu tensiune arterială crescută, varice și umflarea membrelor.
Acestea protejează celulele de radicalii liberi.
Ei suporta funcția inimii și activitatea musculară.
Ei ajută în hemoroizi.
Ei calmează nervii și îmbunătățesc starea de spirit.
Tipuri de coacăze
Probabil știm deja 50 de soiuri de coacăze diverse culori, parfumuri și acizi și cultivatorii din diferite țări dezvoltă în mod constant alte soiuri.
Coacăze albe sunt relativ rare, gurmanzii le caută pentru gustul lor mai dulce. Sursa foto: Shutterstock.com
Coacăze negre au o piele mai groasă și o aromă picantă intensă și sunt adesea folosite pentru a face farmacii și sucuri medicinale. Specialitatea franceză este lichiorul de coacăze negre Cassis.
Condimentați și recoltați
Coacazele sunt recoltate din iunie până în septembrie. Cele mai multe coacăze ambalate în coșuri și cutii mici sunt la vânzare.
Vezi si:
Utilizarea culinară în lume
Fructe coapte coacaze rosii sunt mai acizi decât fructele rudelor lor, coacăze negre, dar au cam aceeași dulceață.
O variantă albină a coacăzului roșu, adesea denumită coacăze albe, au același gust acru, dar cu o dulceață mai mare.
Deși coacăzele roșii sunt adesea folosite pe gemuri și preparate gătite, La fel ca coacăzele albe, sunt adesea consumate și ele brut sau sunt folosite în salate, ca garnitură sau pentru o băutură când este sezonul de coacăze.
În Regatul Unit, jeleul de coacăze roșii este adesea servit ca condimente cu miel, carne de vânat, curcan sau gâscă la mesele festive sau pentru grătarul de duminică. Practic este gem și se face în același mod, adăugând zahăr, fierbând și filtrând.
În Franța, un produs foarte apreciat și intern Bar-le-duc sau Lorraine jelly este un produs răspândibil în mod tradițional fabricate din coacăze albe sau coacăze roșii. Sâmburii sunt culese manual înainte de a fi gătite cu o pană de gâscă.
Coacăzele roșii sunt adesea folosite în Scandinavia și Schleswig-Holstein în supe de fructe și budinci de vară (Rødgrød, RoteGrütze sau Rode Grütt).
Sunt consumate și în Germania în combinație cu cremă de ou sau bezea ca umplutură pentru prăjituri. În Linz, acestea sunt cel mai frecvent utilizate ca umplutură într-un tort Linzer. Dar este posibil să le savurați proaspete fără adăugarea de zahăr.
În zonele de limbă germană sirop sau nectar din coacăze roșii adaugă la sifon și este servit ca o băutură răcoritoare numită Johannisbeerschorle. Au numit-o pentru că se spune că primele coacăze roșii (Johannisbeeren, „boabele lui Ioan” în limba germană) se coc pe St. Ziua lui Ioan, cunoscută și sub numele de Solstițiul de vară, este 24 iunie.
În Rusia, coacăzele roșii sunt foarte ușor disponibile și deseori folosite în gemuri, gemuri, compoturi și deserturi, în timp ce frunzele au multe utilizări în medicina tradițională.
Sursa foto: Shutterstock.com
Coacăzele roșii sunt populare în Mexic aromă pentru băuturi și deserturi cu gheață/frappé, cel mai adesea în „raspado” (gheață zdrobită).
Congelarea coacăzelor
Pentru înghețarea coacăzelor putem folosi tot felul, indiferent dacă sunt coacăze roșii, negre sau albe. Coacăzele pot fi congelate cu sau fără zahăr, dar și sub formă de piure de coacăze.
După recoltare, spălați coacăzele bine și scoateți-le. În acest proces, ar trebui să sortăm fructe complet sănătoase, potrivite pentru congelare. Fructele deteriorate pot fi utilizate în alte moduri.
Congelarea coacăzelor fără zahăr
Boabe bine stem și intacte de dimensiuni uniforme umpleți în pungi, cutii sau recipiente. Nu trebuie să fie complet impermeabile. Ar trebui să plecăm în jur Distanță de aer de 1,5 cm. Înghețăm. Ar trebui să urmăm întotdeauna procedura de îngheț corectă.
Coacăze înghețate presărate cu zahăr
Până la un kilogram Adăugați fructe de pădure purificate și sortate 0,15 - 0,20 kg zahăr cristal fin. Amestecați cu grijă zahărul cu fructele de pădure. Umpleți amestecul în recipiente impermeabile și congelați.
Congelarea coacăzelor cu infuzie de zahăr
Dacă am deteriorat ușor și am zdrobit boabele în timpul manipulării anterioare, cel mai bine este să le folosim pe aceste bucăți congelând cu infuzie de zahăr. În acest caz, coacăzele pot fi puțin zdrobit.
Infuzie vom pregăti asta dizolvați 0,5 kg zahăr în 0,5 l apă. Apoi turnați coacăzele în soluție și puneți-le cu ea în recipiente impermeabile pentru congelare. Avantajul congelării coacăzelor este dacă acestea se află într-un container lăsăm un mic spațiu aerian.
Dacă am urmat toate procedurile, fructele ar trebui să reziste în congelator 2-4 luni la -12 ° C, 10-12 luni la -18 ° C și 15-18 luni la -24 ° C.
Vezi și această rețetă gustoasă:
- SFATURI PENTRU PIERDEREA GREUTĂȚII, REȚETE PENTRU PIERDEREA GREUTĂȚII, Pierderea în greutate FAST UȘOR
- Sfaturi despre cum să slăbești; Frumusețe și sănătate
- Sfaturi pentru stațiile de epurare
- Sfaturi pentru pierderea în greutate despre cum să slăbești eficient; Stil de viata sanatos
- Sfaturi pentru slăbit