Probabil toată lumea știe că clătitele pot fi preparate pentru săruri, nu numai dulci. Cu toate acestea, ați mâncat deja făină de orez și clătite din lapte de cocos umplute cu muschi de porc, creveți și legume?

clătite

Clătite de orez umplute cu Bahn Xeo

Ingrediente

Pentru clătite:

  • 135 g făină de orez
  • 65 g făină de porumb
  • lingurita curcuma
  • 250 ml lapte de cocos
  • 2 ceapă de primăvară, tocate mărunt
  • ulei de arahide pentru gratar

Pentru sos:

  • 4 linguri de apă fierbinte (sau mai mult dacă doriți mai subțire)
  • 2 linguri zahăr pudră
  • Suc de două tei
  • 4 linguri sos de peste
  • 1 ardei iute, tocat mărunt
  • 1 cățel de usturoi, ras, presat sau tocat mărunt

În umplutură:

  • 2 linguri ulei de arahide
  • 1 ceapă, tăiată în jumătate și tăiată în formă de semilună
  • Felii de 350 g filet de porc
  • 500 g de creveti rege decojiti
  • 250 g muguri de fasole

Ca atașament:

  • Salată romană
  • 100 g coriandru
  • 50 g busuioc thailandez
  • 30 g menta

Mod de preparare

Se amestecă toate ingredientele uscate pentru clătite într-un castron cu un praf de sare. În cel de-al doilea castron, combinați laptele de cocos cu 350 ml de apă. Adăugați la ingredientele uscate în timp ce amestecați, apoi amestecați ceapa de primăvară. Se lasă deoparte 30 de minute.

Sos: amestecați apă fierbinte cu zahăr, amestecați până când zahărul se dizolvă. Apoi adăugați ingredientele rămase. Ar trebui să fie un sos gros, dar puteți adăuga mai multă apă dacă doriți. Pregătiți totul pentru servirea clătitelor, împărțiți sosul în boluri mici în funcție de numărul de mese, pregătiți o salată cu ierburi într-un alt castron.

Și acum vine surpriza: coaceți fiecare clătită împreună cu umplutura - turnați aluatul pe umplutură (aluatul și umplutura sunt în șase porții, deci lucrăm întotdeauna cu o șesime din ingrediente). Deci, mai întâi încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa, ceapa timp de aproximativ 20 de secunde, apoi adăugați o șesime din porc și o șesime creveții. Gatiti scurt si intens, doar un minut sau doua. Așezați umplutura în tigaie pe părțile laterale, astfel încât să rămână un mic cerc gol în mijloc. Va fi un loc pentru o clătită.

Se amestecă aluatul de clătite, se adaugă aproximativ o jumătate de cană în centrul tigaiei. Înclinați tigaia pentru a vărsa aluatul. Când începe să clocotească, adăugați o șesime din mugurii de fasole la jumătate din clătită. Reduceți căldura la mediu, acoperiți clătita cu un capac și gătiți timp de aproximativ 3 minute până când mugurii se ofilesc.

Scoateți capacul, ridicați cu grijă clătita de pe margini, astfel încât să nu se lipească și continuați să gătiți încă trei minute până când marginile clătitei încep să se dezlipească de tigaie. Aluatul de jos trebuie să fie auriu și crocant. Mănâncă cu sos și salată. Poftă bună!