Această supă provine din bucătăria evreiască și este o supă clasică de pui gătită cu mici diferențe. Dar ceea ce îmi place cel mai mult la această supă sunt bilele de matza în bulion de pui, preparate din matza, pâine nedospită. Există mai multe variante ale acestuia. Grăsimea din această supă nu numai că completează gustul general, dar și picăturile strălucitoare de grăsime aurie ne atrag privirile. Iată o rețetă și multe altele pe blogul http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/01/matza-ball-soup-kuracia-polievka- s.html
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
SUPĂ: Puneți toate ingredientele într-o oală mare și adăugați 3 - 3,5 l de apă. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți la cea mai mică setare. Acoperiți cu un capac și gătiți până când carnea și legumele sunt moi.
Alegeți jumătate din legume și tăiați carnea mai bine din pieptul de pui. Se pune la frigider. Acoperiți și gătiți restul timp de 3 ore sau mai mult.
Scoateți vasul de pe foc, lăsați-l să se răcească și apoi strecurați bulionul printr-o sită fină (aruncați reziduul). Dacă are prea multă grăsime, scoateți-o din supă. Condimentează cu sare și piper după gustul tău.
GULE de la MACES: Bateți ouăle, amestecați sare, ghimbir, pătrunjel, piper și usturoi. Adăugați încet buzdugan și unt (sau ulei sau grăsime) la amestecul de ouă până se formează un aluat ferm. Pentru a se înmuia, adăugați apă sodă (sau apă minerală cu bule) încet, până când aluatul este flexibil. Acoperiți și lăsați să stea la frigider cel puțin 2 ore.
Formați o minge dintr-un amestec de 2 linguri pline. Bateți ușor 10 - 12 bile cu o mână umedă. Adăugați bilele de matza la apă sărată clocotită și reduceți focul astfel încât apa să fiarbă ușor. Acoperiți cu un capac și gătiți bilele de matza, 20 - 25 de minute.