Am folosit suficient timp liber în acest moment pentru a pregăti o băutură fermentată. Am început să condimentăm chefirul de apă cu ierburi, care sunt binecuvântate în această perioadă. De-a lungul timpului, am observat că gustul încetase să se schimbe. Băutura a devenit vagă și și-a pierdut unicitatea.
Ce este un mod de "fermentare" nesfârșit?
Metoda „nesfârșită” de fermentare este o tehnică numai în cazul în care curge apa dulce la cristale tibi. Când cristalele își consumă zahărul, toarnă chefirul aproape terminat și înlocuiește spațiul gol cu apă îndulcită.
Adăuga zahăr nedizolvat direct pe cristale nu recomandăm. Cu toate acestea, nu ar trebui să le facă rău. Uneori este mai bine să pregătiți puțină apă caldă și să dizolvați zahărul din ea și apoi să turnați acest sirop de zahăr în cristale. Desigur la cristale nu adăugăm niciodată apă fierbinte, dar răcit la temperatura camerei.
Prin adăugarea de apă îndulcită cristalelor tibi, putem provoca aciditate excesivă a chefirului de apă.
De ce această metodă nu este avantajoasă?
Am ajuns în dezavantajele preparării chefirului de apă în acest mod mai târziu. Dupa ceva timp cristalele au încetat să mai funcționeze ca de obicei și gustul băuturii a încetat să mai fie plăcut. Chiar și bulele au început să scadă în timpul fermentării.
Chefirul de apă a devenit din ce în ce mai acid și chiar și mai mult zahăr nu a ajutat. Am atribuit acest lucru faptului că după turnarea chefirului, vechiul kefir de apă a rămas în continuare pe cristale și pe fundul cupei. Prin urmare, aciditatea a crescut cu fiecare fermentare. De asemenea, am observat că resturile de fructe și ierburi pe care le-am adăugat cristalelor tibi au început să se așeze în cristale.
Este necesară spălarea?
Din experiența noastră putem spune asta da, este. După primele două spălări, cristalele și-au recâștigat culoarea cristalină translucidă naturală. Au început să baloneze mult mai mult și a fost, de asemenea, recunoscut la fiecare băutură finală. Gustul a fost din nou excepțional de plăcut.
Un alt bonus pe care îl considerăm al nostru cristalele au început să crească mult mai mult. Unele cristale sunt chiar mari de un centimetru. Până acum, nu am reușit să creștem cristale atât de mari.
Nu este necesar să se spele înainte sau după fiecare fermentare. Dacă cristalele dvs. încă funcționează, cel puțin o dată pe săptămână. Dacă fermentează neregulat, vă recomandăm cel puțin înainte de fiecare a treia fermentare.
Aveți grijă când spălați cristalele!
Se poate întâmpla foarte ușor să pierzi multe cristale în timpul primei spălări. Dacă le-ați ținut într-o ceașcă pentru prea mult timp, probabil veți avea cristale foarte mici sau la fel de mici ca boabele de nisip. Aceasta nu ar trebui să fie o problemă dacă utilizați filtrul corect. O astfel de sită trebuie să aibă cât mai mici ochi de spălat și nu trebuie să fie din metal.
Puteți pierde jumătate din cristale. Nu este o priveliște plăcută, dar le puteți salva oricând dacă nu le turnați direct în chiuvetă. Dacă ți se întâmplă din întâmplare, nu dispera, cei rămași cu siguranță îți vor mulțumi cu chefir de apă și mai bun decât înainte.
Cum se spală cristalele?
Ca întotdeauna cu apă în picioare sau clorurată. Alternativ, apă dintr-o fântână sau alt izvor. Mai multe informații găsiți aici.