Soia - beneficii sau daune?

Soia (Glycine max) este o plantă care se clasează printre leguminoase și a fost cultivat în China de milenii. Nu a fost importat în Statele Unite decât în ​​1765. Este utilizat în industria alimentară, dar cea mai mare parte a producției sale este utilizată în țările occidentale ca hrană pentru animale. Până la 65% sunt modificate genetic - boabele de soia sunt apoi rezistente la erbicide și foarte ușor de cultivat. Popularitatea acestei leguminoase se datorează în principal industriei alimentare - este ieftin, deci este avantajos să-l promovăm.

beneficii

CITEȘTE ȘI:

În trecutul recent, soia s-a bucurat de o mare popularitate, în special în rândul susținătorilor unui stil de viață sănătos. Astăzi, însă, știm că consumul ei fără cap nu este atât de potrivit.

Dintre toate leguminoasele, soia se mândrește cu cel mai ridicat conținut de proteine ​​- are 30 - 50%, deci este potrivit pentru reducerea supraponderalității și pentru construirea masei musculare. La rândul său, lecitina fosfolipidică servește drept hrană pentru creier - participă la procesele nervoase și, de asemenea, ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge. O altă substanță adecvată pentru sănătate este glucozamina, care ajută la osteoartrita și ca nutriție articulară.

Din păcate, soia este bogată și în antinutrienți, care reduc utilizarea nutrienților în corpul uman (adică proteinele din soia nu sunt digerate), dar și alergeni și fitoestrogeni.

Fitoestrogenii sunt similari în compoziție cu hormonii, astfel încât să poată deranja echilibrul hormonal al organismului. Potrivit unor studii, acestea cauzează cancer de sân, în timp ce alte studii susțin că au un efect protector. Soia este complet nepotrivită pentru copii, deoarece fitatii continuti de acesta leaga calciu si alte oligoelemente (magneziu, fier, zinc) si astfel impiedica absorbtia lor din alimente. Fitoestrogenii, de asemenea, cu siguranță nu aparțin dietei copiilor.

Insuficiența consumului excesiv de produse din soia poate fi evidențiată și de faptul că alergiile la proteinele din soia sunt foarte frecvente în Europa și America de Nord. În Asia, oamenii mănâncă aceste produse fermentate, ceea ce reduce semnificativ conținutul de alergeni și substanțe antinutriționale. Soia fermentată servește ca sursă de proteine, probiotice și, de asemenea, vitamina K2, care este importantă pentru oasele puternice.

Deci, deși această leguminoasă provine din Asia, o mâncăm în cantități mult mai mari și totuși într-o formă nefermentată, nesănătoasă. Dacă este posibil, mâncați numai produse fermentate care nu sunt modificate genetic.

Astăzi, soia se găsește pe rafturile supermarketurilor sub formă de produse semifabricate, care ascund proteine ​​izolate, care nu are nicio legătură cu sănătatea și natura. Evitați pungile ieftine cu cuburi de soia, lapte de soia și brânză nefermentată într-un arc și încercați, de asemenea, să controlați și să limitați consumul de bare de musli, cârnați și alte produse care conțin soia.

Dacă gătești din când în când tocană de gulaș de soia din timp, nu ți se va întâmpla nimic. Ca și în toate, se aplică aici - totul cu măsură. Consumul zilnic de produse din soia procesate industrial vă poate afecta sănătatea. În plus, soia nu este un aliment cu care organismul nostru din Europa Centrală este obișnuit Pari mai bine pe carne, ouă și produse lactate de calitate.

Vegetarienii și veganii ar trebui să aleagă doar o variantă fermentată a produselor din soia (de exemplu, tempeh) și să se concentreze asupra altor surse vegetale bogate în proteine.