Alternativa la carne nu trebuie neapărat presată cu aditivi. Există o mulțime de plante sănătoase care pot ateriza pe o farfurie în loc de fripturi, gulaș sau cârnați la grătar. Iată cele mai populare.

substituția

Înlocuitori de carne? De ce nu mâncați carne imediat?

Conceptul de substituție a cărnii este adesea fundamental negativ. De ce să înlocuiți ceva dacă puteți avea originalul? Există multe Motive pentru restricționarea sau abandonarea consumului de carneToată lumea trebuie să ia o decizie foarte personală. Acestea includ aspecte de sănătate precum colesterolul ridicat sau alte disconforturi cauzate de prea mult acizi grași nesaturați. Și cine bebelus Îndepărtarea produselor din carne poate economisi adesea multe calorii.

În plus, vin din ce în ce mai mulți oameni Motive de mediu sau de bunăstare a animalelor vor să trăiască cu vegetarieni sau vegani. În plus, utilizarea ocazională a alternativei nu este neapărat legată de un boicot general al cărnii. Carnea fără carne contribuie la mâncare Diversitatea alimentară Dacă doriți să încercați ceva nou, vă puteți întoarce ocazional la un produs alternativ pe bază de plante.

Apropo, alternativele din carne sunt alimente vegetale care încearcă să digere un produs din carne Gust, simțul gurii sau conținut de proteine a imita. Acestea nu ar trebui să fie produse finite foarte prelucrate, ci doar plante care au un gust gustos și pot acționa ca un substitut pentru carne prin diferite metode de preparare și ingredientele lor sănătoase.

Cel mai cunoscut și cel mai frecvent oferit înlocuitor de carne constă din soia, Leguminoasele seamănă cu carnea mai ales în ele conținut ridicat de proteine și poate fi savurat sub diferite forme.

Produsele din soia sunt adesea criticate atunci când vine vorba de cultivare Pădurile tropicale sunt curățate iar planta de soia des modificate genetic este un. Este necesar să spunem că produsele din soia care sunt cumpărate de la noi sunt în cea mai mare parte bioqualitatea și crescut în Europa. În plus, doar aproximativ 1% din recolta mondială de soia este responsabilă de alimente precum tofu. cea mai mare parte este transformată în hrană pentru animale, Alimentele modificate genetic nu pot fi comercializate în Germania fără etichetare, dar în cazul produselor din carne nu este necesar să se specifice hrănirea cu aceste substanțe.

În China, tofu, cunoscut și sub numele de brânză de soia, a fost un aliment de bază de sute de ani. El iese afara piure de soia produs. Acestea sunt amestecate cu apă pentru laptele de soia, care atunci? producție de brânză similară? se coagulează și devine un solid.

Tofu conține o mulțime de proteine ​​și oferă toți aminoacizii necesari corpului uman cu o valoare biologică foarte mare. În plus, așteaptă brânza de soia Vitamine B, minerale precum fierul și calciul și densitate scăzută de calorii mai departe. Tofu conține doar 1/3 din caloriile puiului slab.

Naturtofu este o variantă de bază, care se caracterizează printr-un gust neutru și o consistență relativ fină. Condimentează și marinează este, prin urmare, alfa și omega în pregătire! În acest scop, tofu ar trebui să fie stors mai întâi, astfel încât să fie sensibil la condimente și marinată. Dacă aveți timp, vă puteți bucura cu adevărat de tofu marinat lasa ziua sa treacada-i un gust picant delicios. Uleiul din marinată este contraproductiv deoarece acoperă tofu ca o coajă care nu mai poate absorbi condimentele. De exemplu, funcționează mai bine cu oțet balsamic, suc de lămâie sau sos de soia. Tofu, de exemplu, este potrivit în loc de carne tocată pentru prepararea de ardei iute vegetarieni și sos de bologna sau ca ouă amestecate sau Baza pentru chiftele, Încercați această tigaie delicioasă de legume cu tofu!

In productie afumat materia primă este tratată cu fum lichid, ducând la o ton fumat picant dezvoltat. Prin urmare, este puțin mai puternic decât tofu natural și mai puțin apos. Tofu afumat are cel mai bun gust picant copt ca slănina vegetariană, în felii ca un sandviș sau ca Glazură pe salate precum și în sosurile pentru paste. Aici veți găsi micul Tofukunde cu sfaturi și informații utile.

tempeh

Un produs de soia mult mai puțin cunoscut în Germania este Tempeh. Provine din Indonezia și face parte din dieta zilnică. Este despre boabe de soia întregi fermentate de culturi fungice, Pentru producție, boabele de soia sunt fierte, curățate și apoi inoculate cu culturi fungice și fermentate timp de 2 zile. Ciuperca se răspândește și leagă fasolea de solid.

Este timpul foarte bine digerabil iar procesul de fermentare duce la a disponibilitate ridicată de substanțe nutritive, Valorile nutriționale sunt aceleași ca și pentru tofu, cu 19 g/100 g Tempeh având un conținut de proteine ​​și mai mare. Deoarece este un produs natural care se folosește la fabricarea soia întregi, se păstrează mai mulți nutrienți.

La fel ca Tofu, Tempeh convinge prin conținutul său mai mare decât carnea acizi grași nesaturați și nu conține colesterol.

Prin fermentare, Tempeh obține unul gust de nucă și se încadrează în Supa de legume sau pentru mâncăruri asiatice, dar este potrivit și ca Căptușeală pentru pâine sau supă.

latură

Seitan este o proteine ​​de grâu extrase, Prin spălarea amidonului de grâu, amidonul este îndepărtat, lăsând o proteină insolubilă în apă. Deoarece este gluten pur, persoanele cu intoleranță ar trebui să lase mai bine mâna pe produsele Seitan. Seitan își are originile în călugării asiatici, care îl produc de secole ca parte a unei diete vegetariene.

Din păcate, o mare parte din grâul conținut în procesul de producție Vitamine și minerale pierdute iar proteina rămasă este mai puțin utilă organismului decât, de exemplu, proteina din soia. Marele avantaj al lui Seitan este al lui consistență fibroasă, cărnoasă, Prin urmare, este foarte potrivit pentru a produce senzația de carne din gură într-un castron.

Seitanul este practic lipsit de gust, pe care îl produce singur și, prin urmare, ar trebui să fie deja în producție piper bun fii atent, care poate fi și puțin mai puternic decât de obicei. Dacă nu doriți să faceți atât de multă muncă, puteți cumpăra pulbere de gluten de grâu în multe supermarketuri sau online. Acest lucru trebuie aromat, modelat și gătit în funcție de propriile preferințe. Seitan se pretează foarte bine texturii sale cărnoase Fripturi vegetariene, cârnați sau felii de carne precum și mezeluri.

lupin

Lupul, cunoscut și sub numele de Wolfsbohne sau Feigbohne, găzduiește Europa Centrală și este decorat cu multe grădini din față, cu flori colorate. La fel ca toate leguminoasele, lupinii sunt importanți pentru agricultură, deoarece cultivarea lor contribuie la regenerarea și eliberarea terenurilor agricole. La Regionalitate Nu există căi de transport lungi pentru produsele lupine care se găsesc adesea bioqualitatea disponibile și nu modificate genetic.

La fel ca fasolea și mazărea, conține practic lupin bere fierbintecare sunt toxice pentru oameni. CU lupin Cu toate acestea, există reproducere fără aceste substanțe nocive. Există produse pentru lupin pentru asta mai bine tolerat și mai puțin umflat decât alte leguminoase, Semințele de lupin au una Incredibil 40% conținut de proteine și conțin toți aminoacizii esențiali, de asemenea cu conținut scăzut de grăsimi și fibre bogate Fier, calciu, magneziu și vitamine E.

La fel ca în cazul produselor din soia, există multe în supermarket înlocuitori de carne ne place să cumpărăm burgeri, fripturi, cârnați sau tartine pe bază de mătreață. De asemenea Lapte, iaurt și înghețată provine din leguminoase și oferă o alternativă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Pe piețele organice, semințele de lupin se găsesc și în saramură, care poate fi folosită ca fasole. Există chiar și semințe de lupin prăjite cafeacare este apoi decofeinizat.

din Melci de lup - fulgi sau alimente Dar puteți pregăti singuri alternative de carne și le puteți îmbunătăți după bunul plac. Este despre produse vegetale de reproduceredeoarece toate semințele de lupin sunt procesate. Mâncarea cu lupin are gust terci de mic dejun și oferă o alternativă interesantă la ovăz, dar este potrivit și în locul cărnii tocate umplutură vegetală vegetală, Făina de lapte poate fi folosită pentru Obrajii fără gluten utilizați și înlocuiți 10-15% făină, precum și înlocuirea ouălor vegane în produse de patiserie.

jackfruit

Jackfruit crește în India și Asia de Sud-Est și poate cântări până la 40 kg. Cu toate acestea, pentru a o folosi ca alternativă la carne, se află în ea stare imatură recoltat la o greutate de 2 până la 3 kg. Deci nu este dulce și poate fi marinat și aromatizat după cum este necesar. Datorită zonelor de creștere îndepărtate, produsele de fructe de căprioară cad întotdeauna trasee lungi de transport și, prin urmare, un consum ridicat de CO2, care ar trebui luat în considerare la cumpărare.

Jackfruit nu își poate radia valoarea nutritivă, deoarece este similar cu cartofii și, prin urmare, nu are nimic de-a face cu carnea. El face puncte cu ea textura fibroasă care amintește de porc, De obicei, acest lucru se întâmplă și el Porc vegetarian, felii sau tocană prelucrate. Sunt disponibile bucăți de fructe de sac pune în cutii sau ca produse vegetariene finite. Deoarece fructele necoapte sunt aproape insipide, bucățile trebuie să fie la fel de bune ca și tofu picant și marinat Cu toate acestea, acest lucru are ca rezultat o mulțime de libertate creativă, iar fructul jackfruit poate fi ajustat în funcție de mâncare, cum ar fi asiatică, orientală sau picantă.

Ce nu crezi direct

Gătitul fără carne și ocazional mâncarea vegetariană pe masă este o varietate excelentă cu alternativele prezentate. Din motive de completitudine, există în prezent mai multe sugestii pentru produse pe bază de plante care sunt deja cunoscute de toți, dar sunt, de asemenea, excelente pentru a fi utilizate ca înlocuitor de carne.

fasole Există mii de culori și forme, deci există ceva pentru fiecare gust. Sunt bogat în proteine ​​și nutrienți și sunt utile nu numai ca ingredient în salate și tigăi de legume, ci sunt și excelente pentru preparare chiftele vegetariene, De asemenea lentile aparțin leguminoaselor și asigură până la 30% proteine, multe fibre și un indice glicemic scăzut, Obiectivul roșu poate fi folosit, de exemplu, pentru pregătire Sosuri Bologna și umpluturi de lasagna fi folosit.

Speltul recoltat necoapte acum câteva sute de ani, ceea ce este inevitabil cunoscut, este acum numit ortografie verde referit la. Produsul din cereale este mai ușor de digerat așa cum este scris în mod normal și oferă unul disponibilitate bună a nutrienților, Puteți găsi și în Grünkern Vitamine B și multe minerale ? Prin urmare, este ideal pentru o dietă sănătoasă și sănătoasă. Poate fi excelent, de exemplu Unturi sau paste și, apropo, pentru a sprijini agricultura regională.

Surprinzător, de asemenea ciuperci Excelent pentru a fi folosit ca înlocuitor al cărnii vegane. O mulțime de ciuperci când coaceți, obțineți o consistență a cărnii și va aduce mâncăruri vegetariene cu textura sa la o senzație excelentă de gură. Se potrivește deosebit de bine Vulpile de stridii sau ciupercile, scrisorile poștale mari sunt, de asemenea, excelente Burger patty off, ceea ce te va interesa cu siguranță.

Aceste alimente se găsesc și la mulți oameni din cămară sau pe uscat și apoi în coșul de cumpărături. Sunt ieftin, sănătos și variat și atunci când este utilizat în mod corespunzător într-un castron, poate fi hrănitor, umplut și, mai presus de toate, gustos, fără carne. Doar incearca!