Sosul de soia Tamari provine din China, unde este folosit de peste 2.800 de ani. S-a răspândit treptat în toată Asia de Sud-Est și este acum o parte tradițională a bucătăriei asiatice. Cu toate acestea, nu are nicio legătură cu sosul de soia obișnuit și ieftin. Sosul nostru Tamari nu conține nici un ameliorator de aromă, coloranți sau îndulcitori artificiali.

fără

Cunoaștem cele patru arome de bază (dulce, fierbinte, sărat, acru), dar există un al cincilea gust - umami. Se numește delicios sau gust de maturitate, accentuează gustul mâncării. TAcest al cincilea gust, umami, se găsește în toate produsele fermentate și, prin urmare, în sosul Tamari.

Cum se face sos Tamari de la producătorul La Finestra?

Se prepară din soia, mirin și koji. Procesul de fermentare durează 18 luni și are loc în butoaie de lemn. Procesul de fermentare îmbogățește Tamari cu enzime care susțin digestia și proteine ​​care sunt necesare într-o dietă vegetariană. În cele din urmă, Tamari este pasteurizat ușor la 82 ° C timp de doar 1 oră pentru a opri fermentarea și a preveni deteriorarea Tamari. Datorită conținutului ridicat de apă din Tamari, nu este posibil să se păstreze în nici un alt mod.

Diferența dintre Shoyu și Tamari

Cu toate acestea, Shoyu și tamari sunt mai mult sau mai puțin comparabile tamari își păstrează mai bine gustul și aroma în timpul tratamentului termic. Se recomandă utilizarea Shoyu până la aroma finală a mesei terminate.

  • sunt produse în moduri diferite - tamari este creat ca un produs secundar în producția de Miso
  • tamari are un gust mai întunecat, mai dens, mai bogat și mai pronunțat decât shoyu

Sfaturi pentru utilizarea sosului Tamari

  1. salata de orez cu rosii
  2. sote de legume
  3. pansament de caju - amestecă 2 PL shoyu, 4 PL ulei de măsline, 1 PL oțet balsamic, o mână de nuci de caju
  4. sos de salată - amestecați ulei de susan, shoyu, sirop de agave și oțet de mere
  5. ciuperci de stridii prăjite - prăjiți ciuperca pe puțin ulei de susan și când ciupercile sunt aproape gata, adăugați shoya și terminați prăjirea
  6. marinate (pentru legume, carne și pește) - amestecați shoya cu miere (sau sirop de arțar) și răspândiți materia primă cu această marinată, apoi coaceți sau grătiți
  7. supe sau amestecuri de legume

Sosul nostru Tamari nu conține gluten în mod natural și nu conține urme de gluten.

  • Compoziţie:soia* (45%), apă, sare de mare, shochu sărat * (apă, orez *, sare, koji), Koji (Aspergillus oryzae) = * BIO
  • Volum: 250ml
  • Tara de origine: agricultura în afara UE
  • Facut in Japonia.

„Căutați o abordare personală a produselor de calitate, nu a certificatelor - acestea sunt doar un bonus.”