data adăugării: 24.08.09-14: 20

există

Vrei să știi ce conțin ciupercile, la ce să te uiți în timpul colectării și consumului?

Ciuperci sunt una dintre cele mai vechi plante. Ei cresc din ciuperca din sol și își hrănesc plantele moarte. Se estimează că aproximativ 1,5 milioane de specii de ciuperci cresc pe Pământ, cel puțin 24.000 de specii cresc în țara noastră. Dintre acestea, aproximativ 150 de specii de ciuperci comestibile foarte bune, dar în natură, culegătorii de ciuperci pot întâlni și aproximativ zece specii de ciuperci foarte otrăvitoare.

Ce conțin?
Conținutul redus de zaharuri și grăsimi conferă ciupercilor proprietățile unui aliment cu conținut scăzut de calorii. Două kilograme din această cultură conțin la fel de multe calorii ca o sută de grame de șuncă.
Mineralele din aceste culturi sunt, de asemenea, importante. Cele mai multe dintre ele găsim potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu (magneziu), sulf și multe oligoelemente importante (așa-numitele vitamine minerale - zinc, cupru, mangan, titan), care sunt esențiale pentru corpul uman.
Vitaminele din grupa B (tiamină, riboflavină, niacină, biotină, acid pantotenic, acid folic) sunt prezente și în ciuperci, precum și vitamina C în cele proaspete. Unele fructe de culoare galbenă conțin caroten.
În anumite circumstanțe, o persoană poate avea probleme semnificative, asemănătoare otrăvirii, chiar și după ce a mâncat ciuperci comestibile. Acest lucru se întâmplă dacă fructul este depozitat în mod necorespunzător (de exemplu în plastic sau microten) în timpul sau după recoltare, acesta „izbucnește” și începe să se descompună.

Care ciupercă este comestibilă și care este otrăvitoare?
Ciupercile sunt împărțite în trei grupe de bază. Comestibil - care sunt diversificarea alimentelor, necomestibil - nu este potrivit pentru gătit și toxic, care sunt dăunătoare sănătății și pot provoca moartea. Ciupercile din pădure sunt cele mai încântate de ciuperca de stejar, care este o ciupercă foarte gustoasă. Una dintre cele mai sănătoase ciuperci sunt ciupercile de stridii, care sunt disponibile pe tot parcursul anului și au un efect foarte pozitiv asupra nivelului de grăsimi din sânge și colesterol, care este interesant pentru toate vârstele. Cele mai renumite ciuperci comestibile includ stejar, ciuperci de stridii, găini, găini, lazi, ciuperci uscate, cazaci, plute.


ciupercă stejar - ciupercă stejar pui ciupercă uscată

Ciupercile otrăvitoare sunt cele care conțin toxine care pun în pericol sănătatea umană. Dacă conținutul de toxină este scăzut, otrăvirea va avea loc numai după ingestia unui număr mare de ciuperci. Dacă ciupercile conțin un conținut ridicat de toxine stabile, acestea sunt toxice mortal. Intoxicația fatală în 95 la sută este cauzată în principal de toadstool verde. Este deosebit de periculos, deoarece aspectul și gustul său sunt vizibile, iar culegătorii de ciuperci îl confundă cel mai adesea cu un plutitor verzuie comestibil și cu o friptură de oaie. Toxinele conținute în acesta sunt indestructibile de căldură și se găsesc în toate părțile sale.


toadstool verde

Unele ciuperci sunt otrăvitoare numai crude - toxinele sunt distruse de căldură (ciuperci comune, ciuperci satanice).


tresă

Ce trebuie făcut despre simptomele otrăvirii:
- goliți conținutul stomacului - în 36 de ore există speranța de a salva o persoană chiar și cu ciuperci otrăvitoare mortale
- folosiți cărbune
- multă apă minerală
- asigurați-vă că nu beți lapte
- alcoolul este interzis
- solicitați asistență medicală cât mai curând posibil

Dacă vrem să consumăm ciuperci, nu trebuie să uităm următoarele reguli:
- La frigider putem depozita ciuperci întregi sau tăiate maxim o săptămână, feliate doar până a doua zi, dar niciodată într-o pungă de plastic.
- Vas de ciuperci din ciuperci comestibile, dacă este depozitat la rece, îl putem încălzi în siguranță, dar este mai bine să îl consumăm proaspăt.
- Ciupercile sunt întotdeauna gătite suficient de mult și tăiate în bucăți mai mici, nu este recomandat să le consumați crude, deși unele rețete de salate o prescriu.
- Ciupercile nu trebuie consumate de copiii cu vârsta sub trei ani, de mamele care alăptează și de persoanele care au probleme cu rinichii, ficatul, vezica biliară sau stomacul.
- Ciupercile uscate ar trebui folosite doar ca aromă, nu ar trebui să fie ingredientul principal al alimentelor.
- Ciupercile sunt mai greu de digerat, deci este bine să le îmbunătățim digestibilitatea prin adăugarea de pătrunjel, arpagic, rasca sau suc de lămâie.
- După ingerarea ciupercilor, nu beți alcool tare și bere sau vin în cantități mari.

Cunoștințele și informațiile despre ciuperci sunt în creștere, dar este încă adevărat că numai speciile despre care știm în siguranță trebuie colectate și cumpărate.