Tocmai am urmărit partea introductivă a noului proiect RTVS și recunosc, mi-a plăcut imediat prima mușcătură. De asemenea, mi-a evocat amintiri despre mâncărurile tradiționale uneori în casa noastră.

krupová

Când eram copil, mâncam carne doar duminica sau chiar sâmbăta. Nu am gătit preparate din carne acasă în timpul săptămânii. Baza era întotdeauna supă. De asemenea, am făcut bobul dulce (cu legume și paste), precum și acru pe sparanghel sau smântână, sau fasole verde acră. Supa de varză era fie varză murată, fie ca „leguminoasă”, adică supă de legume pe bază de varză. Întotdeauna am gătit Rasc cu găluște de ouă, în mod similar cu găluște de roșii, pentru că nimeni nu a vrut-o cu orez (doar foarte rar cu paste mici). Ne-a plăcut și ciuperca cu cartofi sau paste, foarte rar am gătit mazăre. Bunicului meu nu-i plăceau mazărea și ceea ce nu-i plăcea bunicului meu, de obicei nu găteau acasă. Dar dacă altcuiva nu i-a plăcut ceea ce tocmai a fost gătit, atunci bunicul a ordonat să nu fie machiat atunci când mănâncă și toată lumea trebuie să mănânce ceea ce avea pe o farfurie.

În special, preparatele din făină erau pregătite pentru supă. Găluște de aluat de cartofi cu varză sau varză, resp. cu brânză de vaci, dar și cu cartofi fierți, care era practic un granad. Clătitele de cartofi numite „naľeśňiki” au fost preparate de bunica nu într-o tigaie, ci direct uscate pe aragaz. „Naľeśňiki v rure” era bunica de cartofi, dar clătitele de cartofi erau pregătite și de granka într-o cratiță mare din fontă (nu o tigaie) pentru „frotiu”, adică unguent de porc. Caserola era destul de înaltă, iar mânerele de pe ea erau și din fontă, așa că le-am prins totuși cu un prosop. Când am încercat uneori să o ajut pe bunica mea, am continuat să mă ard pe caserola aia - sau am uitat și mi-am apucat urechea cu mâna goală, sau mi-am odihnit întotdeauna, fără să vreau, încheietura pe marginea unei caserole furioase când am întors clătita. Și astfel bunica a preferat să mă alunge de sparanghel. În plus, într-un moment în care era deja o varză drăguță în grădină cu frunze mari de jur împrejur, clătitele se coceau și pe frunzele de varză, dar în cuptor, adică unde se planta pâinea.

Mamei, pe de altă parte, i-a plăcut întotdeauna să pregătească prăjituri aburite, conuri de pin sau prăjituri de dulceață la cuptor, pe care le numeam „retuški”. Când nu mai foloseam cuptorul pentru coacerea pâinii, mama obișnuia să amestece aluatul și să-l transforme în budinci de varză, cartof sau brânză. Erau diferite de aluatul de pâine cu cartofi, dar ne-a plăcut foarte mult. Alteori erau tăiței cu semințe de mac, dar am preferat mult tăiței cu un medic de casă.

Cartofii erau uneori fierți la cină și beți cu lapte acru de casă. Sau erau tăiate în foi de copt, presărate cu rasca și coapte la cuptor. Varză murată crocantă - nu mai aveam nevoie de nimic. De fapt, nu am menționat toate mesele noastre de casă la acea vreme.

Că nu a fost cea mai sănătoasă dietă? Cine a fost deranjat atunci? Am avut mai multă mișcare prin casă, diverse treburi gospodărești pe care mulți le-au cunoscut de mult sau au uitat. Am cheltuit mai multă energie, așa că am primit mai mult din ea. Problema a apărut numai atunci când a existat un exces de aport în urma incinerării. Dar despre asta e vorba de altul.