În loc de 1, 2, 3 până la 14, ar trebui să citim în meniu imediat după numele vaselor, ce ascund aceste numere. Fie că sunt cereale, crustacee sau ouă. Igieniștii intenționează să înlocuiască numerele de alergeni cu cuvinte.
Această idee nu este împărtășită cu proprietarii de restaurante. Cu toate acestea, nutriționiștii se opun oferirii persoanelor care suferă de alergii o idee mai bună despre ceea ce mănâncă. Ministerul Agriculturii va începe să se ocupe de acest subiect în câteva zile.
Astăzi, este adevărat că în unitățile de catering, numărul apartenenților la alergeni individuali este dat între paranteze după numele meselor. Ceea ce înseamnă vor fi găsite de oaspeți pe lista atașată sau se explică pe prima sau ultima pagină a meniului.
Sistemul numeric este utilizat în Slovacia de trei ani. În luna mai, Oficiul de Sănătate Publică al Republicii Slovace (ÚVZ SR) a trimis un apel către igieniștii regionali, conform cărora acest formular ar trebui schimbat. După cel nou, alergenii ar trebui să fie scrise după numele alimentelor cu cuvântul, de exemplu sub forma „conține: țelină, ouă, arahide”. Liniile directoare din ÚVZ SR nu abordează majusculele care trebuie marcate.
„Inspecțiile la serviciile de masă au relevat diferite neajunsuri în ceea ce privește acest mod de etichetare a alergenilor. De exemplu, numărul dintre paranteze după masă nu corespunde cu alergenul efectiv din masă ", Lenka Skalická, o purtătoare de cuvânt a ÚVZ SR, a explicat necesitatea introducerii de noi etichete.
Potrivit acesteia, problema este că toți alergenii lipsesc adesea și lista lor nu este utilizată corect de către proprietarii de facilități. Potrivit lui Skalická, Oficiul dorește să protejeze grupurile de populație cu risc pentru care neprezentarea unor astfel de informații poate avea consecințe grave asupra sănătății. Ministerul Agriculturii va decide dacă aceste modificări vor fi aplicate în cele din urmă în practică. Potrivit lui Skalická, el ar trebui să comenteze schimbările în curând.
„În legătură cu etichetarea alergenilor și a substanțelor intolerante, Ministerul Agriculturii și ÚVZ SR au convenit asupra unei reuniuni comune la începutul lunii august”, Ministerul Agriculturii a răspuns la întrebarea dacă măsura propusă va sprijini.
Dacă ministerul îi elimină, toate unitățile de catering vor trebui să accepte noua etichetă. Nerespectarea acestui lucru va duce la sancțiuni. Care va fi înălțimea lor nu este încă cunoscută. De asemenea, nu există o dată stabilită când dispozitivele ar trebui să înceapă reetichetarea. Cu toate acestea, operatorii se răzvrătesc împotriva orientărilor Biroului.
Noile reguli vor crește costul și gama de meniuri
„Fiecare astfel de modificare aduce necesitatea recalificării personalului, schimbarea și tipărirea de noi meniuri sau meniuri, ceea ce, desigur, creează costuri suplimentare pentru antreprenori”, susține Marek Harbuľák, secretar general al Asociației Hotelurilor și Restaurantelor din Republica Slovacă. El a trimis deja o scrisoare Biroului de Sănătate Publică, în care sindicatul s-a opus modificărilor. „Nu vedem motive pentru strângerea și modificarea etichetării alergenilor”, spune Harbuľák.
Potrivit acestuia, diferite metode de prezentare a alergenilor funcționează în practica străină. Multe țări au adoptat un sistem mult mai simplu. „De exemplu, voi menționa Austria vecină, unde regula este că, dacă alimentul în sine conține numele alergenului în nume, etichetarea acestuia nu este necesară”, a spus Harbuľák.
Un exemplu ar putea fi Republica Cehă, în care este necesar să se afle într-un loc vizibil numai unde consumatorul obține informații despre alergenii conținuți în alimente. De exemplu, poate fi personal.
„Credem că acest lucru ar putea fi tradus și printr-un sistem mai puțin exigent, cum ar fi fraza: Informațiile despre alergeni vor fi furnizate de personal la cerere”, a explicat Harbuľák ideea operatorilor slovaci. El susține că în restaurante ar fi suficient un singur meniu sau meniu, care ar conține toate informațiile despre alergeni. Astăzi, aceste informații trebuie să includă toate meniurile.
În prezent, majoritatea persoanelor care suferă de alergii au stăpânit cifrele valide, spune Petra Oravcová de la Healthy Way Clinical and Clinical Nutrition Study. Cu toate acestea, există încă cei care nu sunt deloc interesați de aceste informații. „Constat că clienții preferă să meargă la secția de alergologie și le este mai ușor să ia medicamente care suprimă alergiile decât să urmărească meniul. Datorită noii etichetări, aceste persoane pot primi mai multe informații ", a răspuns Oravcová.
„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Plec de la principiul că, atunci când ceva se repetă de mai multe ori, acesta devine mai atent în atenție. Numerele nu îi vor conștientiza, dar cuvintele o vor face ", a declarat președintele asociației civice pacientul slovac Radoslav Herda.
Potrivit lui Petr Pružinec, expertul principal al Ministerului Sănătății pentru imunologie clinică și alergologie, cifrele nu le spun oamenilor nimic. „Nu știu cifrele, este mai avantajos dacă este scris că mâncarea conține lapte, pește, soia. Va fi mai clar pentru oameni ", a explicat Pružinec.
Potrivit acestuia, majoritatea persoanelor alergice încearcă să evite alimentele care pot provoca reacții adverse. La urma urmei, până la 40% dintre slovaci suferă astăzi de alergii. Două-trei la sută dintre ele sunt alergii alimentare. "Riscul provine dintr-o reacție locală, adică umflarea unei părți a corpului, până la moarte", a subliniat Pružinec. El a adăugat că, cu cât o persoană are o reacție alergică mai frecventă, cu atât fiecare poate fi mai gravă.
Dintre cele 14 grupe de alergeni, cele mai frecvente alimente includ lapte și produse lactate, ouă și produse din ouă, pește și produse din pește, cereale care conțin gluten, în special grâu comun și diverse tipuri de nuci.
© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT
Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.