știți

Știi tofu? Știi cum și din ce este făcut? Și de ce este extrem de potrivit să îl incluzi în meniul dietetic? A fi inspirat!

Pentru a o spune foarte simplu, tofu este brânză de soia sau brânză de vaci.

Tofu se face la fel ca brânza, cu diferența că laptele de soia sau băutura de soia obținută din soia este luată ca materie primă de bază, care este precipitată cu diferite cheaguri (folosind sare de mare nigari sau gips) și proteina din soia este permisă a coagula. Tofu este, prin urmare, un orez de origine vegetală și de aceea este atât de căutat, în special de persoanele care nu mănâncă carne sau alimente pentru animale sau de persoanele care doresc să mănânce sănătos.

Ceva din istorie

Soia provine din Asia și, conform tradiției chineze, soia se număra printre cele cinci culturi sacre chineze sub împăratul Sheng-Nung, care le menționează în manuscrisul său din 2 838 pred n. l. Alți istorici amână intrarea soiei în scenă puțin mai târziu, de atunci 300 î.Hr. cu toate acestea, soia, alături de mei, este menționată în mod repetat în documentele antice chinezești ca principală cultură agricolă din nordul Chinei.

Vechii chinezi au reușit să inventeze cantități admirabile de alimente din soia, inclusiv stoarcerea lichidului din fasole îmbibată, pe care au folosit-o ca alternativă la ceai și folosită de mamele care alăptează pentru a promova producția de lapte. Soia a venit apoi în Europa în jurul secolului al XVI-lea și ulterior în SUA. Tofu se mai numește „carne fără os” în Asia.

PRODUSE TOFU

Astăzi putem obține multe arome de tofu: natural - natural, fără aromă, afumat, tehnologie specială tofu afumat natural, usturoi, marinat, prăjit, picant, ierburi.

De asemenea, se vând diverse mezeluri, cotlete, tartine sau cârnați.

VALORI NUTRITIVE

O caracteristică excelentă a tofuului pe care toată lumea o apreciază este capacitatea sa uimitoare de a lua apetitul în alimente și, mai ales, conținutul ridicat de proteine. Prin urmare, este, de asemenea, foarte potrivit pentru planul de dietă KetoDiet, chiar de la pasul 2. Spre deosebire de alte leguminoase, aceste proteine ​​din soia sunt foarte ușor de digerat. Prin urmare, tofu este adesea menționat ca un înlocuitor al cărnii.

Ceea ce trebuie remarcat este însă că, deși proteina din soia conține o cantitate mare de proteine ​​care are o compoziție adecvată de aminoacizi cu o proporție mare de aminoacizi esențiali, este săracă în aminoacizi cu sulf (care sunt, de exemplu, în ouă ).

Avantajul tofuului este, de asemenea, că nu conține acizi grași saturați și colesterol, precum carnea de animal. Și astfel este mult mai potrivit pentru sănătate. Dimpotrivă, conține acizi grași nesaturați și fibre benefice. Vitaminele B și mineralele precum calciu, fier și magneziu se găsesc și în tofu. Soia conține și fitoestrogenii mult discutați, care au capacitatea de a corecta dezechilibrele hormonale la om.

Pentru femei, contribuie la reducerea riscurilor - de ex. cancer de sân, reduce efectele secundare ale menopauzei la femei sau servește drept prevenire împotriva osteoporozei. Tofu natural conține în 100 de grame (aproximativ):

  • valoarea energetică: 471 kJ/112 kcal,
    - proteine: 15,5 g,
    - grăsimi: 2,4 g,
    - glucide: 6,9 g.

UNDE ȘI CUM SĂ UTILIZAȚI TOFU

Prepararea tofu-ului este ușoară și rapidă, lucru pe care fiecare bucătar îl va aprecia cu siguranță. Tofu moale (care încă nu este foarte frecvent în țara noastră) este potrivit pentru producția de toppinguri, sosuri, înghețate și prăjituri. Tofu solid poate fi încărcat, la grătar, la grătar, afumat, copt. Tofu afumat este, de asemenea, destinat consumului direct, celelalte trebuie doar aburite.

De exemplu, marinează tofu natural într-o varietate de murături (de exemplu, 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de suc de lămâie, 3 căței de usturoi zdrobiți, 1 lingură de ulei și muștar) timp de aproximativ 15 minute, feliate sau tăiate cuburi sau fierte într-un bulion de legume aromat cu sos de soia. Dacă folosim tofu aromat, nu mai trebuie să-l marinăm sau să-l gătim.