Strudel, deloc nu este doar un tort obișnuit. Strudelul tras este un desert care va încânta fiecare limbă mică și este una dintre cele mai populare delicii dulci de zeci de ani. Și totuși încet dispare din bucătăriile noastre. La urma urmei, strudelul sau foietajul sunt deja cumpărate în mod obișnuit ca semifabricat. Puteți evoca rapid și ușor un strudel gustos de măr, nuc sau cireș-mac din acesta. Dar nu este strudel adevărat. În același timp, coacerea nu este o astfel de știință - trebuie doar să urmați câteva principii. Mai presus de toate trebuie să folosești făina potrivită. Trebuie să fie o făină cu un conținut ridicat de gluten, care garantează că aluatul va fi flexibil și nu se va rupe. Prin urmare, făina netedă 00 extra, cunoscută și sub numele de bivalve, este utilizată pentru strudel. Aluat trebuie să-l lăsați la căldură cel puțin o oră și acum puteți adăuga umplutura pe placul dvs. Nuci de mere, mac-mac, mac-cireșe, brânză cu stafide sau altele - cel care vă place cel mai mult.

  • 500 g de făină simplă
  • 100 ml ulei
  • 1 lingură de oțet
  • 250 ml apă
  • vârf de cuțit de sare
  • unt

Umplutura de semințe de mac:

  • 1/2 kg mac macinat
  • 150g unt
  • 1/2 l smântână
  • ou
  • zahăr cristal fin după gust

1. Cernem făina, adăugăm un praf de sare, ulei, oțet, apă și începem să procesăm aluatul, pe care trebuie să-l frământăm cel puțin 30 de minute. Aluatul rezultat trebuie să fie suplu, strălucitor la prima vedere. Frecați ușor pâinea de aluat cu ulei (pentru a nu se usca) și acoperiți-o cu un vas cald sau oală. Lăsați-l să se odihnească la foc timp de 60 de minute.

2. Întindeți o foaie sau o față de masă curată pe masă, pulverizați ușor cu făină, așezați aluatul în mijloc și începeți să-l scoateți din centru. Mai întâi întindem aluatul cu mâinile, apoi îl acoperim cu cârlige cu mâinile unse și îl desfăcem. Așezăm aluatul întins pe o foaie și continuăm în jur până îl întindem peste tot. Aluatul întins corect trebuie să fie translucid, pergament și fără fisuri. Dar dacă se rupe, nu disperați, ci doar conectați-l strângând părțile rupte.

Consiliu: Puteți împărți aluatul în două părți și scoateți fiecare separat. Strudelul nu va fi atât de mare, dar va fi manevrat mai bine de tine.

3. Stropim aluatul întins cu unt topit și presărăm cu semințe de mac, pe care le-am amestecat cu zahăr. Apoi bateți bine smântâna cu oul, adăugați zahărul și împărțiți-l în aluat.

4. Rulați strudelul cu o față de masă. Este o sarcină foarte simplă: apucați doar capătul feței de masă, ridicați-o și strudelul se va ondula singur. Îndoiți sau împingeți capetele strudelului. Apoi rotiți-l cu atenție pe tablă.

5. Înveliți strudelul pe o foaie de copt cu unt topit și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Coaceți timp de 35 până la 40 de minute până se rumenesc.

real

Presară-l din nou cu unt topit cât este încă fierbinte și presară zahăr pudră înainte de servire.