Am intervievat autorul noii cărți, Adrián Krišák, care ne-a prezentat mai multe probleme legate de „tehnologia apei”. (Foto: PxFuel)

zonă

Adrián Krišák am apărut deja pe Blogul cafelei. I-am dedicat un articol mai amplu, în care i-am descris progresul în carieră și am prezentat cartea Need for Espresso: Underground. Au trecut câteva luni și există deja o a doua carte în lume numită Tehnologia apei.

În introducerea acestuia, Adrián a menționat câteva lucruri pe care nu toată lumea le poate înțelege. Duritatea totală a apei în Bratislava, de exemplu, este la nivelul de 10-14 grade germane, în timp ce duritatea carbonatică este de 9-13 grade germane. „Duritatea totală este cea care atrage gustul cafelei măcinate în apă fierbinte”, a spus el. „Și carbonatul, la rândul său, este un fel de goblin care neutralizează substanțele extrase”.

Gradele germane și duritatea apei

Când a adăugat că, pentru ca cafeaua să aibă echilibrul corect și să aibă un gust suculent și fructat, apa ar trebui să aibă o duritate carbonatică de doar 3 până la 6 grade germane, nu ni l-a dat și i-am mai întrebat câteva întrebări.

"Gradele germane sunt o unitate de măsură frecvent utilizată pentru duritatea apei", a spus el Adrián Krišák pentru Blog despre cafea. „Când vă uitați la datele privind calitatea apei care sunt publicate în mod regulat de către furnizori individuali, adică instalații de apă, duritatea este adesea menționată în aceștia. Pentru cafea, duritatea totală este responsabilă pentru extragerea cafelei. Duritatea carbonatului asigură, la rândul său, că apa ca lichid rămâne în echilibru și neutralizează în mod natural componentele acide și acizii din cafea ... "

Ce apă tare ar trebui să avem?

Există diferențe foarte mari în ceea ce privește apa în Slovacia. Avem regiuni în care apa este extrem de moale, dar și în care este extrem de dură. Dar ce numere ar trebui să vrem să obținem?

„Este practic imposibil să spunem asta, deoarece depinde pentru ce aplicație va fi folosită apa. Trebuie să cunoaștem obiectivul și să alegem tratamentul adecvat al apei în consecință sau să îl lăsăm într-o compoziție chimică neschimbată. Fiecare caz este individual și vreau să aduc problema mai aproape de oameni în textul noii cărți, astfel încât să poată găsi soluții pe cont propriu ", a explicat un originar din Senice, care a indicat că mulți consumatori încă subestimează zona de filtrare a apei.

Cafeaua nu este ca cafeaua ...

Să acceptăm o întrebare ipotetică: preparăm o cafea din apă obișnuită nefiltrată și una din apă de calitate care îndeplinește cele mai stricte criterii. Dacă am exprima diferența dintre ele în procente, care ar fi?

- O să spun altfel, zâmbi el A. Krišák. "Dacă obțineți cinci probe de apă cu diferite compoziții chimice, veți bea în cele din urmă din cinci cafele diferite în timp ce urmați aceeași rețetă de cafea."

Investiție de la 100 de euro

Când încercați să lucrați cu apă de calitate, există fierbătoare simple cu filtru sau o soluție completă pentru un robinet separat. Investiția inițială este de 100 până la 150 de euro, în timp ce o dată la șase luni este necesar să se investească între 30 și 50 de euro în înlocuirea mediului filtrant. „Dacă vorbim despre tratarea apei pentru cafeaua gourmet, atunci există o investiție inițială de 200 până la 250 de euro și o dată pe an trebuie să investiți până la 150 de euro”.

„Un litru de apă tratată costă o gospodărie din gospodărie între 5 și 7 cenți, dar și un litru de apă îmbuteliată costă de opt până la zece ori. Aș dori să vă reamintesc că vom urmări publicarea cărții cu un set de filtre, care va fi disponibil într-un pachet compact. Ar trebui să fie gata în următoarele săptămâni ".

Unde să comandați „Tehnologia apei”?

„Cartea în sine este completă și avem deja preimprimarea în mâinile noastre. Întreaga încărcare este în prezent tipărită și ar trebui distribuită în termen de trei săptămâni. Aș dori, de asemenea, să mulțumesc Britei și BWT, care au fost implicate în filtrarea apei de zeci de ani, pentru cooperarea lor. Datorită companiei cehe Aqualink, am ajuns chiar direct la fabrica și laboratoarele britanice din Germania, pentru care sunt extrem de recunoscător. Am primit răspunsuri la multe întrebări importante acolo ", a adăugat el Adrian Krišák.

Să adăugăm acel document. Am colaborat din nou la cartea numită „Tehnologia apei”. Ing. Dr. Peter Szolcsányi. și îl puteți comanda în avans pe site-ul Startlab.