Supele și-au găsit cu adevărat drumul în fiecare cultură a lumii. De asemenea, ne putem lăuda cu supe tradiționale slovace pe teritoriul nostru, ale căror rețete au fost transmise de generații. Am ales pentru dvs. câteva dintre cele mai cunoscute versiuni de delicatese clasice, care vă vor mulțumi atât papilele gustative, dar vă vor furniza și corpului vitaminele și nutrienții necesari.

slovace

Supa a fost strâns legată de viața umană din timpuri imemoriale și, deși istoricii nu pot fi de acord cu privire la momentul exact al originii sale, se crede că primii oameni au gătit-o acum mai bine de 20.000 de ani. Din această perioadă, în China s-au găsit obiecte asemănătoare canilor, pe care era clar că au fost așezate în foc și probabil fierbute și în ele. Alți istorici chiar presupun că supele au făcut parte din dietă chiar mai devreme, deoarece oamenii s-ar putea ajuta singuri fără oale sau alte ustensile. Pur și simplu au săpat o groapă în pământ, au căptușit-o cu piele de animal, au turnat apă peste ea și au aruncat cu pietre fierbinți în fund pentru a încălzi apa. Astăzi avem modalități mai simple de a pregăti supe, așa că de ce să nu o folosim și să facem unul dintre ingredientele tipic slovace.

Supa de pui

Bulionul este un medicament pentru corp și suflet, care vă va ajuta cu o răceală, o maimuță sau o stare proastă. În plus, în majoritatea familiilor slovace, a devenit o tradiție duminicală, datorită căreia toată lumea poate sta la aceeași masă. Efectele sale pozitive asupra sănătății au fost mult timp dezbătute, dar speculațiile au fost confirmate definitiv de oamenii de știință actuali, care au descoperit că supa de pui poate avea efect antiinflamator pentru a ajuta la răceli, înfundarea cavităților sau îndepărtarea mucusului. În plus, consumul său contribuie la bunăstarea mentală și fizică și întărește imunitatea.

Ingrediente:

  • găină întreagă,
  • un morcov,
  • kaleráb,
  • țelină,
  • pătrunjel,
  • ceapă,
  • por,
  • varza, conopida, cohlrabi (puteti folosi orice leguma la alegere),
  • Pătrunjel,
  • piper negru întreg,
  • ierburi pentru condimente,
  • sare.

Mod de preparare:

Curățați legumele, tăiați-le și puneți-le într-o oală împreună cu puiul curățat. Se toarnă multă apă rece peste orice, se adaugă sare, condimente și ierburi și se fierbe sub capac. După fierbere (10 - 15 minute), îndepărtați flacăra, astfel încât supa să facă bule încet pentru următoarele 2-3 ore. Spuma va apărea treptat pe suprafața supei, pe care o puteți îndepărta regulat pentru a menține bulionul curat. Supa este gata când carnea și legumele sunt complet moi. Dacă nu consumați bulionul dintr-o dată, asigurați-vă că nu îl aruncați, va dura o săptămână la frig. Poate fi folosit în sosuri, risotto, alte supe ca bază, dar îl puteți bea cu ușurință dintr-o ceașcă precum ceaiul. De asemenea, puteți folosi legume, care pot fi folosite, de exemplu, pentru sosul de flori.

Varză

Kapustnica aparține Crăciunului în gospodăriile slovace, precum și un copac sau cadouri. Varza acră, care stă la baza kale, este una dintre stelele nutriționale ale membrelor noastre cu un conținut ridicat de vitamine, în special somn, probiotice și fitochimicale. Deși cel mai hrănitor este crud, chiar și gătitul are multe beneficii pentru dvs. Este mai ușor de digerat și conține suficiente fibre. Pregătirea sa variază ușor în diferite regiuni, dar este adevărat că este întotdeauna pregătită într-o oală mare, astfel încât să fie suficientă pentru întreaga sărbătoare. Caracteristica sa specială este că nu își pierde calitatea cu o depozitare mai lungă, dimpotrivă, gustul îmbătrânit are un gust și mai bun. Este gătit în mod tradițional cu carne de porc și cârnați, dar am ales o versiune ușoară pentru dvs., care nu vă va fi dificilă. Stomacul tău îl va aprecia cu siguranță într-un potop de bunătăți de Crăciun.

Ingrediente:

  • 500 g varză acră,
  • 2 frunze de dafin,
  • 3 căței de usturoi,
  • sare,
  • un praf de zahar,
  • făină,
  • 150 ml smântână de gătit,
  • 100 g ciuperci uscate,
  • 70 g prune uscate,
  • 3 - 5 cartofi.

Mod de preparare:

Baza este varza fermentată de calitate, ideală pentru casă sau una care nu conține aditivi inutili. Clătiți varza cu apă rece pentru a înmuia aciditatea. Puneți-l într-o oală cu condimente, sare, zahăr, ciuperci, prune uscate și cartofi tăiați cubulețe și gătiți până se înmoaie. În timpul gătitului, adăugați usturoiul presat în oală și când totul este moale, puteți servi imediat. Totuși, dacă doriți un gust mai moale, adăugați cremă la varză și creați o prăjitură din puțină făină netedă și apă pentru a îngroșa varza. În acest caz, totuși, ar trebui să i se permită reîncălzirea în ultimele 10 minute.

Supă de zmeură cu ou

Supa de zmeură este relativ ușor de preparat și crudă, așa că a fost gătită de generații. Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți câteva boabe de rasca, care vor elibera un miros frumos, o vor îngroșa cu făină și ouă, iar prânzul se va naște. În plus, rasca este excelentă pentru digestie, în lupta împotriva flatulenței, acționează împotriva balonării și a greaței. De asemenea, este diuretic, deci elimină excesul de apă din corp.

Ingrediente:

  • unt,
  • 1 lingura rasce,
  • 1 lingura faina simpla,
  • ardei rosu macinat (dulce),
  • 1 l bulion,
  • 2 oua,
  • sare,
  • supă ardei,
  • Pătrunjel.

Mod de preparare:

Prăjiți rasca pe unt topit, puteți folosi întregul, zdrobit sau o combinație a ambelor. Adăugați făină simplă pentru a face o cratiță ușoară și ardei roșu măcinat. Se toarnă bulion peste orice și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Apoi, amestecând continuu, adăugați foarte încet ouăle bătute cu o furculiță. Adăugați sare în supă după cum este necesar, condimentați-o și adăugați mirosul tocat la final.

Ciorbă de linte

Lintele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii conțin mult fier, datorită căruia are un efect bun asupra formării și reînnoirii sângelui. Consumul său este, de asemenea, recomandat pentru probleme cu colesterol ridicat și anemie, dar va ajuta și la constipație. Ați crede că are chiar de trei ori mai mult calciu decât cerealele și de până la șapte ori mai mult fier decât spanacul? Veți găsi în ea cea mai proteică dintre toate leguminoasele și, de asemenea, cele mai puține grăsimi, așa că ar fi un păcat să nu o folosiți pentru prânzurile de familie.

Ingrediente:

  • 250 g cartofi taiati cubulete,
  • 200 g linte (înmuiată în apă peste noapte),
  • sare,
  • piper negru,
  • rasca sol,
  • 800 ml lapte,
  • 200 ml smântână,
  • 50 g de făină simplă,
  • 30 g unt.

Mod de preparare:

Clătește lintea sub apă curentă și pune într-o oală cu cartofii tocați, sare și piper, adaugă apă călduță și gătește până se înmoaie. Într-un recipient mai mic, amestecați smântâna, laptele și făina, astfel încât să nu se formeze bulgări. Scoateți cu grijă oala din aragaz și înlocuitorul de lapte, turnându-l în linte, amestecând continuu. Puneți oala în aragaz și lăsați-o să fiarbă scurt. Adăugați untul la final, puneți-l doar în supă și lăsați-l să se dizolve. Garnitura ideală este pâinea proaspătă cu aluat.

Supa de gris cu cartofi

Dacă sunteți interesat de o alimentație sănătoasă, probabil că ați ascultat des termenii bulgur, cuscus sau quinoa des în ultimii ani. Dintre aceste „superalimente”, însă, am putea include cu ușurință crupe pe care bătrânii și chiar bunicii noștri le aveau deja în meniurile lor, dar cumva au fost uitate în ultima vreme. Acestea conțin vitaminele B, K și E, dar sunt cunoscute în principal pentru conținutul de siliciu valoros, care ajută la întărirea țesuturilor din corp, sau pentru conținutul de fibre, care are grijă de buna funcționare a intestinelor.

Ingrediente:

  • 150 g naut,
  • 200 g gris,
  • 100 g fasole,
  • 250 g cartofi,
  • 2 morcovi,
  • 50 g de ceapă,
  • sare,
  • piper negru,
  • unt,
  • maghiran,
  • 3 l bulion.

Mod de preparare:

Leguminoasele ar trebui să fie înmuiate în apă înainte de gătit, ideal peste noapte. Apoi turnați apa și fierbeți nautul, mazărea și fasolea moale în apă nouă. Se prajeste ceapa tocata marunt in unt si se prajeste impreuna cu morcovii tocati, se adauga faina si se toarna bulionul peste bulion, se adauga sare si piper. Adăugați crupe (de asemenea, înmuiate în apă și clătite) în oală și continuați să gătiți până se înmoaie. În cele din urmă, adăugați cartofii tăiați în cuburi mai mici, condimentați cu condimentele și după ce cartofii s-au înmuiat, puteți servi.

Cartof acru

Majoritatea dintre noi probabil considerăm cartofii de la sine înțeles, deoarece sunt un ingredient disponibil în mod obișnuit și, în plus, relativ ieftin. Cu toate acestea, adevărul este că, cu o pregătire corectă, pot răsplăti organismului beneficii ca și alte câteva culturi. Printre altele, acestea drenează și curăță corpul, au un efect pozitiv asupra inimii, nervilor, digestiei și imunității, ajută la prevenirea formării pietrelor la rinichi, alimentează organismul cu vitamina C sau afectează nivelul zahărului din sânge. Persoanele cu dietă le evită puțin inutil, dar problema nu este conținutul caloric al cartofilor în sine (100 g de cartofi conțin doar 70 kcal, de exemplu, un astfel de orez are dublul caloriilor), ci metoda de preparare a acestora, indiferent dacă este ulei, unt sau alte grăsimi. Ca și în cazul oricărui alt aliment, totul se aplică cu moderare.

Ingrediente:

  • 1 kg de cartofi,
  • 3 l bulion,
  • ciuperci uscate,
  • frunza de dafin,
  • 100 g unt,
  • 100 g făină simplă,
  • 1/2 l lapte,
  • oţet,
  • sare,
  • piper negru.

Mod de preparare:

Curățați cartofii, tăiați-i felii mai mari și turnați bulionul. Adăugați ciuperci bine clătite, frunze de dafin și gătiți totul împreună într-un loc semi-moale. Faceți un sos ușor din unt și făină, pe care îl turnați peste bulionul de cartofi și gătiți cel puțin 30 de minute. Apoi turnați sosul în cartofi și lăsați-l să fiarbă, adăugați laptele și fierbeți până când cartofii sunt complet moi. Adăugați sare și piper treptat după propriul gust, precum și oțet. Înainte de servire, puteți tăia, de exemplu, pătrunjel și îl puteți folosi ca element decorativ.

Bryndz demikat

Bryndza este aurul nostru slovac. Răsfățați-vă și furnizați organismului substanțe care acționează pentru prevenirea cancerului de colon, a bolilor gastro-intestinale, a alergiilor, a subțierii oaselor, a diabetului sau a hipertensiunii arteriale. Vestea cea mai proastă este că, în magazinele obișnuite, veți găsi, de obicei, doar brindă pasteurizată, care își pierde toate substanțele benefice datorită procesării sale. Deci, dacă aveți ocazia, cumpărați acasă o brindeză tradițională montană din lapte crud, care nu a trecut prin procesul de pasteurizare.

Ingrediente:

  • 250 g de bryndze,
  • 1 ceapă,
  • 50 g unt,
  • 4 cartofi,
  • 1 lingurita de ardei rosu macinat (dulce),
  • 1/2 lingurita rasce,
  • piper negru,
  • 100 ml smântână.

Mod de preparare:

Se prajeste ceapa tocata in unt pana devine aurie. Adăugați rasc, boia, cartofi tăiați felii și bryndza. Se amestecă totul bine și se toarnă un litru de apă fierbinte. Gatiti pana cand cartofii sunt moi, apoi condimentati totul cu sare, piper negru si amestecati intreaga masa lin cu un mixer de imersie. În cele din urmă, adăugați smântână pentru a înmuia supa și o puteți garni cu, de exemplu, brânză tocată sau arpagic.