Sfecla roșie sau așa cum o numim în țara noastră - sfecla roșie - este o legumă foarte gustoasă și sănătoasă, care nu primește suficientă atenție. Se folosește gătit la maxim pentru dulce și acru ca garnitură
3 mai 2008 la 12:00 AM
cu mese sau ca parte a salatei de varză. Faptul este că utilizarea sa este mult mai versatilă și că are gust crud, gătit și copt. Ca aperitiv, ca supă, dar și ca fel principal. Și dacă doriți, de asemenea, ca o salată. Istoria sfeclei roșii este asociată cu bietă, rudele sale apropiate. Specia asemănătoare cu cea de brânză apare sălbatic în jurul Mediteranei și a unor părți din Asia, în jurul Caucazului și al Orientului Mijlociu. Se crede că originea sa se află în Marea Mediterană și de acolo s-a răspândit spre est. Grecii și romanii au început să cultive această plantă într-un mod țintit și au numit-o beta, aranjamentul semințelor sale amintindu-le cumva chiar de această literă. Arabii l-au numit selg, iar spaniolii și portughezii au luat numele arab și l-au numit selga. A fost cultivat pentru gătit ca legumele.
Aristotel menționează soiurile roșii, Teofrastus verde pal și verde închis. Au cunoscut-o în Orientul Îndepărtat doar în Evul Mediu, în China abia în secolul al VII-lea.
În Europa, a apărut întotdeauna în evidența plantelor. Romanii înșiși au început să folosească rădăcina sfeclei doar în secolul al III-lea î.Hr. Probabil au selectat treptat sfecla cu cea mai mare rădăcină, pe care au crescut-o în continuare. A fost descrisă pentru prima dată de un botanist din Germania în secolul al XVI-lea și a fost numită sfeclă romană. Secolul al XVIII-lea a fost un moment de cotitură și mai multe specii au început să fie cultivate în toată Europa.
Utilizarea
Întreaga plantă poate fi consumată, frunze tinere, cum ar fi spanacul (de exemplu într-o plăcintă de quiche franceză), rădăcină - tăiței crude sau rase - în salate sau în combinație cu hrean sau măr. Știm că este gătit în borș ucrainean sau eintopfe german și coapte cu pește în frunze de varză sau cu gorgonzola ca aperitiv.
Sfecla roșie este plină de minerale, dar conține în principal siliciu, numit și mineralul frumuseții. Acest lucru este necesar în crearea puterii ligamentelor și țesuturilor, deci este responsabil pentru flexibilitatea și sănătatea vaselor de sânge, a pielii unghiilor și a părului. De asemenea, susține regenerarea corpului, încetinește îmbătrânirea. În plus, sfecla conține magneziu, potasiu și calciu, într-o măsură mai mică cupru, zinc și iod. De asemenea, conține acid folic important pentru o inimă și vase de sânge sănătoase - susține regenerarea lor. Dar atunci trebuie să mâncăm sfeclă crudă. Dintre vitamine, conține C și E. Este o sursă de fibre, care ajută la buna funcționare a intestinelor - peristaltism. Potrivit vindecătorilor, sucul de sfeclă roșie are efecte bune asupra întăririi imunității organismului și asupra combaterii creșterii celulelor canceroase. Utilizarea sa este, de asemenea, susținută de medici ca supliment la tratament.