Cu siguranță fiecare dintre noi din copilărie își amintește, ca o mamă sau o mamă bătrână, stând duminică pe un aragaz și gătind bulion ore în șir. Până în prezent, această gustoasă supă de casă nu este doar un fel de mâncare tradițională de duminică, ci și un remediu excelent pentru răceli și alte afecțiuni de iarnă. Nu degeaba penicilina lichidă a fost folosită în bucătăria evreiască a supei de pui.
Benefic supa de pui a fost preparat probabil din timpuri imemoriale, deși înregistrările folosirii sale datează din secolul al XII-lea, când a fost considerat un șofer pe tot parcursul vieții și un stimulent al forțelor de apărare. Potrivit experților, puterea acestei supe constă în faptul că bulionul conține cele mai bune dintre cele mai sănătoase: legume rădăcinoase, mirodenii miraculoase și carne dietetică.
O farfurie cu supă fierbinte de corp de pui se încălzește din interior, calmează corpul, îl satisface, dar ajută și împotriva multiplicării bacteriilor - deci devine un mijloc de gripa, răceli, nas înfundat, infecții respiratorii și va ajuta chiar și după maimuțe, indigestie, anorexie. Supa este ușor de digerat, furnizează substanțe benefice fără sarcina inutilă a digestiei, organismul hidrați.
Bulion fierbinte crește căldura din nas, creând astfel un mediu inospitalier pentru virușii care supraviețuiesc și în medii mai reci dizolvă mucusul.
Ingrediente principale
Un morcov: este unul dintre puținele alimente care este mai bine gătit decât crud. Mai ales la morcovii fierți găsim mai mult betacaroten decât la morcovii cruzi. În plus, morcovii conțin vitaminele C, K. Morcovii ajută la boli intestinale, ulcere stomacale, răceli, prevenirea cancerului, întineresc și este bun pentru pielea frumoasă și pentru părul și unghiile sănătoase.
Țelină: asupra potenței masculine, are efect antibacterian, curăță rinichii, uleiurile esențiale de țelină sunt un medicament împotriva răcelii și tusei, dizolvă mucusul. Conține în principal potasiu, calciu, vitamine A, E.
Kaleráb: furnizează antioxidanți, vitamina C, potasiu, fosfor, ajută la combaterea bolilor și infecțiilor.
Ceapă: antibiotic natural, are un efect benefic asupra căilor respiratorii, ameliorează tusea, reduce febra și ajută la tuse. Este eficient crud, dar și gătit, este folosit și în supe, siropuri de tuse, sucuri și băuturi. Ceapa prăjită este potrivită pentru preparatele din carne. Chiar și pentru persoanele în vârstă, pentru digestie, constipație și probleme hepatice. În ceapă găsim vitamina C, calciu, potasiu, fosfor.
Usturoi: gust inconfundabil, miros, dar și efecte. Usturoiul este și un antibiotic natural, acționează împotriva durerilor de gât, răcelii, gripei, dar și bolilor respiratorii. Distruge bacteriile intestinale, curăță sângele și acționează ca un antioxidant. Conține vitamine A, C minerale potasiu, calciu, magneziu.
Piper negru: este un antioxidant și are efecte antibacteriene și antiinflamatorii. Ajută la digestie și, de asemenea, ajută la absorbția altor substanțe nutritive din alimente - datorită piperinei pe care o conține. Ajută la transpirație.
Frunza de dafin: Medicamentul acționează asupra umflării ganglionilor limfatici, dar adăugările regulate la alimente vor susține, de asemenea, imunitatea și vor contribui la dezvoltarea intuiției.
Carne de pui: se foloseste si in diete, este usor digerabil, este o sursa de proteine de calitate cu o cantitate mica de grasimi, vitamina B12, potasiu, magneziu, fosfor.
Pătrunjel: adaugă strălucirea și farmecul supei de pui. Conține vitaminele A, B, C, beta-caroten, potasiu, fosfor. Este folosit pentru curățarea organismului, elimină toxinele stabilite din corpul exterior, este o sursă de vitamina C.
Rețetă pentru bulion gustos de pui
Avem nevoie de: 1 pui sau pui (spate, aripi, coapse), supă de legume: 3-4 morcovi, 1 pătrunjel, jumătate de țelină, jumătate de kale, 2 cepe, 2-3 căței de usturoi, condimente: sare, 20 de bile de negru piper, 2 foi de dafin, 3 cuișoare
Procedură: spălați carnea, puneți-o într-o oală mai mare, turnați apă rece și aduceți la fierbere lentă. Când începe să fiarbă, se toarnă încă o cană de apă și se îndepărtează spuma cu o sită mică. Adăugați legumele spălate și tocate, sarea și condimentați. Gatiti la foc mic 2 ore si jumatate. Dacă avem un pui de gătit, gătim și timp de 3 ore, dar în acest caz adăugăm legumele doar după o oră pentru a nu fierbe. Îndepărtăm continuu spuma. La final, strecurați bulionul, așezați carnea pe o farfurie specială. Nu este necesar să adăugați bulion la supă, deoarece veți obține un gust puternic dacă nu economisiți carne, legume și condimente și veți găti încet și mult timp.
Bulionul de pui se servește cu tăiței, legume și carne, garnisit cu pătrunjel. Restul bulionului poate fi congelat și utilizat ulterior, de exemplu ca bază în alte supe, sub carne sau în sosuri.
TIP: Desigur, bulionul de pui va fi mult mai sănătos și mai gustos dacă cumpărați un pui de reproducere de acasă pentru prepararea acestuia.
Varianta supei de pui cu piper curry
Avem nevoie de: 2 linguri de ulei de măsline, 2 cepe, 4 morcovi mari, 1 cartof mai mic, 1 linguriță de piper curry, 1 litru de bulion de pui, 400g piept de pui, jumătate de cap de conopidă, o cană de mazăre congelată, apă.
Procedură: Încălziți uleiul într-o oală mare. Adăugați ceapa feliată, prăjiți o vreme, adăugați morcovul tăiat felii și amestecați prăjiți timp de aproximativ 4-5 minute până se rumenesc. Așa că adăugăm cartofi tăiați felii, piper curry, o ceașcă de apă și o ceașcă de bulion. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Opriți, lăsați să se răcească timp de 5 minute și amestecați cu o pulpă. Puneți amestecul în oală, adăugați bulionul rămas, tăiței de pui, capetele mici de conopidă și lăsați-l să fiarbă din nou. Reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute până când carnea și conopida sunt moi. Adăugați mazărea decongelată și gătiți încă 3 minute. Supa se încălzește și, datorită curry-ului, condimentul are un efect preventiv împotriva cancerului. Supa este destul de bogată, deci poate fi servită cu bucăți de pâine prăjită ca fel principal.
Dacă aveți o răceală sau aveți gripă, boala trebuie să se vindece timp de 3 zile până la o săptămână și să transpire. Pe lângă supă, acesta vă poate pune și pe picioare ceai de condimente.
Radeți 3 până la 4 cm de ghimbir proaspăt. Zdrobiți 1 cățel, 3 boabe de piper negru, 3 capsule de cardamom și amestecați cu scorțișoară. Adăugați amestecul la ghimbirul ras și turnați apă clocotită. Lăsați-l să se infuzeze 10 minute, scurgeți-l și turnați-l într-un termos pentru a menține ceaiul cald timp îndelungat. Acest ceai este excelent pentru încălzirea corpului și susținerea împotriva răcelilor. Vă puteți îndulci cu miere.
Bulion de legume pentru vegetarieni
Nu numai puiul, ci și bulionul de legume pot face minuni cu corpul în bolile de iarnă. Bulionul de legume are un gust excelent dacă gătim și cartofi tăiați cubulețe și îl condimentăm cu condimente albe și curry.
Cum se pregătește un bulion de legume sănătos? Avem nevoie de: 450g morcovi, 200g țelină, 1 cohlrabi mic, 1 pătrunjel, 5 ceapă, 1 por mai mic, 2 frunze de varză, 3 căței de usturoi, o crenguță de ligurie, 10 bile de piper negru, sare, cimbru.
Procedură: Puneți roțile morcovilor curățați, pătrunjel, ceapă, țelină, rau și praz, usturoi și toate condimentele și ierburile într-o oală și turnați 4 litri de apă. Aduceți la fierbere, reduceți temperatura și gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Se strecoară finisajul printr-o sită, putem adăuga legume fierte într-o farfurie înainte de servire și adăugăm găluște de gris.