Tot ceea ce mâncăm are o amprentă ecologică. Litri de apă consumată, gaze cu efect de seră produse, terenuri agricole defrișate și alte efecte asupra mediului. În mod surprinzător, cea mai mare influență nu este cât de mult mâncăm sau de unde provine, ci mai presus de toate ce fel de mâncare este.

Deja în 2011, animalele au reprezentat cea mai mare pondere de vertebrate de pe planetă, cu 67%. Dieta noastră necesită deja reproducere astăzi 70 de miliarde de animale pe an. Un număr atât de mare de animale reprezintă deja o povară de mediu semnificativă pentru planeta noastră. Animalele consumă cantități mari de furaje pentru a le crește, sau aproximativ o treime din suprafața terestră a planetei este deja folosită ca pășune. Consumul crescând de hrană pentru animale crește cererea de furaje și nevoia de terenuri agricole. Și chiar și în zone precum pădurea tropicală amazoniană. Astăzi, peste 80% din suprafața pădurilor defrișate este folosită pentru furaje sau ca pășuni, în principal pentru bovine. Culturile furajere din America de Sud sunt consumate și de bovine în Europa, unde nu există suficient spațiu pentru cultivarea furajelor. În 2013, țările europene au importat 27 de milioane de tone de soia furajeră din America de Sud.

organică

Încălzirea globală și criza climatică asociată sunt rezultatul activității umane, peste 97% dintre oamenii de știință din lume fiind de acord. Motivul este cantitatea mare de gaze cu efect de seră care sunt produse prin arderea combustibililor fosili, dar și prin creșterea animalelor. Nu numai creșterea animalelor necesită consumul de combustibili fosili ca multe alte activități umane, ci și animalele produc gaze cu efect de seră. Când digeră furajele, vacile produc metan, un gaz cu efect de seră semnificativ. Producția animală este responsabil pentru 14,5% din gazele cu efect de seră produse de om, adică mai multe gaze cu efect de seră decât toate transporturile mondiale.

Apă ascunsă în mâncare

Odată cu progresul încălzirii globale și al consumului în creștere, lipsa temporară de apă devine noul standard în multe regiuni ale lumii. Gestionarea apei vine în prim plan, adesea cu utilizarea unor robinete sau dușuri de economisire a energiei sau cu clătirea cu mai puțină apă. În acest fel, putem economisi până la câteva zeci de litri de apă pe zi. Sună suficient până când ne dăm seama că, potrivit analizei Comisiei Europene, este consumul mediu european de 5011 litri de apă pe zi. Consumul direct de apă în gospodării reprezintă doar 1% din această cifră. Aproape trei sferturi, sau 3687 litri de apă pe zi, sunt responsabili pentru consumul nostru de alimente, în special cele de origine animală. Industria alimentară este cel mai mare consumator de apă din lume și schimbările pe care le facem dietei noastre au astfel cel mai mare impact asupra consumului nostru de apă.

Impactul alimentelor animale față de plante

Carnea conține mai multe proteine ​​decât majoritatea alimentelor vegetale. Pentru o comparație echitabilă cu alternativele vegetale în cercetarea impactului produselor agricole asupra mediului, cercetătorii de la Universitatea Oxford au recalculat cantitatea de sol necesară și CO2 produs la 100 de grame de proteine. Cercetătorii au folosit date de la 38.000 de ferme din întreaga lume pentru analiza lor. S-a dovedit a fi cel mai puțin durabil din punct de vedere ecologic vită carne de la vaci crescute pentru carne. În timpul producției sale, este produs în medie 50 de kilograme de CO2 echivalent (include emisiile de metan). În acest sens, este necesară o medie 164 m2 teren și consumat 11.200 litri de apă. Carnea de porc și păsările de curte au un impact semnificativ mai mic asupra mediului. Cu toate acestea, acestea nu sunt încă aproape de eficacitatea alimentelor vegetale întregi. Valorile medii pentru obținerea a 100 de grame de proteine ​​din leguminoase sunt 0,8 kilograme de CO2, solul este necesar 7,3 m2 si apa 21 litri.

Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea Oxford, acesta folosește producția animală 83% din terenurile agricole și furnizează doar 37% din proteine, pe care oamenii din lume o consumă. Motivul este că o cantitate mare de furaje este folosită pentru creșterea animalelor, iar animalele consumă astfel de câteva ori mai multe proteine ​​decât produc. Obținerea de proteine ​​din hrana animalelor este ineficientă în comparație cu consumul direct de surse de proteine ​​vegetale.

Proteinele vegetale sunt complet suficiente pentru a acoperi nevoile noastre nutriționale. Omul nu are nevoie să consume proteine ​​animale, așa cum am scris deja în al nostru Articolul din februarie. Animalele trebuie îngrijite, adăpostite, udate și păstrate curate, ceea ce necesită consum de apă și energie. În plus, animalele produc metanul cu efect de seră. Animalele mai mari au o amprentă ecologică semnificativ mai mare, cum ar fi găinile. Prin urmare, cultivarea pășunilor este, în mod paradoxal, mai puțin organică decât agricultura intensivă în hale închise. Crește suprafața de sol necesară hrănirii animalului, crește producția de metan și prelungește timpul necesar pentru a atinge greutatea necesară. Abordările mai etice ale agriculturii sunt, prin urmare, mai costisitoare pentru fermieri și, în mod paradoxal, mai dăunătoare mediului.

Alternative de carne vegetală

Prin înlocuirea cărnii în dieta dvs., vă puteți reduce radical amprenta organică. De exemplu, puteți folosi hummus sau tofu în loc de șuncă, gătiți supa de dovleac și spaghete cu sos de roșii la prânz și sos de legume la cină. Dacă aveți un gust pentru ceva mai apropiat de gustul cărnii, în Kraj și în alte magazine, sunt disponibile astăzi diverse alternative de produse din carne, care sunt din ce în ce mai autentice.
Sunt fabricate din proteine ​​vegetale, iar amprenta lor ecologică rămâne redusă în acest fel. De exemplu, dacă cumpărați un burger de proteine ​​vegetale în locul unui burger de vită, veți economisi, de exemplu, aproximativ 1.700 de litri de apă, 30 m2 de sol și 9 kilograme de CO2. La rândul lor, puteți folosi cârnați vegetali și carne de soia în varză în locul cărnii afumate, care au fost, de asemenea, clasificate ca fiind cancerigene de Organizația Mondială a Sănătății.

Legume versus lapte de vacă

Laptele este un aliment larg răspândit, cu o lungă tradiție în bucătăria noastră. Astăzi puteți alege dintr-o gamă întreagă de alternative de plante. Laptele de migdale cu un gust delicat de nuci este potrivit pentru muesli-ul micului dejun, laptele cremos de ovăz pentru cafea și laptele fin de soia pentru gătit. Variantele îmbogățite cu calciu sunt o sursă bună a acestui mineral și au o utilizare comparabilă ca și laptele animal. Deci nu trebuie să vă limitați la laptele de vacă și puteți alege dintr-o varietate de arome care sunt benefice și pentru mediu. Laptele de vacă are o amprentă ecologică mare datorită acelorași cauze ca și în cazul cărnii de vită. Alternativele la plante sunt mai bune în toți indicatorii producției de gaze cu efect de seră, cererea solului și, de asemenea, consumul de apă. Laptele de soia și ovăz sunt cele mai ecologice. Orezul și laptele de migdale au o necesitate de apă puțin mai mare decât acestea. Cu toate acestea, în comparație cu laptele de vacă, acestea încă câștigă și sunt incomparabil mai ecologice în ceea ce privește solul și gazele cu efect de seră.

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Oxford, alimentația vegană este cea mai eficientă modalitate pentru o persoană de a-și reduce impactul asupra mediului. Desigur, acest lucru nu înseamnă că trecerea la o dietă 100% pe bază de plante este singura modalitate. Fiecare schimbare către o dietă mai bazată pe plante este un pas înainte. De exemplu, puteți începe să vă reduceți amprenta organică experimentând alternative de lapte pe bază de plante, eliminând carnea de vită din dieta dvs. și încercând să înlocuiți carnea în unele dintre alimentele preferate.

Lista blogurilor

Blog 01 | # 1: Angajamentul de Anul Nou și creșterea mondială a lui Veganuary

De ce Veganuary? Pentru că vegan în ianuarie! Vegvier este o provocare globală care a inspirat peste jumătate de milion de oameni din 178 de țări din 2014, ...

Blog 02 | # 2: Cum să compilezi o dietă vegană echilibrată?

Te-ai decis să încerci veganismul? În articolul de astăzi, vom arunca o privire asupra alimentelor cu siguranță care nu ar trebui să lipsească din dieta ta. În trecut, era ideal din ...

Blog 03 | # 3: Meniu vegan de Paște

Meniul vegan de Paște Deși veganismul se referă în principal la alimente simple și bine cunoscute, cum ar fi leguminoasele sau cerealele, majoritatea preferatelor clasice sunt, de asemenea, ...

Blog 04 | # 4: Este posibil ca organismului să îi lipsească ceva din dieta vegană?

Fiecare dietă are riscurile sale potențiale, iar dieta vegană nu face excepție. Ce substanțe nutritive pot lipsi în dieta vegană și cum este veganismul în ...

Blog 05 | # 5: Veganism la o linie subțire

Cine cântărește mai puțin - vegani, vegetarieni sau oameni obișnuiți? Și o dietă vegană ne poate ajuta să slăbim? Cel mai mare studiu care compară incidența obezității la

Blog 06 | # 6: Meniu vegan de vară

Vara care vine nu numai că atrage cu vreme plăcută, dar aduce și plăcere papilelor noastre gustative. Mâncare ușoară, dar în același timp gustoasă, ideală pentru zbor, poți ...

Blog 07 | # 7: Înlocuitor al alimentelor vegane

În veganism, este ideal să vă concentrați asupra includerii unor alimente noi în dieta dumneavoastră. Putem încerca complet diferite - feluri de mâncare noi, dar dacă avem gust pentru ceva tr ...

Blogul 08 | # 8: Veganism și sport

Veganismul este potrivit sportivilor? Mâncarea vegană câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul sportivilor, printre care găsim nu numai amatori, ci și ských olimpic

Blog 09 | # 9: Meniu delicios cu 4 feluri de mâncare vegan de toamnă

Leto făcu semn să plece, înlocuit de toamnă. Odată cu noul sezon, nu numai vremea se schimbă, ci și gusturile noastre. Bineînțeles căutăm mai bogat și mai cald este ...

Blogul 10 | # 10: Este o dietă vegană potrivită pentru sarcină, alăptare și copii?

Mâncarea vegană nu poate fi doar plină și sănătoasă la vârsta adultă, ci aduce și beneficii semnificative pentru sănătate. Dar ce zici de alte perioade ale vieții? Je veg ...

Blogul 11 ​​| # 11: Veganismul este o formă de mâncare mai organică?

Tot ceea ce mâncăm are o amprentă ecologică. Litri de apă consumată, gaze cu efect de seră produse, terenuri agricole defrișate și alte efecte asupra vieții ...

Blog 12 | # 12: Meniu vegan delicios de Crăciun

Puteți mânca sănătos, gustos și respectuos cu mediul, chiar și în timpul sărbătorilor de Crăciun. Veganii nu vor rămâne flămânzi de Crăciun doar pentru că nu consumă produse de origine animală.

Lista podcasturilor

# 1: Veganism: angajamentul de Anul Nou și boom-ul mondial al lui Veg January

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 2: Cum să compilezi o dietă vegană echilibrată?

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 3: Meniu vegan de Paște

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 4: Este posibil ca organismului să îi lipsească ceva din dieta vegană?

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 5: Veganism: Veganism la o linie subțire

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 6: Meniu vegan de vară

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 7: Înlocuitor al alimentelor vegane

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 8: Veganism și sport

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 9: Meniu delicios cu 4 feluri de mâncare vegan de toamnă

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 10: Veganism în sarcină - este necesar ca viitoarea mamă să înceapă să mănânce carne?

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 11: Veganismul este o formă de mâncare mai organică?

Ascultați-ne pe Soundcloude

# 12: Meniu vegan delicios de Crăciun