Deci, dacă ți-ar plăcea grozavurile bune, le poți face acasă. Maestrul măcelar Imrich Lintner de la Dunajská Lužná vă va sfătui. Imrich Lintner practică meseria de măcelar practic toată viața. El l-a adulmecat ca un băiețel, pentru că și bunicul său era măcelar. „Am învățat multe de la el și îl folosesc și astăzi”, spune Lintner. Și, deși măcelarul său nu este mare, produsele sale se află în rândul oamenilor nu numai din Dunajská Lužná, ci și din zona mai largă.

pentru

Cum să o facă:

1. Slănina solidă și fermă din spatele porcului este cea mai potrivită pentru prăjire. Dacă îți plac crăpăturile acoperite cu carne, este potrivită slănina din partea de porc tăiată din zona coastei. Sub coaste, slănina este deja prea crescută și nu este prea potrivită pentru crăpături și unguent de încălzire. Din 5 kg de slănină, obțineți aproximativ 1 kg de zgură și 2 până la 3 litri de unguent.

2. Tăiați slănina în fâșii, dacă mai are pielea, tăiați-o. Apoi tăiați-l în cuburi de aproximativ 2 × 2 cm.

3. Puneți slănina într-o oală, adăugați maximum 2 dl de apă, pentru a nu arde și, în timp ce amestecați constant, fierbeți-l la foc mic până când eliberează unguentul. Apoi, puteți crește ușor temperatura.

4. Continuă să amesteci cuburile de slănină. Când eliberează unguentul și devin aurii, adăugați 1 dl de lapte la 5 kg de slănină. Laptele de la automat este mai potrivit decât durabil din cutie. Se adaugă datorită culorii frumoase a fisurilor.

5. Grivele acoperite cu lapte vor începe să se spumeze, dar spuma se pierde treptat în timpul amestecării.

6. Puteți scoate continuu unguentul din oală și îl puteți turna printr-o sită într-un alt recipient (geletă), unde se va solidifica. Când gropii plutesc pe suprafața unguentului, au o culoare maro drăguță și un sunet tipic foșnet, sunt gata.

7. Se toarnă unguentul peste sită, se comprimă frișurile din sită cu o ceașcă, astfel încât să nu fie foarte grase. Apoi sareți-le puțin calde și întindeți-le pe o foaie de copt pentru a se răci. Dacă doriți să aveți crengi de piper, adăugați-i piper roșu măcinat. Greaves sunt excelente nu numai pentru consumul direct, dar pot fi folosite pentru a coace torturi, prăjituri și pentru a face o răspândire excelentă.