Tamarinii sunt leguminoase care au 20 cm lungime și 2 cm lățime. Tetinele cenușii-maronii conțin 4-10 miezuri înconjurate de măduvă maro-roșiatică până aproape negru. Măduva are un gust puternic dulce și acru și un conținut ridicat de zahăr (până la 35%). Florile de tamarind ajung la o dimensiune de până la 10 cm, fără partea de mijloc fierbinte pot fi fierte sau fierte. Scrisorile sunt, de asemenea, populare.

Origine

Provine din Africa de Est tropicală. Este cultivat în principal în India și în zonele tropicale. Tamarindul era cunoscut de vechii greci și egipteni încă din secolul al IV-lea î.Hr.

Alte nume

Dată indiană, tamarind indian, tamarind indian (lat), tamarisc (cz), curmale acre (cz), curmale indiene (cz), curmale indiene (en), curmale indiene (de), Tamarind (de), Sauerdattel (de), tamarin (fr)

Valori nutritive

100g de tamarind conține: 2,8g de proteine, 0,6g de grăsimi și 5,1g de fibre.

Minerale:
Potasiu - 628mg
Fosfor - 113mg
Magneziu - 92mg
Sodiu - 28mg
Calciu - 74mg
Zinc - 0,1 mg
Fier - 2,8 mg		 Vitamine:
Colină - 8,6 mg
Acid folic - 14 ug
Acid pantotenic - 0,143 mg
Vitamina B1 - 0,428 mg
Vitamina B2 - 0,152 mg
Vitamina B3 - 1.938 mg
Vitamina B6 - 0,066 mg
Vitamina C - 3,5 mg
Vitamina E - 0,1 mg
Vitamina K - 2,8µg

Semnificație pentru sănătate

Pulpa sa este utilizată în multe medicamente tradiționale ca laxativ, digestiv și ca remediu pentru tulburările vezicii biliare. Efectele sale antiseptice sunt utilizate pentru inflamația gâtului, conjunctivitei și hemoroizilor.

Interesant

Este un acid popular în bucătăriile din Asia de Sud-Est. Păstăile necoapte decojite sunt folosite în supe ca mirodenii și în curry. Când măduva pulpară este lăsată să se înmoaie, se obține sucul de tamarind cunoscut.

Tamarindul este, de asemenea, un mare purificator de bronz, cupru și argint.

Avertizare

Fructele coapte sunt foarte sensibile la căldură, deci trebuie să fie îngrijite și păstrate într-un loc răcoros în care nu sunt expuse curenților de aer. Expunerea la căldură usucă carnea și reduce prospețimea fructelor.

Reţetă

tetine
Sirop de tamarind

Tăiați 5 tamarinde, alegeți pulpa și semințele cu o lingură într-un castron. Adăugați 5 linguri de zahăr, 2 linguri de suc de lămâie, o cană de apă și gătiți. Folosim siropul în cocktailuri, deserturi și salate de fructe.