Sparanghelul este foarte ușor de digerat și are un conținut scăzut de calorii, împreună cu spanac proaspăt și ceapa de primăvară sunt o combinație excelentă. Se armonizează în gust și culoare.
Vă recomand să încercați salata proaspătă de spanac pe care o face mama. Spălați frunzele de spanac, stropiți-le cu un suc de lămâie stors, adăugați puțin ulei de măsline extra virgin și apăsați câțiva căței de usturoi. Această vitamină bombă este pur și simplu excelentă, se potrivește bine cu carnea la grătar, cu somonul sau chiar singură.
INGREDIENTE
Ciorchine de sparanghel verde tânăr
3 ceapă de primăvară
2 pumni de frunze proaspete de spanac
1 cartof mai mare
800 ml bulion de legume (sau 1 cub de bulion de legume)
Unt proaspăt
Sare
Piper negru proaspăt măcinat
Un praf de rasca romana macinata
1 lingură suc de lămâie stors
Smântână (doar pentru garnitură, nu se amestecă în toată supa)
ABORDARE
Ceapa tânără o spălăm și o tăiem în cercuri mici (chiar și în zigzaguri). Spălați bine frunzele de spanac în apă rece și tăiați-le în fâșii. Tăiați capetele din sparanghel și la aproximativ 1 cm de capăt (dacă nu scăpăm de partea de lemn). Dacă nu știți cum să curățați sparanghelul, consultați SEM (dar nu este cazul). Tânărul sparanghel verde nu trebuie să fie decojit ca alb, dar trebuie spălat bine în apă. Punem capetele deoparte și tăiem restul de sparanghel în roți mai mici. Curățați cartoful și tăiați-l în bucăți mici.
Topiți untul într-o oală și prăjiți ceapa tânără pe el. Adăugați spanac, sparanghel (fără anteturi), cartofi și tocană pentru o vreme. Se toarnă bulionul și se fierbe până când cartofii și sparanghelul sunt moi.
Se amestecă cu un mixer de imersie până se omogenizează. Se adaugă capetele de sparanghel, piper, lămâie și se lasă acoperite cel puțin 10 minute. Se servește cu smântână sau pâine neagră.