Opinia expertului în nutriție sănătoasă Katarína Horáková
Încă din anii 1930, Dr. Norman Walker a descoperit și a fost primul care a atras atenția publicului larg asupra valorii terapeutice a sucurilor de fructe și legume. De atunci, nutriționiștii au descoperit că sucurile proaspăt stoarse întăresc sistemul imunitar și furnizează energie nouă foarte repede. Corpul nostru are nevoie de timp și energie pentru a procesa toate fructele și legumele. Atunci când beți sucuri proaspete, procesul de digestie este redus la minimum - doar pentru câteva minute, iar organismul primește rapid cantitatea necesară de substanțe vitale. Enzimele și vitaminele se dizolvă direct în sucuri și pot fi absorbite rapid de organism, astfel sucurile de legume și fructe sunt ideale pentru zeciuială și plumb. Este de fapt o băutură întăritoare care ne pune imediat pe picioare, ne reîmprospătează și ne permite să realizăm chiar și spectacole solicitante. În plus, cei cărora nu le place să mănânce legume sau fructe crude pot face primul pas către un mod mai sănătos de a mânca, consumând suc. Cu legumele, pe care majoritatea dintre noi le consumăm doar fierte, putem adăuga un alt aspect. Enzimele și multe vitamine sunt sensibile la căldură. Când sunt gătite peste 46 de grade Celsius, acestea sunt distruse, în timp ce în sucurile crude rămân în starea lor inițială. Deja o jumătate de litru de suc, pe care îl distribuim în timpul zilei, ne va aduce o senzație de relaxare și bună stare de bine.
BRATISLAVA, 20 noiembrie (WEBNOVINY) - Sucurile de fructe și legume sunt, fără îndoială, foarte benefice pentru sănătate. Au înțeles-o aproape peste tot, doar în Slovacia consumul lor este mult sub nivelul de consum din Uniunea Europeană.
Mulți nu cunosc diferențele reale dintre sucuri. Pe unele, poate chiar pe cele pe care le cumpărați, eticheta este 100% suc din concentrat. Cu toate acestea, există o diferență semnificativă între acesta și sucul de fructe și legume proaspăt presate.
Care este diferența dintre sucuri?
La producerea concentratului, fructele sau legumele sunt stoarse în termen de 24 de ore de la recoltare în țara de origine și sucul este concentrat - o parte din apa care formează partea sa naturală se evaporă. Sucul astfel concentrat este congelat și apoi transportat în țara de destinație, unde este diluat până la concentrația inițială prin adăugarea de apă potabilă înapoi.
Sucurile de fructe și legume proaspăt presate sunt preparate prin suc de fructe și legume proaspete din soiuri selectate. Imediat după stoarcere și pasteurizare ușoară, acestea sunt ambalate și livrate la echipamentele frigorifice din magazine.
În producția de suc din concentrat, apa naturală este îndepărtată - cea conținută în pulpa fructelor și care se găsește în mod natural în fructe și legume. Această apă este înlocuită de apă potabilă, motiv pentru care nu va fi niciodată adevărata apă naturală din fructe și legume. Dimpotrivă, la producerea sucurilor din fructe și legume proaspăt presate, apa naturală este conservată.
Vitamine si minerale
Sucurile concentrate păstrează un procent mai mic de vitamine și minerale decât sucurile proaspăt presate de fructe și legume. De ce este așa? Acest lucru se datorează faptului că concentratul este format din anumite procese de evaporare bine definite. În timpul mai multor intervenții termice, inclusiv pasteurizarea convențională, se pierd o serie de substanțe utile.
În tabelul de la final puteți citi ce vitamine și minerale conțin sucurile din fructe și legume individuale și cum funcționează acestea.
Sucurile de fructe și legume proaspăt presate, spre deosebire de sucurile concentrate 100%, conțin și fibre. Sucurile obținute din concentrat au o durată mai mare de valabilitate, pot fi vândute pe rafturile magazinelor până la un an. Rezultă că substanțele instabile din punct de vedere microbiologic trebuie filtrate din sucurile astfel preparate. Acestea includ fibrele, care sunt foarte benefice pentru corpul uman. Sucurile din concentrat suferă procese de curățare și enzimatice până când sucurile sunt limpezi. Sucurile din fructele și legumele proaspăt presate sunt tulburi și conțin mai mulți nutrienți, în special fibre.
Pregătește sucul acasă
Niciun alt suc nu va fi mai sănătos decât cel pe care îl faceți acasă. Cu toate acestea, ar trebui să fie băut imediat după extragere. De asemenea, îl puteți păstra la frigider pentru o vreme, dar valoarea sa biologică scade.
Vitamine: beta-caroten, acid folic, C, cantități mici de vitamine din complexul B și vitamina E. Minerale: potasiu, fosfor, magneziu, calciu, cantități mici de mangan, cupru și zinc.
Vitamine: beta - caroten, acid folic, vitamina C. Minerale: în principal potasiu, fosfor, magneziu, sodiu și calciu, într-o măsură mai mică și cupru, zinc și fier.
Vitamine: C, A, B, E, K, licopen
Vitamine: B1, B, C. Minerale: potasiu, calciu, fosfor, iod
Vitamine: beta-caroten, acid. foliar, vitamine complexe C, B, biotină și vitamina E. Minerale: potasiu, fosfor, magneziu, calciu